АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Хрустящий нут с порошком васаби – это пикантная закуска в необычной обсыпке со сложным, многогранным вкусом с доминирующими сладковато-солоноватыми нотками и приятной мягкой жгучестью японского хрена васаби. Такой нут отлично заменяет привычные чипсы или сухарики – он полезен и вкусен, а хрустящая корочка и приятный природный ореховый привкус нута делают этот домашний снек особенно привлекательным. Такую интересную закуску можно использовать и гарнир к азиатским блюдам, и как компонент к салатам, придающий им новые текстурные и вкусовые грани.
Время на подготовку: 5 часов.
Время на приготовление: 30 минут.
Общее время: 5 часов 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- сушеный нут – 150-160 г (или вареный, или консервированный - 400 г),
- оливковое масло - 1 ст.л.,
- порошок васаби – 1 ст.л.,
- кукурузный крахмал - 2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.,
- сахар-песок - 1 ч.л.
Попробуйте запеченный нут с приправой васаби - хрустящий, пряный и очень аппетитный. Главный нюанс - подготовка нута. На нее уйдет время, но результат того стоит.
СОВЕТ: Чтобы не тратить полдня на приготовление нута, возьмите консервированный или уже отваренный нут, это значительно ускорит процесс.
Если используется сухой нут, его нужно замочить в холодной воде на 4 часа. Воды должно быть в 6 раз больше, чем нута, и обязательно с запасом (на 2 см выше уровня бобов). За это время нут набухнет, поэтому не стоит наливать воду впритык.
СОВЕТ: Не нужно держать нут дольше рекомендуемого времени, так как при слишком долгом замачивании бобы могут начать прорастать.
По истечении времени откинуть нут на сито и хорошенько промыть под проточной водой. Воду, в которой он замачивался (ее еще называют аквафабой), не стоит выливать - это ценный продукт для вегетарианской кухни. Она отлично взбивается в пену и может заменить яичный белок в разных рецептах.
Теперь переложить отмокший нут в кастрюлю, залить примерно литром холодной воды, поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания воды. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 50-60 минут.
Примерно за 5 минут до конца варки посолить по вкусу.
Готовый нут снова откинуть на сито, а затем обсушить бумажным полотенцем (это важно для хруста).
Разогреть духовку до 200°C и застелить форму для выпечки пергаментом. Сначала запекать нут 10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.
Тем временем смешать обсыпку - порошок васаби, кукурузный крахмал, соль и сахар.
СОВЕТ: Остроту можно регулировать количеством порошка васаби.
Через 10 минут достать нут, переложить его в жаропрочную емкость, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать, чтобы масло покрыло каждый боб. Затем добавить обсыпку и снова перемешать, чтобы специи прилипли к масляной поверхности.
Затем вернуть нут в форму и запекать еще 20 минут при 200°C. Желательно пару раз перемешать нут, чтобы снек пропекался равномерно.
Готовый нут подавать горячим, так хруст будет особенно выразительным. Хранить такой снек можно до 7 дней в герметичном контейнере в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
![Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний сбор), Индия, 500 г]\k]i ?](/upload/resize_cache/iblock/8aa/6p2onx9tbjph0jqt3r3awdbv0uxihp2y/210_170_140cd750bba9870f18aada2478b24840a/obogashchennaya_mineralami_sol_pustyni_lunn_zimniy_sbor_indiya_500_g_1.webp "Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний сбор), Индия, 500 г]\k]i ?")
