Перец душистый, 200 г

Душистый перец – это популярная специя для различных супов, маринадов, к сладким овощам, красному мясу и рыбе. Его добавляют в еду для придания ей пряного аромата как к острым, так и сладким блюдам. Отлично сочетается с другими пряностями. 

Аромат душистого перца напоминает лекарство, по сути это это древесный согревающий, немного острый, перечный аромат с цветочными нотками. Полная ароматный профиль отлично сохраняется в цельных высушенных плодах, и быстро выветривается в уже молотой специи. Вкусоароматические вещества концентрируются в оболочке плода.

В плодах содержится до 4% эфирного масла, что почти вдвое больше, чем в семенах черного перца. В состав масла входят такие соединения, как кариофиллен, эвгенол, фелландрен и цинеол, определяя вкусоароматическую базу приправы. Кроме того, душистый перец является источником витаминов А, С, B1, B2, B6, меди, железа, цинка, натрия, фосфора, марганца, калия и магния.

Душистый перец формирует основу ямайской кухни, являясь ключевым компонентом приправы джерк, а также используется  в арабской смеси специй (бахарат). При мариновании сельди перец часто используют с зернами горчицы, особо вкусно добавлять специю в тушеную говядину с помидорами, свинину, паштеты из дичи. Чтобы извлечь из овощей их естественную сладость, душистый перец добавляют в томатные пасты, супы, борщ или пюре из сладкого картофеля. Рекомендуем попробовать в качестве небольшого эксперимента добавить щепотку свежемолотого душистого перца при приготовлении слив, яблок и груш, ревеня или добавить немного в бисквитное тесто, в тесто для приготовления имбирной выпечки.

При обжаривании слегка раздавленных горошен образуются новые вкусоароматические вещества, пиразины, придающие блюду легкий аромат дымка. Надо учитывать, что обжаривать следует на сухой сковороде при температуре выше 130°С и ниже 180°С.   

Купить душистый перец и другие популярные приправы для приготовления азиатских и европейских блюд Вы можете в интернет-магазине KorShop.ru. Для жителей Москвы и Московской области возможна доставка на дом. Возможность отправки товара почтой уточняйте у менеджера.