Жареный корень лотоса в панировке из клейкого риса (Чапсаль ёнгын гуи)

Жареный корень лотоса в панировке из клейкого риса (Чапсаль ёнгын гуи)

  Жареный корень лотоса в панировке из клейкого риса (Чапсаль ёнгын гуи) – это любопытная корейская закуска, которая готовится в сезон корня лотоса – с осени до ранней весны. В нашей стране корень лотоса продается преимущественно в консервированном виде, поэтому мы можем наслаждаться лакомствами из этого полезного продукта в любое время года. Корень лотоса представляет собой нежную хрустящую мякоть с нейтральным вкусом. Жесткость его мякоти можно сравнить с редисом. На срез корень лотоса имеет любопытный вид – напоминает вентиль или колесо телеги. Ввиду этой особенности азиатские повара часто готовят с ним закуски на праздничный стол – они весьма украшают собой пиршество. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить панированные в рисовой муке ломтики корня лотоса и пикантный остро-кисло-сладкий соус для обмакивания к ним. Замечательная закуска или в составе трапезы, или к любимым напиткам.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • консервированный корень лотоса - 150 г,
  • клейкая рисовая мука чапсари – 5 ст.л.,
  • соль - 0,5 ст.л.,
  • вода – 0,75 л,
  • растительное масло – 1 ст.л.

для соуса для обмакивания:

  • чеснок – 3 зубчика,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
  • кетчуп – 2 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
  • сахар-песок – 1 ст.л.

 

Ломтики консервированного корня лотоса промыть проточной водой от маринада.

Затем в миску с бортиками налить воду и растворить в ней соль.

Далее поместить в подсоленную воду ломтики корня лотоса и оставить на 5 минут при комнатной температуре.

Очистить чеснок от шелухи и натереть очищенные зубчики чеснока на мелкой терке в кашицу.

Затем в пиалу поместить чесночную кашицу и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обмакивания - уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кетчуп, хлопья красного перца чили (кочукару) и сахар-песок. Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

02.jpg 03.jpg

В подходящую емкость добавить муку из клейкого риса и обвалять в муке ломтики корня лотоса.

На сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до зарумянивания с обеих сторон панированные ломтики корня лотоса. Это займет по 2 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики лотоса переложить на сервировочную тарелку.

04.jpg 05.jpg

Подавать угощение в горячем виде с соусом для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
195 руб.260 руб.
     Продукт для приготовления популярных блюд китайской и корейской кухни. Можно использовать для...
136 руб.170 руб.
     Томатный кетчуп Оттоги (Ottogi) - экологический чистый натуральный продукт, произвед...
375 руб.500 руб.
Корень лотоса имеет мягкую сладость и крахмалистую, хрустящую текстуру, что делает его популярным дополнением к жареным...
324 руб.460 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
238 руб.340 руб.
     Вьетнамский продукт высшего качества. Подходит для приготовления корейских блинчиков, японских...
236 руб.295 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
949 руб.1 265 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
116 руб.155 руб.
     Белоснежные солевые кристаллы, добываемые в Индии. Подходят для приготовления любых блюд. Обог...
145 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
AlfaSystems GoPro GP261D21