Кукурузный крахмал, Вьетнам, 400 г Акция

«Огненная» курица (Баочжу цзи)

«Огненная» курица (Баочжу цзи) – популярное в США блюдо американской китайской кухни, которое часто заказывают на вынос. Сочные и нежные кусочки курицы в кляре в сладко-остром соусе покоряют гурманов из разных стран мира своей запоминающейся вкусовой композицией. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить это восхитительное ресторанное блюдо дома. Особая хрустящая корочка получается благодаря технике двойной обжарки. Регулировка остроты за счет количества чесночного чили-соуса позволяет адаптировать вкус под разные предпочтения едоков, сохраняя при этом аутентичный характер блюда.

Жареная хрустящая лапша (Ката Якисоба)

Жареная хрустящая лапша (Ката Якисоба) – уникальное блюдо, в котором воплотилась гармония японских традиций и смелых кулинарных экспериментов. Это угощение родом из Нагасаки, и оно отражает уникальную местную историю. Легенда об этом блюде гласит, что история блюда началась с проблемы, связанной с доставкой супа с лапшой Чампон, с которой столкнулся владелец китайского ресторана в Нагасаки. Тогда он, вдохновившись одним из традиционных китайских угощений на основе жаренной во фритюре лапши, придумал рецепт нового блюда, которое представляло собой хрустящую лепешку из жареной лапши, сдобренную тушенным в соусе беконом и топпингами. Уменьшив количество жидкости в блюде, автор рецепта сделал акцент на насыщенном соусе. Так из практической необходимости родилась местная кулинарная гордость.

Лапша рамен в бульоне с припущенными овощами (Танмен)

Лапша рамен в бульоне с припущенными овощами (Танмен) – это разновидность японского рамена, которую ценят за выразительный вкус и простоту приготовления. В основе блюда - лапша и легкий бульон, богатый умами. Главная особенность угощения Танмен - изобилие овощей, их вместе с беконом сначала обжаривают, а потом доводят до готовности в соленом бульоне. Благодаря такому способу приготовления ингредиенты перенимают вкусы друг друга - овощи насыщаются глубиной бульона, а бульон - сочностью и ароматом овощей. Именно этот взаимный обмен вкусами (а не просто добавление продуктов в суп) и создает характерную палитру супа-лапши Танмен.

Хрустящие креветки с солью и перцем (Том Ранг Муой)

Хрустящие креветки с солью и перцем (Том Ранг Муой) - яркое воплощение вкусовых традиций китайской и вьетнамской кухонь. Креветки покрывают легкой панировкой и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. После этого их быстро прогревают в горячем воке вместе с чесноком, острым перцем и луком с добавлением приправы на основе соли и перца. Контраст текстур придает блюду особую выразительность - хрустящий панцирь оттеняет сладковатую нежность мяса креветки, а острота чили гармонично сочетается с пикантной приправой. Такое блюдо — частый гость на семейных праздниках, новогодних застольях и неформальных дружеских встречах с согревающими напитками.