Как прорастить машевые бобы (бобы мунг)

Как прорастить машевые бобы (бобы мунг)

  Проростки машевых бобов (их еще иногда называют бобами мунг) – это очень ценный по своим питательным свойствам продукт, который приносит ощутимую пользу организму. Машевые бобы – это мелкие бобы темно-зеленого цвета с приятным сладковатым вкусом, в котором многие ощущают ореховые оттенки. Это одна из самых древних бобовых культур. Из Индии маш распространился по многим странам Азии, а затем и по всему миру. С машевыми бобами готовят тушеные блюда, пловы, салаты, супы, каши, карри, а в азиатской кухне еще и десерты. Маш содержит 18 аминокислот (включая все незаменимые), а также богат белком (24 г белка на 100 г сухих бобов), широким спектром витаминов и минералов и хорошо усваивается организмом.

  Пророщенные бобы меняют свой питательный состав – концентрация витаминов и ценных микроэлементов увеличивается в разы. Самыми насыщенными по питательным веществам считаются ростки высотой 1-2 см – их можно измельчить и добавлять в утренние полезные коктейли, или же съесть просто так (можно добавить мёд, орешки). Для салатов, супов и других блюд берут ростки с более длинными стеблями. Они вкусные, хрустящие, сладковатые. Машевые бобы в домашних условиях прорастают быстро и легко, к тому же без всяких специальных кулинарных приспособлений. Всё, что нужно – это емкость, крышка и марля, такие нехитрые «инструменты» есть в каждом доме.

  Машевые проростки богаты антиоксидантами, которые оказывают на организм омолаживающее воздействие. Кроме того, проростки маша помогают укрепить иммунитет, поэтому их часто рекомендуют пожилым людям, выздоравливающим, подверженным различным заболеваниям, а также детям. Машевые проростки способствуют нормализации работы ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

  Многие интересуются, как прорастить маш в домашних условиях. Расскажем подробно, как это сделать.

01.jpg 

  В домашних условиях прорастить машевые бобы очень просто.

  Готовые проростки можно будет получить примерно через 5 дней. Зимой этот процесс может быть чуть дольше, летом чуть быстрее, в зависимости от температуры воздуха.

  Для проращивания машевых бобов потребуется глубокая и непрозрачная миска, какая-нибудь крышка для миски, марля и сами машевые бобы.

  Чтобы получить проростки нужного качества, при их проращивании нужно обеспечить темноту, дабы предотвратить процесс фотосинтеза, при котором под воздействием солнечного света мы получим вместо проростков растения. При этом и химический состав проростков также поменяется.

  Дно непрозрачной миски выстлать в несколько слоев марлей.

  Поверх марли распределить машевые бобы.

  Щедро сбрызнуть бобы водой. Воды не должно быть много. Марля должна быть сильно влажной, а бобы примерно на 1/3 должны быть в воде.

  Поверх бобов положить еще 2-3 слоя марли и слегка смочить ее водой.

  Накрыть миску непрозрачной крышкой и оставить ее при комнатной температуре на сутки.

  Через сутки снять крышку и снова сбрызнуть водой верхний слой марли.

  Через два дня машевые бобы дадут маленькие росточки.

01-18.jpg 02-20.jpg

  Каждый день проверять процесс проращивания.

  В процессе проращивания может появиться неприятный запах – это нормально.

  На третий день аккуратно слить остатки воды (если таковая осталась) и добавить немного свежей воды.

  Перебарщивать с водой не нужно – бобы могут загнить от излишней влаги.

  Верхний слой марли тоже сбрызнуть водой.

  На четвертый день проростки уже значительно прорастут. Их уже можно употреблять, например, для коктейлей и смузи.

  Но если нужны проростки для салатов или в другие блюда – то стоит подождать еще денек. Проростки вытянутся до 10 см и более.

03-22.jpg 04-23.jpg

  Готовые проростки нужно хранить в контейнере с крышкой в холодильнике. Перед употреблением их обязательно нужно промыть водой. Машевые проростки, в отличие от соевых, можно употреблять в сыром виде. Соевые обязательно бланшировать перед употреблением.

  Таким же способом можно прорастить рожь, пшеницу и другие культуры.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
90 руб.129 руб.
     Пр-во Китай. Срок годности 24 мес. Дата производства на упаковке.   &n...
204 руб.240 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)
AlfaSystems GoPro GP261D21