Маринованные шампиньоны в корейском стиле (с видео)

Pic

Маринованные шампиньоны в корейском стиле (с видео)

  Маринованные шампиньоны в корейском стиле – это пикантная закуска кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Сочные, хрустящие, слегка остренькие грибочки в ароматном маринаде с богатой вкусовой гаммой отлично дополнят любую трапезу, от повседневной до праздничной. Рецепт простейший, справится любой кулинар, даже начинающий. Всего-то – отварить грибы, смешать маринад из ряда ингредиентов и дать постоять грибам в маринаде несколько часов. Можно угощаться уже на следующий день. Свежие шампиньоны сейчас в нашей стране доступны круглый год, а необходимые приправы для маринада есть у каждого ценителя корейской кухни. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • шампиньоны - 200 г.

для маринада:

  • растительное масло – 3 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или яблочный уксус 3-4%) – 1 ст.л.,
  • корейский соевый соус (Джин) – 2 ст.л.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • свежая петрушка – 2 веточки,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • молотый кориандр – 1 ч.л.,
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • сахар – 1/2 ч.л.,
  • соль – 1/2 ч.л. 

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить воды в достаточном количестве для бланширования грибов. Затем довести на максимальном огне до закипания и опустить в кипящую воду грибы. Уменьшить нагрев до среднего и варить грибы 10-12 минут. Затем откинуть грибы на сито и дать им стечься и остыть при комнатной температуре.

СОВЕТ:  
Желательно использовать маленькие грибочки – так и выглядит эстетичнее, да и мелкие грибы молоденькие. Если грибы средние или крупные – нужно разрезать их вдоль на более мелкие части.

  Пока грибы остывают, можно приготовить маринад для них.

  Очистить чеснок от шкурки и пропустить его через чесночный пресс.

  У веточек петрушки общипать листики и мелко порубить их.

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты - растительное масло, уксус из коричневого риса (или яблочный уксус), корейский соевый соус (Джин), хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут, молотый кориандр, сахар и соль. Добавить в пиалу измельченные чеснок и петрушку. Хорошо перемешать содержимое пиалы, чтобы растворились сахар и соль. Затем добавить лавровый лист.

  В миску с бортиками переложить вареные грибы и добавить маринад. Перемешать грибы с маринадом, чтобы маринад покрыл грибы со всех сторон.

  Накрыть емкость с грибами крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 8-10 часов, а еще лучше на ночь.

СОВЕТ:    
Чтобы грибы лучше промариновались – желательно за время маринования их пару раз перемешать с маринадом.

  По завершении маринования можно угощаться закуской.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

549 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
254 руб.299 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
127 руб.159 руб.
     Корейский продукт отличного качества. Идеален в качестве заправки для салатов, а также для при...
54 руб.
Лавр используется для придания аромата супам и соусам, а также добавляется в маринады. Он широко применяется в народной...
328 руб.395 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
131 руб.
     Высококачественный продукт из Кореи. Изготавливается в соответствии с традициями национальной...
39 руб.48 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки.
174 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Подходит в качестве дипа для суши, может использоваться как мар...
499 руб.587 руб.
     Корейский продукт высокого качества. Источник антиоксидантов. Соевый соус Jin стимулирует прав...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
94 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
159 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
4 202,80 руб.4 424 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21