Чай Масала – ароматный согревающий чай с пряностями

  Чай Масала (дословно с хинди – чай со специями) – чайный напиток родом из Индии. Его ароматизируют смесью специй. Рецептур этой ароматической смеси существует великое множество, какого-то фиксированного рецепта для Чая Масала не существует. На родине этого напитка в каждой семье есть свой набор специй для него (или даже наборы для различных случаев).

  Как правило, в смесях используют комбинации из «теплых» специй, таких, как кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, чёрный перец и гвоздика, добавляя к ним любимые специи. Любители ароматизированного чая могут вдоволь экспериментировать с различными комбинациями специй и сушеных трав в поисках оптимального для себя набора – дело вкуса и личных предпочтений. Кстати подобные смеси пряностей можно применять не только для чая - их можно добавлять в сладкую выпечку, смузи, мороженое, фруктовые салаты. 

  Как приготовить напиток Чай Масала

  Этот напиток готовят на основе молока (цельного или сгущенного), которое разбавляют водой в пропорциях от 1:2 до 1:4. На стакан разбавленного молока берут 1-2 ч.л. сухого чая (чаще всего готовят с черным байховым чаем). Затем добавляют специи и подсластитель по вкусу. 

  В качестве подсластителя используют обычный сахар-песок, или тростниковый сахар, или мед, или сироп (например, кленовый или любой другой, который вам нравится). Если есть возможность, то лучше использовать тростниковый сахар-сырец или пальмовый сахар. Сгущенка тоже используется как подсластитель.

  Смесь молока, чая, специй и подсластителя кипятят, затем процеживают и пьют горячим.

Предлагаем несколько вариантов смесей пряностей для приготовления приправы «Чай Масала». 

Чай Масала - смесь базовая 

Ингредиенты:

• молотый кардамон (зеленый) - 1 ч.л., 
• молотый душистый перец - 1 ч.л., 
• молотая корица - 2 ч.л., 
• молотая гвоздика - 1 ч.л., 
• молотый имбирь - 3 ч.л.   

Смешать все специи, сложить в непрозрачную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавлять в напиток по вкусу. 

Чай Масала с черным кардамоном 

Ингредиенты:

• семена фенхеля - 4 ст.л.,
• кардамон (зеленый) – 10 стручков,
• гвоздика – 6 бутонов,
• палочка корицы – 1 шт.,
• звездчатый анис (бадьян) – 2 шт.,
• черный перец (горошек) - 1 ч.л.,
• имбирь молотый – 2 ч.л.,
• черный кардамон – 2 шт.,
• куркума молотая - 1 ч.л. 

Целые специи помолоть (например, в кофемолке) и смешать с молотыми специями, сложить в непрозрачную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавлять в напиток по вкусу.

Чай Масала с мускатным орехом 

Ингредиенты:

• молотый имбирь - 3 ч.л.,
• молотая корица - 2 ч.л.,
• молотая гвоздика - 1 ч.л.,
• молотый мускатный орех - 1 ч.л.,
• молотый кардамон - 1 ч.л.,
• молотый черный перец – 0,25-0,5 ч.л. (по желанию). 

Смешать все специи, сложить в непрозрачную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавлять в напиток по вкусу. 

Чай Масала с мускатным орехом и бадьяном 

Ингредиенты:

• молотый душистый перец - 1 ч.л.,
• молотый кардамон – 2-3 ч.л.,
• молотая корица - 1 ст.л.,
• молотая гвоздика - 1 ч.л.,
• молотый мускатный орех – 0,5 ч.л.,
• молотый имбирь – 1-2 ч.л.,
• звездчатый анис (бадьян) - 3-4 шт. 

Бадьян помолоть (например, в кофемолке) и смешать с молотыми специями, сложить в непрозрачную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавлять в напиток по вкусу.

Чай Масала с шафраном 

Ингредиенты:

• молотый имбирь - 2 ст.л.,
• молотый кардамон - 2 ст.л.,
• молотый мускатный орех - 1 ч.л.,
• молотая гвоздика – 1-2 ч.л.,
• молотый черный перец – 1-2 ч.л.,
• молотая корица - 3 ст.л.,
• шафран – 0,25 ч.л. 

Смешать все специи, сложить в непрозрачную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавлять в напиток по вкусу.