SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жаренная с овощами рисовая лапша с соусом красный карри (Хун гали су чао фэнь) – это популярная уличная еда на юге Китая. Уличные торговцы готовят его очень быстро и ловко – прямо на ваших глазах. Покидали в вок по горстке подготовленных заранее ингредиентов, обжарили несколько минут - и готово. Дома это займет несколько больше времени, ведь придется приготовить компоненты блюда заранее.
Это угощение часто готовится без мяса, а роль белкового компонента выполняют жареные яйца и грибы. Для домашней версии можно добавить любое любимое мясо, или креветки, или кусочки рыбы – что больше нравится. Благодаря соусу блюдо приобретет пряный вкус с легкой остринкой и кислинкой. Любители лапши по достоинству оценят это горячее аппетитное угощение.
Ингредиенты (на 2 порции):
- рисовая вермишель – 200 г,
- сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) - 6 шт.,
- белокочанная капуста – 125-130 г,
- морковь (средняя) – 1/2 шт.,
- репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
- зеленый лук – 5-6 стеблей,
- сырые куриные яйца – 2 шт.,
- красный сладкий перец – 1/2 шт. (по желанию),
- ростки сои – горсть (по желанию).
для обжаривания лапши:
- красная паста карри – 2 ст.л.,
- рыбный соус – 1 ст.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1/2 ст.л.,
- кунжутное масло – 1 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.
Предварительно, за 30 минут до приготовления блюда, замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке. Когда грибы отмокнут – аккуратно их отжать от влаги, удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать слайсами.
Половинку репчатого лука очистить от шелухи, а затем нарезать или тонкими полукольцами, или тонкими клиньями и разобрать их на слои.
Морковь очистить от верхнего слоя и нашинковать тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом).
Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 5-6 см длиной.
Рисовую вермишель замочить в воде до смягчения. Затем лапшу нарезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды палочками.
Капусту нарезать тонкой соломкой.
В кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды и опустить в кипящую воду нашинкованную капусту. Бланшировать капусту в кипящей воде примерно 1 минуту.
Затем капусту откинуть на сито, ополоснуть проточной холодной водой и оставить стекаться.
СОВЕТ:
Если используются проростки сои, то их тоже нужно бланшировать вместе с капустой и вместе с ней добавлять в вок.
В воке (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) разогреть чуть растительного масла и выпустить в вок сырые куриные яйца. Дать схватиться белку примерно наполовину и перемешать содержимое вока. Продолжать жарить яйца до готовности, периодически перемешивая яичную массу и разбивая крупные комки на более мелкие. Готовые яйца переложить на тарелку.
В вок добавить 1 ст.л. кунжутного масла и разогреть его на среднем огне. Затем добавить в вок морковь, репчатый лук и грибы. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 2 минуты, помешивая.
Если используется сладкий перец, то его нарезают тонкой соломкой и добавляют вместе с морковью.135 руб.300 руб.Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...132 руб.220 руб.Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...149 руб.460 руб.Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...91 руб.140 руб.Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...220 руб.395 руб.Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...70 руб.140 руб.Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...220 руб.399 руб.Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...108 руб.180 руб.Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...150 руб.250 руб.Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...135 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...60 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...77 руб.675 руб.Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...198 руб.330 руб.Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
Затем добавить в вок уксус и сахар и перемешать содержимое вока. Добавить в вок рисовую лапшу (предварительно слив с нее воду) и снова все перемешать.
Затем добавить в вок рыбный соус и красную пасту карри.
Снова все перемешать.
Добавить в вок жареные яйца и отрезки зеленого лука и еще раз все хорошенько перемешать. Затем выключить нагрев под воком.
Добавить в вок бланшированную и стекшуюся капусту и еще раз перемешать содержимое вока. Готово.
Готовое блюдо подают горячим на порционной тарелке.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
