Жареная курица с тофу и кунжутным мисо-соусом

   Жареная курица с тофу и кунжутным мисо-соусом (Кэинику то ацу-агэ но гома мисо итамэ) – это очень простое, но при этом сытное и вкусное блюдо домашней японской кухни. Многие японцы не готовят дома пищу, ее или покупают (или заказывают на дом), или посещают многочисленные заведения общепита. Готовят дома, как правило, люди старшего поколения или люди со склонностью к традиционным японским ценностям, которых становится с каждым годом все меньше. Сочетание курицы и тофу - весьма распространенный вариант в домашней кухне в Стране Восходящего Солнца. Во-первых, это питательно, а во-вторых, недорого. Далеко не все себе могут позволить свежие морепродукты. Рецепт этого блюда очень прост – кусочки курицы (любой ее части - грудку или окорочка) недолго маринуют, затем вместе с твердым тофу (а еще лучше - с уже жареным тофу) панируют в крахмале. Затем обжаривают до готовности курицы, а после добавляют соус для обжаривания (вариаций просто море – от покупных соусов до самодельных, домашних, из любимых ингредиентов) и немного тушат – и отличное сытное блюдо готово. Отварной белый рис дополнит трапезу.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 25 минут.

 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

для маринования курицы:

для соуса для обжаривания:

для сервировки:

  • зеленый лук – 1 стебель.

 

Начать приготовление этого блюда стоит с соуса для обжаривания.

Сушеный острый красный перец нарезать тонкими кружками.

СОВЕТ:    Для того чтобы сушеный стручок не крошился, его стоит замочить в теплой воде на 10 минут.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу, затем получившуюся кашицу поместить в пиалу.

Чеснок очистить от шелухи и тоже натереть на мелкой терке, затем кашицу поместить в пиалу.

Туда же добавить нарезанный кружками сушеный острый перец, затем в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания – молотый белый жареный кунжут, светлую мисо-пасту (широмисо), сахар-песок, японский соевый соус, мирин и кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль). Все хорошо перемешать до растворения сахара.

Твердый тофу нарезать удобным способом (ножом или ножницами) кубиками, со стороной примерно 2 см.

СОВЕТ:    Тофу стоит использовать жареный, но и нежареный тофу вполне заменит его.

02.jpg 03.jpg

Куриное филе нарезать удобным способом (ножом или ножницами) кубиками, примерно как и тофу.

Переложить кусочки курицы в емкость с бортиками, сбрызнуть кулинарным рисовым вином, посолить и поперчить по вкусу, затем перемешать.

04.jpg 05.jpg

После этого поместить кубики тофу и кусочки курицы в пакет с зип-застежкой. Добавить туда же кукурузный крахмал. Застегнуть застежку и энергичными движениями встряхнуть несколько раз пакет, при этом делать массирующие движения пальцами.

СОВЕТ:     Вместо пакета с зип-застежкой можно использовать обычный пакет из пищевой пленки. При его использовании пакет нужно завязать или плотно зажать горловину пакета.

Затем в сковороду добавить растительное масло и на среднем огне разогреть его. Когда масло разогреется, добавить в сковороду панированные крахмалом кусочки курицы и тофу.

06.jpg 07.jpg

Обжарить содержимое сковороды до готовности курицы. Это примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Когда курица приготовится, промокнуть бумажной салфеткой выделившуюся жидкость.

08.jpg 09.jpg

Затем добавить в сковороду приготовленный соус для обжаривания. После этого перемешать содержимое сковороды и готовить до закипания соуса. Затем готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

10.jpg 11.jpg

Выложить горкой содержимое сковороды на сервировочную посуду и подавать угощение к столу. Отличное дополнение к трапезе – отварной белый рис.

По желанию жареную курицу с тофу можно сбрызнуть острым чили-маслом.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
141,55 руб.149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
180 руб.225 руб.
Кулинарная приправа для блюд японской кухни. Густой солоновато-сладковатый соус с консистенцией сиропа. Используется для...
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
344 руб.430 руб.
     Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста л...
228 руб.285 руб.
Для любых блюд японской кухни, особенно для суши и сашими. Универсальный японский соевый соус от китайского бренда «Happ...
122 руб.175 руб.
     Кулинарный ингредиент для самых разных блюд. Подходит для здорового, сбалансированного рациона...
399 руб.500 руб.
Идеальная добавка для азиатских блюд. Придают еде характерную остроту и необычный вид. Стручки острого красного перца мо...
AlfaSystems GoPro GP261D21