Спринг-роллы со вкусом Том Ям со сладким соусом чили

Спринг-роллы со вкусом Том Ям со сладким соусом чили

   Спринг-роллы со вкусом Том Ям со сладким соусом чили – современный фьюжн тайской кухни по мотивам «что-нибудь со вкусом том ям». В последние десятилетия тайская кухня прогремела на весь мир, не исключая и нашу страну, полюбившимся кисло-остро-сладким вкусом, характерным для тайского супа Том Ям. Сами тайцы относятся к достижениям собственной кулинарии почти равнодушно, основные потребители изысков – это многочисленные туристы со всего мира. Спринг-роллы – это традиционное лакомство во многих странах региона Юго-Восточной Азии, и королевство Таиланд не исключение, теперь эти хрустящие рулетики можно отведать и со вкусом Том Ям. Готовить блюдо достаточно просто, а результат порадует ценителей кисло-остро-сладкого вкуса. Стоит попробовать.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 25 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• обертки для спринг-роллов – 6 шт.,
• сыр для пиццы (например, моцарелла) – 50 г,
• растительное масло (для жарки) – по необходимости.

для начинки спринг-роллов:

• фарш из курицы (или индейки) - 200 г,
• морковь (среднего размера) – 1 шт.,
• чеснок - 1 зубчик,
• растительное масло - 1 ст.л.

для соуса для обжаривания начинки:

• паста Том Ям – 40 г,
• сахар-песок - 1 ч.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый перец – щепотка (или по вкусу).

для склеивания оберток:

• кукурузный крахмал – 1/2 ст.л.,
• вода - 1 ст.л.

для сервировки:

• сладкий чили-соус для курицы – 1 ст.л.

Чеснок очистить от шелухи и нарубить не очень мелко.

Морковь очистить от верхнего слоя и нарезать мелкими кубиками.

Сыр для пиццы натереть на крупной терке.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, затем обжарить измельченный чеснок, помешивая, до появления характерного аромата, буквально 30 секунд.

Затем добавить в сковороду измельченную морковь.

Перемешать содержимое сковороды и готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.

Затем добавить в сковороду фарш (курицу или индейку).

Снова перемешать содержимое сковороды и продолжать готовить, помешивая, до изменения цвета фарша. Примерно 1-2 минуты.

Когда фарш изменит свой цвет, добавить в сковороду в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания начинки – пасту Том Ям, сахар-песок, соль и молотый перец.

Затем снова все перемешать и готовить еще примерно 1-2 минуты. Начинка готова. Снять сковороду с плиты, а начинку переложить на тарелку.

В маленькой плошке смешать крахмал и воду.

Разморозить листы спринг-роллов в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Отделить нужное количество, остальное убрать в холодильник.

Положить одну обертку на рабочую поверхность углом вверх.

В нижнюю часть обертки положить 1/6 часть начинки и придать ей форму бруска.

Рядом поместить 1/6 часть тертого сыра для пиццы.

Завернуть начинку в обертку, начинать сворачивать рулетик нужно с нижнего уголка обертки. Достаточно завернуть начинку оберткой в один слой. Смазать предварительно размешанной суспензией место соприкосновения слоев обертки.

Теперь запахнуть правый и левый углы обертки. Смазать места складывания краев обертки раствором крахмала.

Свернуть обертку в плотный ролл. Смазать верхний уголок обертки раствором крахмала и прижать его к роллу. Готово. Проделать те же действия с оставшимися обертками и начинкой.

Налить в сковороду растительное масло из расчета, чтобы оно покрыло дно сковороды на 3 см.

Поставить сковороду с маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 200⁰С.

Когда масло разогреется, аккуратно, по одному, опустить в горячее масло рулетики. Готовить их до золотистого цвета. Это займет буквально несколько минут, нужно только чтобы зарумянилась обертка из теста. Начинка уже готова. Жареные спринг-роллы выловить шумовкой из горячего масла и переложить на бумажное полотенце. Готово.

Переложить готовые спринг-роллы на сервировочную тарелку и подавать с соусом для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.