Рецепты китайских блюд

Теплый салат из паровой капусты брокколи (Цинчжэн силаньхуа)

Теплый салат из паровой капусты брокколи (Цинчжэн силаньхуа) – это вкусное китайское блюдо, которое готовится буквально за 10 минут. После угощения этим блюдом брокколи полюбят даже те, кто всегда считал этот овощ невкусным. Китайские повара знают два секрета, как сделать брокколи вкусной. В результате овощ останется хрустящим, станет сочным и мягким, а его вкус будет максимально ярким и приятным.

Отварная лапша с подливой Лаоганьма (Лао ганьма баньмянь)

Отварная лапша с подливой Лаоганьма (Лао ганьма баньмянь) – это весьма интересное китайское блюдо с богатейшей вкусовой гаммой. Отличный рецепт, простой и быстрый. Пикантная острая подлива превратит скучную вареную лапшу в изысканное угощение. Состав подливы впечатляет, а вкус в результате объединения этих приправ получается просто божественным.

Чесночная лапша (Суаньжун чао идалимянь)

Чесночная лапша (Суаньжун чао идалимянь) – это блюдо китайской кухни, навеянное популярностью итальянской пасты в Поднебесной. Китайцы – большие ценители блюд из лапши, и неудивительно, что итальянские спагетти пришлись им по вкусу. Спагетти от традиционной китайской лапши отличаются тем, что они имеют более жевательную текстуру, тогда как китайская лапша более мягкая и нежная.

Цыпленок, жаренный с соусом Ша Ча (Шача цзи)

Цыпленок, жаренный с соусом Ша Ча (Шача цзи) – это вкусное кантонское блюдо, которое очень быстро готовится. Всего за несколько минут получится нежная сочная курочка, которую можно подавать с рисом или лапшой. Такие блюда – просто находка для ленивых поваров, которые не любят проводить на кухне много времени.

Вареная курица с имбирным соусом и зеленым луком (Цзян цун цзи)

Вареная курица с имбирным соусом и зеленым луком (Цзян цун цзи) – это простое китайское блюдо, которое очень быстро и без хлопот готовится. В кантонской кухне есть целая серия похожих блюд, в которых отварное мясо или рыбу подают, сдабривая наивкуснейшими свежеприготовленными горячими соусами. Соус делает нежное сочное мясо особенно аппетитным, придавая ему богатую вкусовую гамму.

Тушеные утиные окорочка по-китайски (Хуншао я туй)

Тушеные утиные окорочка по-китайски (Хуншао я туй) – это вкуснейшее китайское блюдо, которое стоит непременно попробовать не только ценителям кухни Поднебесной, но и любителям блюд из утки. Это угощение из сочных утиных окорочков будет уместно в качестве домашнего праздничного семейного обеда. Рецепт несложный и вполне по плечу тем, кто еще не имел опыта готовить утиное мясо.

Курица с пятью специями (Усян каоцзи)

Курица с пятью специями (Усян каоцзи) – это вкуснейшее блюдо домашней китайской кухни, которое не только весьма аппетитное, но еще и довольно бюджетное, к тому же его очень просто приготовить. Вкус блюду задают приправы – классическая китайская смесь пряностей «Пять специй», лук, чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Можно замариновать куриные бедрышки накануне вечером, и тогда на следующий день всё, что останется сделать – это поместить курицу в духовку и запечь.

Курица, тушенная с грибами (Сяоцзи дунь могу)

Курица, тушенная с грибами (Сяоцзи дунь могу) – это простое блюдо китайской домашней кухни, которое можно подать на ужин вместе с отварным белым рисом на гарнир и бланшированными листовыми овощами. Для приготовления этого сытного аппетитного блюда нужно совсем немного приправ и ингредиентов. Оно очень просто готовится. Нежные сочные куриные крылышки замечательно сочетаются с ароматными грибами шиитаке и упругими грибами муэр.

Имбирный цыпленок (Лао цзян цзи)

Имбирный цыпленок (Лао цзян цзи) – это блюдо домашней китайской кухни, приготовленное из филе куриных бедрышек с большим количеством имбиря, чеснока, зеленого лука и лука-шалот. Нежные сочные куриные кусочки готовятся в темно-коричневом липком соусе на основе соевого с добавлением устричного соуса, куриного бульона и сахара. Вкус соуса получается солоновато-сладковатым. Такой соус замечательно впитается рисом или лапшой.

Курица и брокколи в белом соусе (Цзижоу силаньхуа)

Курица и брокколи в белом соусе (Цзижоу силаньхуа) – это блюдо китайской кухни, очень популярное в заведениях общественного питания в Китае. Очень часто это угощение заказывают «на вынос». При этом его очень просто приготовить дома. Нередко «Цзижоу силаньхуа» можно встретить в меню с пометкой «здоровое питание». Блюдо очень вкусное и весьма полезное – оно богато белком, клетчаткой, и в нем мало углеводов и жира.

Жареный цыпленок по-тайваньски (Тайвань янь су цзи)

Жареный цыпленок по-тайваньски (Тайвань янь су цзи) – это тайваньская уличная еда, которую покупают, чтобы затем лакомиться на ходу во время прогулки или по дороге на работу. Куриные кусочки имеют небольшой размер – на один укус, для удобства поедания. Это угощение имеет бешеную популярность у местного населения – попробовав один раз, хочется лакомиться еще и еще. Нежное мясо куриных бедрышек получается особенно сочным.

Стир-фрай из рисовой лапши с курицей (Цзижоу чаомянь)

Стир-фрай из рисовой лапши с курицей (Цзижоу чаомянь) – это китайское блюдо на основе тонкой рисовой лапши с добавлением овощей и куриного мяса, которые обжариваются в воке в технике стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием) с добавлением соевого соуса, перца и ароматного кунжутного масла. Дополнительный вкус и аромат блюду придают устричный соус и традиционная китайская приправа «5 специй».

Жареная лапша по-кантонски (Гуан ши чаомянь)

Жареная лапша по-кантонски (Гуан ши чаомянь) – это мегапопулярное блюдо как в ресторанах кантонской кухни, так и в уличных заведениях питания на рынках не только в Китае, но и в других азиатских странах, а также в чайна-таунах в Европе и США. Это культовое угощение готовят только из яичной лапши – преимущественно свежей, но можно использовать и сушеную. От знаменитой лапши лоу мейн это блюдо отличается тем, что лапшу обжаривают до подсыхания и легкого хрустика.

Суп с рисовой лапшой по-юннаньски (Юньнань сяо го мисянь)

Суп с рисовой лапшой по-юннаньски (Юньнань сяо го мисянь) – это блюдо китайской провинции Юннань, где питают особую любовь к рисовой лапше. Он настолько любим ценителями китайской кухни по всему миру, что даже в США (Нью-Йорке) есть рестораны, специализирующиеся на этом блюде. В ресторанах его подают в порционных горшочках, а дома можно приготовить суп в воке. Вкусовая гамма супа очень богата, блюдо сытное и очень вкусное.

Жареная баранина с зирой (Цзыжань янжоу)

Жареная баранина с зирой (Цзыжань янжоу) – это популярное блюдо синьцзянской кухни, которая высоко ценится в Китае за свой колорит. Синьцзян-Уйгурский автономный район населяют преимущественно мусульмане, и их кухня очень яркая и интересная. Горячая жареная баранина в сочетании с зирой, острым перцем и свежей кинзой не может оставить равнодушным никого. Блюдо издает умопомрачительные ароматы, а вкус просто бесподобный.

Утиные язычки со вкусом сои (Чи сян я шэ)

Утиные язычки со вкусом сои (Чи сян я шэ) – это одно из знаменитых блюд городского округа Вэньчжоу китайской провинции Чжэцзян. Консистенция утиных язычков упругая, внутри язычка тонкая косточка. Соус для тушения придает им приятный вкус умами. Это угощение – праздничный деликатес, он будет уместен на столе по случаю Восточного Нового года.

Кусочки жареной рыбы в кисло-сладком соусе (Тан цу юйпянь)

Кусочки жареной рыбы в кисло-сладком соусе (Тан цу юйпянь) – это китайское праздничное блюдо, его часто готовят на Новый год и другие значимые праздники в азиатской культуре. Этот рецепт – одна из классических вариаций рыбы в кисло-сладком соусе по-кантонски. Знаменитый кисло-сладкий соус готовят на основе кетчупа, ананасового сока, рисового уксуса и сахара. Соус традиционно сгущают кукурузным крахмалом.

Жареные креветки в убежище от тайфуна (Бифэн тан чао ся)

Жареные креветки в убежище от тайфуна (Бифэн тан чао ся) – это знаменитое угощение гонконгской кухни, которое вызовет восторг у ценителей блюд из креветок. Хрустящие панировочные сухари перемешивают с ароматной зажаркой на основе креветочного масла с добавлением имбиря, чеснока и перца чили, а затем получившуюся приправу смешивают с жареными креветками. Такое угощение хорошо и как самостоятельное блюдо, и как закуска к спиртным напиткам.

Жареный рис с креветками, имбирем и чесноком (Суань сян сяжэнь чаофань)

Жареный рис с креветками, имбирем и чесноком (Суань сян сяжэнь чаофань) – это китайское блюдо в стиле стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием). Этот рецепт интересен тем, что в нем используется солидное количество свежего чеснока и имбиря, из которых готовится ароматная пряная зажарка. Затем в эту зажарку добавляют вареный рис, сдабривая его креветками и жареным яйцом.

Стир-фрай из огурцов, грибов муэр и фучжу (Фучжу муэр хуангуа чао)

Стир-фрай из огурцов, грибов муэр и фучжу (Фучжу муэр хуангуа чао) – это отличный вариант обеда или ужина из китайской кухни. Блюдо подойдет и для вегетарианского, и для постного меню, и в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов в составе обеда. Угощение имеет очень приятную вкусовую гамму, типично «китайскую», с легкой остринкой.

Жареная говядина с луком (Янцун чао нюжоу)

Жареная говядина с луком (Янцун чао нюжоу) – это быстрый в приготовлении китайский стир-фрай, который идеально подойдет для кулинаров, которые совсем недавно начали осваивать азы приготовления азиатских блюд. Это угощение очень просто в приготовлении, а результат получится таким аппетитным, что домочадцы останутся довольны и потребуют добавки.

Тушеная свинина по-тайваньски с рисом (Жоу цзао фань)

Тушеная свинина по-тайваньски с рисом (Жоу цзао фань) – это китайское блюдо из серии приготовленных «по-красному». Метод приготовления «тушеный по-красному» отличается добавлением соевого соуса и сахара в готовящееся блюдо при тушении на медленном огне. Блюда, приготовленные «по-красному», имеют характерный темно-красный цвет, блестящую карамелизованную поверхность, сладковато-солоноватую вкусовую гамму и насыщенные ароматы.

Жареные кусочки курицы со спаржей (Лусунь чаоцзидин)

Жареные кусочки курицы со спаржей (Лусунь чаоцзидин) – это одно из многочисленных китайских блюд стир-фрай (приготовленных методом быстрой обжарки в воке с помешиванием). Китайские повара очень любят говядину со спаржей в устричном соусе, а это блюдо – его не менее популярная вариация. Куриное мясо гораздо дешевле говядины и при этом не менее вкусное и такое же питательное и высокобелковое.

Рагу из курицы и тофу (Цзи ли доуфу бао)

Рагу из курицы и тофу (Цзи ли доуфу бао) – это китайское блюдо, которое с одинаковым успехом тушат как в воке, так и в глиняном горшочке. Это сытное зимнее угощение богато белком благодаря куриному мясу, грибам и тофу. Имбирь, зеленый лук, чеснок и кунжутное масло придают горячему блюду дразнящие аппетитные ароматы. Соус, в котором тушилось блюдо, пропитает рис, и ваш обед будет восхитительным.

Ароматный отварной рис с яйцом (Баньфань)

Ароматный отварной рис с яйцом (Баньфань) – это простое и сытное блюдо китайской кухни, которое напомнит поклонникам корейских блюд пибимбап. Если вам нравится азиатская кухня и вы только начинаете учиться готовить, этот рецепт – для Вас. Доступные ингредиенты, простой процесс приготовления и минимум затраченного времени. Это лакомство можно подать как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира в составе обеда.

Лапша Хоккиен с имбирем с зеленым луком (Синьцзяпо Фуцзянь мянь)

Лапша Хоккиен с имбирем с зеленым луком (Синьцзяпо Фуцзянь мянь) – это одна из разновидностей обжаренной в воке методом стир-фрай лапши с соусом и дополнительными ингредиентами. Лапша Хоккиен – это круглая желтая яичная лапша, распространенная в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, куда она попала вместе с китайскими иммигрантами.

Брокколи на пару (Цинчжэн силаньхуа)

Брокколи на пару (Цинчжэн силаньхуа) – это вкусный китайский гарнир, который готовится за рекордно быстрые сроки – всего за 10 минут. Многим гурманам приходится весьма по вкусу заправка, с которой подается готовая горячая капуста брокколи – готовить такое блюдо можно хоть каждый день. К тому же польза брокколи неоспорима – эта капуста является источником противоопухолевых веществ, антиоксидантов, каротиноидов, витамина К, кальция и магния.

Жареная говядина с острым зеленым перцем

Жареная говядина с острым зеленым перцем (Цинцзяонюлю) – это классическое китайское блюдо, приготовленное в технике стир-фрай. Ценители кухни Поднебесной очень любят подобные угощения – тонкая мясная соломка обжаривается с хрустящими овощами в аппетитном солоноватом соусе. Простота приготовления этого блюда делает его отличным выбором в будние дни в качестве ужина.

Жареный рис с говядиной (Нюжоу чаофань)

Жареный рис с говядиной (Нюжоу чаофань) – это один из многочисленных вариантов приготовления риса в китайской кухне. В этом угощении рис обжаривают с яйцом и мясными ломтиками (говядина) с добавлением горошка и лука. Соус для обжаривания приготовлен на базе соевого соуса и своим пикантным сладковато-солоноватым вкусом и умами с кунжутными нотками замечательно подчеркивает вкусовую гамму ингредиентов.

Пряная сковородка (Мала сян го)

Пряная сковородка (Мала сян го) – это мегапопулярное блюдо в современной китайской кухне. Огромное количество ресторанов в Поднебесной сделали это угощение своим «фирменным». Это настоящая услада вкусовых рецепторов ценителей острых китайских блюд. Для его приготовления используется богатый набор овощей и пряных специй, а также готовая бульонная основа для китайского самовара хого.