Перец красный острый среднего помола Кочукару без семян (фасов.), 250 г

Пряная закуска из оливок (Оллибы мучим)

Пряная закуска из оливок (Оллибы мучим) – интересная закуска современной южнокорейской кухни, которую можно предложить в качестве панчхана к основному блюду, будь то рис, лапша (или паста), мясо, рыба, морепродукты или овощи. Южнокорейские рестораторы, авторы этого рецепта, уверены, что сочетание любимых в Корее чеснока и лука отлично дополнит вкусовую гамму консервированных зеленых оливок. А если добавить бальзамический уксус, красный острый перец, кунжут и олигосахаридный сироп, то успех новому блюду у искушенных клиентов однозначно обеспечен.

Салат из омежника (Минари мучим)

Салат из омежника (Минари мучим) – весьма популярная закуска (или гарнир) в ряде кухонь Юго-Восточной Азии. Минари – это дикорастущее съедобное растение, которое успешно и культивируют. В нашей стране это растение называется «омежник яванский» или просто «омежник», в народе его называют «водяная петрушка». Его используют как листовой овощ или приправу. В кухне Кореи его употребляют в любом виде - свежем, бланшированном или жареном. Если нет возможности найти минари в продаже, в нынешнее время можно купить семена и выращивать его на даче. Или, как вариант, заменить его на более доступное растение – сныть. Это растение очень похоже на минари и растет практически везде в нашей стране.

Салат из очитка (Толнамуль мучим)

Салат из очитка (Толнамуль мучим) – еще одно блюдо из дикоросов из корейской кухни. Научное название этого растения - «седум», а в народе оно известно под названием «очиток» (или еще «заячья капуста»), так его называют в нашей стране. Толнамуль мучим - простой салатик (гарнир или закуска к основному блюду), заправленный остренькой заправкой в лучших корейских традициях. Остро-сладко-соленой. Для его приготовления даже не требуется термообработка. Всего то и хлопот на 15 минут.

Жареная соевая паста Твендян (Тяй)

Жареная соевая паста Твендян (Тяй) - это блюдо из кухни корё-сарам (советских, а теперь и российских корейцев). В корейской кухне это угощение, как и морковь по-корейски, неизвестно. Жареную соевую пасту Тяй можно использовать как дип-соус и обмакивать в него овощи, да и вообще все, что можно обмакнуть в эту пасту. Можно намазать на хлеб и употребить так, или добавить в мясные блюда, рис или к лапше. Аутентичного рецепта этого блюда не существует - каждая хозяйка готовит его по своему рецепту, доставшемуся от мамы, а то и от бабушки. У каждой хозяйки отличаются и состав, и степень остроты. Рецепт достаточно прост, приготовление займет совсем немного времени.