АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Тофу с грибами муэр и ананасами в кисло-сладком соусе – очень аппетитное вегетарианское блюдо китайской кухни. В нем переплетаются пикантная сладость, легкая кислинка и пряная острота. Тофу, который многие ценят за способность впитывать вкусовые оттенки соуса, здесь раскрывается с новой стороны - благодаря панировке и обжарке он приобретает аппетитную золотистую корочку и тонкие ореховые нотки. Упругая текстура грибов муэр удачно сочетается с сочными и хрустящими кусочками ананаса, а острый перец наделяет блюдо согревающей нежной остротой. Имбирь, чеснок и кунжут придают вкусу блюда особую глубину и многогранность, делая его запоминающимся. Кисло-сладкий соус обволакивает каждый кусочек угощения.
Это блюдо эффектно смотрится на столе и своим аппетитным видом украсит домашний ужин или небольшой семейный праздник. К тому же этот рецепт – отличный выбор для тех кулинаров, кто только начинает свое знакомство с миром азиатской кухни.
Время на подготовку: 30 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 45 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- твердый тофу - 1 брикет (250-300 г),
- консервированный ананас – 2 кружка,
- красный репчатый лук - ½ шт.,
- острый зеленый перец – 1 стручок,
- острый красный перец – 1 стручок,
- чеснок - 1 зубчик,
- имбирь – 2 тонких ломтика,
- сушеные грибы муэр – 4 шт.,
- растительное масло – по необходимости.
для панировки тофу:
- рисовая мука из клейкого риса (чапсаль кару) - 3 ст.л.
- черный молотый перец – щепотка,
- соль – щепотка (или по вкусу).
для кисло-сладкого соуса:
- вода – 80 мл,
- мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп) – 3 ст.л.,
- белый рисовый уксус - 3 ст.л.,
- светлый соевый соус - 2 ст.л.,
- сахар-песок - 2 ст.л.
для сгущения соуса (крахмальная суспензия):
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
- вода - 1 ст.л.
для сервировки:
- обжаренный черный кунжут – щепотка.
Сушеные грибы муэр за 30 минут до приготовления блюда нужно замочить в теплой воде.
За это время нужно подготовить остальные ингредиенты к термообработке.
Чеснок и репчатый лук очистить от шелухи. Чеснок нарезать тонкой соломкой. Половинку красной луковицы нарезать квадратиками со стороной примерно 2 см.
Брикет тофу нарезать на ломтики примерно 2 см толщиной, а потом нарезать на кубики со стороной примерно 2 см.
Кружки консервированного ананаса нарезать на небольшие дольки, примерно соразмерные кубикам тофу.
Имбирь очистить от шкурки и нарезать тонкой соломкой, как и чеснок.
У стручков острого зеленого и красного перца удалить плодоножки, а затем стручки нарезать тонкими кружками.
У отмокших грибов муэр удалить уплотнения у основания, а затем нарвать грибы небольшими кусочками или нарезать соломкой.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для кисло-сладкого соуса – воду, мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп), белый рисовый уксус, светлый соевый соус и сахар-песок. Перемешать все до полного растворения сахара.
В маленькой плошке смешать кукурузный крахмал и воду.
СОВЕТ: Непосредственно перед использованием нужно еще раз перемешать раствор крахмала в воде.
Кубики тофу поместить в миску с бортиками, затем посолить и поперчить. После этого перемешать.
Затем выложить их в один слой на бумажное полотенце и промокнуть от влаги.
Затем снова поместить их в сухую миску с бортиками и добавить рисовую муку, снова все перемешать, чтобы кубики тофу покрылись со всех сторон рисовой мукой.
Теперь в кастрюлю налить растительное масло слоем глубиной около 5 см. Поставить кастрюлю с маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 160⁰С. Как только масло разогреется, несколькими партиями обжарить панированные кубики тофу до зарумянивания.
СОВЕТ: Перед загрузкой панированных кубиков тофу нужно стряхнуть с них излишки панировки.
Готовые кубики тофу выловить из горячего масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце.
В кастрюле разогреть 1 ст.л. растительного масла, а когда оно разогреется – выложить в кастрюлю репчатый лук, имбирь и чеснок и, помешивая, готовить 3 минуты.
Затем добавить в кастрюлю кисло-сладкий соус, ананасы, грибы муэр и острый зеленый и красный перец. Снова все перемешать и, когда соус закипит, готовить еще 1 минуту.
После этого добавить в кастрюлю крахмальную суспензию (предварительно ее перемешав). Еще раз перемешать и готовить до сгущения соуса до желаемой густоты. Как только соус загустеет – угощение готово. Можно снимать кастрюлю с плиты.
Осталось только добавить в кастрюлю жареные кубики тофу и снова все перемешать.
Выложить содержимое кастрюли на сервировочное блюдо с бортиками, сдобрить поверх щепоткой черного жареного кунжута - и можно подавать угощение к столу.
Отварной белый рис прекрасно дополнит трапезу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
