АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рисовые блинчики с зеленым луком (Юн юэнань ми чжи цзо цун цзы бин) – это хрустящее горячее лакомство с щедрой порцией начинки, которое можно приготовить буквально за 10 минут. Основа этого угощения – листы рисовой бумаги. После размачивания и обжаривания ее текстура приобретает уникальную особенность – она становится одновременно хрустящей и тягуче-жевательной.
Рисовая бумага давно перестала быть только оберткой для рулетиков спринг-роллов – из нее получаются замечательные пельмени на скорую руку, блинчики, чипсы и другие закуски. Этот азиатский тренд прижился потому, что закуски из рисовой бумаги быстро готовятся, для них требуется минимум продуктов, они бюджетные, очень аппетитные, а их многообразие поражает воображение. Блинчики из рисовой бумаги, рецептом которых мы с вами делимся, сейчас очень популярны в странах Юго-Восточной Азии.
Это угощение также пригодится тем, кто выбрал безглютеновое питание. Классическая безглютеновая выпечка часто страдает от плотности и сухости, так как без клейковины тесто, если готовить его по традиционным рецептурам, ведет себя иначе. Рисовая бумага решает эту проблему, ее необычная эластичная и хрустящая текстура совсем не похожа на мучную основу. При обжаривании нижний слой рисовой бумаги смазывают яйцом - оно не только дает золотистую корочку, но и защищает от подгорания, ведь подгоревшая рисовая бумага начинает горчить.
Рисовые блинчики с зеленым луком по желанию можно обогатить дополнительными топпингами, чтобы придать им новые оттенки вкуса – присыпать поверхность кунжутом или хлопьями чили, капнуть кунжутного масла между слоями для орехового аромата, добавить к зеленому луку листья шпината или руколы и даже обжаренный лук-шалот для пикантного карамельного оттенка. А раскрошенные рисовые крекеры между слоями блинчика усилят аппетитный хруст.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 10 минут.
Ингредиенты (на 3 порции):
- рисовая бумага (диаметр 22 см) – 15 листов,
- зеленый лук – 5 стеблей,
- соль – ½ ч.л.,
- сырое куриное яйцо – 1 шт.,
- растительное масло - 3 ст.л.
для соуса для обмакивания:
- чеснок - 2 зубчика,
- светлый соевый соус - 4 ч.л.,
- устричный соус - 1 ч.л.,
- соус чили (любой) - 1 ч.л.,
- вода - 2 ст.л.,
- белый рисовый уксус - 4 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.
Сначала стоит приготовить соус для обмакивания.
Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать, затем поместить его в пиалу. Туда же добавить остальные ингредиенты для соуса для обмакивания в нужном количестве - светлый соевый соус, устричный соус, соус чили, воду, белый рисовый уксус и кунжутное масло. Все перемешать до однородности.
Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.
Подготовить две тарелки с бортиками, по диаметру дна чуть больше, чем лист рисовой бумаги. В одну из тарелок налить немного холодной воды.
Окунуть в тарелку с водой один лист рисовой бумаги, чтобы он полностью смочился водой с обеих сторон. Затем поднять его над тарелкой и стряхнуть воду.
Переложить смоченный лист рисовой бумаги на вторую тарелку. Равномерно распределить по поверхности листа рисовой бумаги примерно 1 ст.л. зеленого лука.
Теперь смочить водой еще один лист рисовой бумаги и выложить его поверх первого листа.
Снова равномерно распределить по поверхности листа рисовой бумаги примерно 1 ст.л. зеленого лука.
Затем смочить водой третий лист рисовой бумаги, поместить его поверх первых двух, снова добавить 1 ст.л. зеленого лука. Но теперь еще и сдобрить поверх щепоткой соли.
Снова смочить (уже четвертый) лист рисовой бумаги. Добавить 1 ст.л. зеленого лука.
И, наконец, смочить пятый (и последний) лист рисовой бумаги и поместить его поверх предыдущих.
Теперь выпустить сырое куриное яйцо в пиалу и хорошенько его взбить.Затем кулинарной кистью смазать яичной болтушкой поверх рисового блинчика.
В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и поставить ее на плиту на средний нагрев. Когда сковорода с маслом прогреется, аккуратно переложить в нее рисовый блинчик смазанной яйцом стороной вниз.
Затем смазать яичной болтушкой верхнюю сторону блинчика и готовить его 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
Перевернуть и готовить еще 2-3 минуты. Готовый блинчик переложить на тарелку.
Проделать те же действия с оставшимися рисовыми листами. Должно получиться три блинчика.
Готовые блинчики разрезать крест-накрест на четыре части, переложить на сервировочную посуду и подавать с приготовленным соусом для обмакивания или со своими любимыми соусами.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
