Маринованные шампиньоны в корейском стиле (с видео)


  Маринованные шампиньоны в корейском стиле – это пикантная закуска кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Сочные, хрустящие, слегка остренькие грибочки в ароматном маринаде с богатой вкусовой гаммой отлично дополнят любую трапезу, от повседневной до праздничной. Рецепт простейший, справится любой кулинар, даже начинающий. Всего-то – отварить грибы, смешать маринад из ряда ингредиентов и дать постоять грибам в маринаде несколько часов. Можно угощаться уже на следующий день. Свежие шампиньоны сейчас в нашей стране доступны круглый год, а необходимые приправы для маринада есть у каждого ценителя корейской кухни. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • шампиньоны - 200 г.

для маринада:

  • растительное масло – 3 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или яблочный уксус 3-4%) – 1 ст.л.,
  • корейский соевый соус (Джин) – 2 ст.л.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • свежая петрушка – 2 веточки,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • молотый кориандр – 1 ч.л.,
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • сахар – 1/2 ч.л.,
  • соль – 1/2 ч.л. 

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воды в достаточном количестве для бланширования грибов. Затем довести на максимальном огне до закипания и опустить в кипящую воду грибы. Уменьшить нагрев до среднего и варить грибы 10-12 минут. Затем откинуть грибы на сито и дать им стечься и остыть при комнатной температуре.

СОВЕТ:  
Желательно использовать маленькие грибочки – так и выглядит эстетичнее, да и мелкие грибы молоденькие. Если грибы средние или крупные – нужно разрезать их вдоль на более мелкие части.

  Пока грибы остывают, можно приготовить маринад для них.

  Очистить чеснок от шкурки и пропустить его через чесночный пресс.

  У веточек петрушки общипать листики и мелко порубить их.

67 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
48 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
135 руб.450 руб.
     Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
67 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
187 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты - растительное масло, уксус из коричневого риса (или яблочный уксус), корейский соевый соус (Джин), хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, молотый кориандр, сахар и соль. Добавить в пиалу измельченные чеснок и петрушку. Хорошо перемешать содержимое пиалы, чтобы растворились сахар и соль. Затем добавить лавровый лист.

  В миску с бортиками переложить вареные грибы и добавить маринад. Перемешать грибы с маринадом, чтобы маринад покрыл грибы со всех сторон.

  Накрыть емкость с грибами крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 8-10 часов, а еще лучше на ночь.

СОВЕТ:    
Чтобы грибы лучше промариновались – желательно за время маринования их пару раз перемешать с маринадом.

  По завершении маринования можно угощаться закуской.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
42 руб.60 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки....
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
169 руб.199 руб.
     Корейский продукт отличного качества. Идеален в качестве заправки для салатов, а также для при...
105 руб.150 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
69 руб.
Лавр используется для придания аромата супам и соусам, а также добавляется в маринады. Он широко применяется в народной...
AlfaSystems GoPro GP261D21