Кимчи из огурцов (Ои кимчи) с видео

Pic

Кимчи из огурцов (Ои кимчи) с видео

Кимчи в Корее - это неотъемлемая часть корейской кухни и национальная гордость.

Кимчи упоминают еще в I веке до н.э., а вот кимчи с добавлением острого перца чили датируются гораздо позднее – в 1756 году. В Южной Корее в г. Сеуле есть музей кимчи, в экспозиции которого насчитывается около 187 видов кимчи.

В корейской кухне кимчи относят к панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». «Панчхан» - так в Корее называют домашние заготовки из овощей (и фруктов) и различные холодные закуски и салаты, которые подают в дополнение к основному гарниру. Самое популярное и распространенное кимчи готовят из пекинской, или, как ее еще часто называют, китайской капусты. В Корее этот вид кимчи называется Бэчу кимчи (кор. 배추김치). Чуть менее популярно кимчи из дайкона (или корейской редьки) – оно называется Ккактуги (кор. 깍두기). Дайкон перед маринованием нарезают кубиками. Чтобы получить хороший результат кимчи из капусты или редьки, закуску нужно настаивать. Зато кимчи из огурцов можно кушать практически сразу (или немного охладить перед употреблением). Как приготовить этот популярный и быстрый вид кимчи - мы расскажем в этом рецепте.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • огурец (длиннотелый) - 1 шт. (примерно 300 г),
  • морская соль (желательно крупная) – 0,5 ст.л.,
  • морковь – 35 г,
  • зеленый лук – 1 стебель.

Для маринада кимчи:

  • сушеный перец чили хлопьями (кочукару) – 1 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • красное яблоко (или груша) – 1 долька,
  • мед (или сахар) – 0,5 ст.л.,
  • сушеные мелкие белые креветки – 0,5 ч.л.,
  • рыбный соус – 0,25-0,5 ч.л.,
  • имбирь – 1 ломтик. 

  Рецепт кимчи из огурцов очень прост. Огурцы можно кушать практически сразу после приготовления.

  Приготовить заправку для огурцов.
  Очистить от кожицы ломтик имбиря и дольку яблока (или груши) и натереть их на терке.
  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  В подходящую плошку сложить яблоко (или грушу), имбирь, чеснок. Добавить перец чили хлопьями (кочукару), сушеные белые креветки, рыбный соус и мед (или сахар). Если под рукой нет сушеных креветок – увеличьте в 2 раза количество рыбного соуса.
  Перемешать содержимое плошки.

  Ополоснуть огурец, отрезать у него кончики. Разрезать огурец на три примерно одинаковых по длине части. Затем каждую часть разрезать вдоль на 4 части.

  Сложить четвертинки огурцов кверху срезом и посыпать крупной морской солью, стараясь равномерно ее распределить по поверхности огурцов. Оставить огурцы на 20 минут.

  Ополоснуть и почистить морковь и нашинковать горстку моркови (нарезать ножом или натереть на терке для моркови по-корейски).

  Стебель зеленого лука разделить на белую и зеленую части. Белая часть в этом блюде не нужна, ее можно убрать. А оставшиеся зеленые стрелки нарезать отрезками примерно по 5 см.

  По истечении времени стряхнуть соль и выделившуюся влагу с огуречных четвертинок.

  Сложить в подходящую по объему емкость (большую миску или салатник) огурцы, морковь и зеленый лук. Добавить приготовленную заправку и перемешать содержимое емкости, с тем, чтобы заправка равномерно покрыла огурцы.

  Приготовленное кимчи из огурцов можно сразу кушать (желательно охладить в холодильнике перед подачей).
  Любители более насыщенного вкуса могут переложить приготовленное кимчи из огурцов в стеклянную банку с крышкой и убрать в холодильник на ночь.

С наилучшими пожеланиями, 
Ваш Коршоп.

Кимчи из огурцов (Ои кимчи)

Рекомендуемые товары

295 руб.
Корейский анчоусный соус используется для засолки кимчхи, а также для заправки разных блюд и супов. Произ...
81 руб.
Традиционная азиатская приправа для тушеных блюд и супов. Делает пищу более здоровой и придает ей восхитительный аромат....
298 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
207 руб.220 руб.
Рыбный соус (по-тайски Нам пла) — приправа, получаемая из анчоусов.      Для изготовлени...
110 руб.
Рыбный соус AROY-D Fish Sauce (по-тайски Нам пла) –ингредиент многих блюд тайской, филиппинской, камбоджийской кухни,...
177 руб.
Чеснок используется в качестве приправы для мяса и овощей почти во всех кухнях мира. Его можно использовать при жарк...
469 руб.
Острая приправа для блюд азиатской кухни. Делает пищу более здоровой и легкой для усвоения. Красный молотый перец (о...
459 руб.
     Молотый красный перец Кочукару – это популярная корейская специя средней жгучести, которую мож...
218 руб.
Имбирь – это острая специя, которую часто можно встретить в японских, индийских и китайских блюдах. Его добавляют в разл...
98 руб.
Тайский соус из анчоусов с насыщенным "морским" вкусом. Можно добавлять в горячие блюда и использовать как заправку для...
243 руб.
Классический вьетнамский соус для блюд из морепродуктов, салатов, спринг-роллов. Имеет приятный вкус и яркий аромат. Рыб...
389 руб.
Гранулированный чеснок – это отличная приправа для жирного жареного мяса. Он хорошо влияет на пищеварение, поэтому его р...
549 руб.
Используется для приготовления кимчхи - острой квашенной капусты - национального корейского блюда. Также используетс...
398 руб.
Резанный чеснок можно добавлять в мясные блюда, супы, маринады. Он придаёт еде незабываемый аромат, улучшает её вкус и д...
320 руб.
Чеснок соленый в остром соусе Маныль мучим 200 г ( ) - один из видов корейских закусок (панчан). В составе чеснок, кр...
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
AlfaSystems GoPro GP261D21