АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая булочка с начинкой из картофеля (Имо моти) – традиционное японское блюдо, любимое жителями самых разных уголков Японии, от ветреного Хоккайдо до солнечных префектур Вакаяма и Коти. В переводе с японского «имо» означает «картофель», и, в зависимости от региона, для приготовления этого лакомства используют белый картофель, сладкий батат или ароматное японское таро (сатоимо) с нежным, слегка ореховым вкусом. Интересно, что даже способ приготовления этого лакомства меняется от региона к региону. Согласно истории этого блюда, рисовая булочка с начинкой из картофеля (Имо моти) появилось из желания не дать погибнуть ни зернышку риса - чтобы не выбрасывать остатки или найти применение рису низкого качества, его смешивали с сезонным японским таро (сатоимо), ведь этот корнеплод совершенно не зависим от переменчивого японского климата и доступен круглый год. Из отваренных и измельченных вместе риса и японского таро (сатоимо) готовили однородную пасту и формировали из нее небольшие клецки из рисовой муки (данго). Их подавали либо просто так, либо поджаривали и дополняли пикантным имбирно-соевым соусом. Теплые, мягкие рисовые булочки с начинкой из картофеля (Имо моти) олицетворяли трудолюбие японского народа и заботу об урожае. Именно так до сих пор готовят рисовые булочки с начинкой из картофеля (Имо моти) в префектуре Гифу.
В этом рецепте мы расскажем, как готовят рисовые булочки с начинкой из картофеля (Имо моти) на Хоккайдо, где привычный нам белый картофель – в изобилии. Рисовые булочки с начинкой из картофеля подают с аппетитной солоновато-сладковатой глазурью, очень похожую на тот соус, которым поливают клецки из рисовой муки (данго) Сочетание сладкого и соленого вкусов с тягучей, мягкой и жевательной текстурой этого угощения подарит особое наслаждение ценителям.
Рисовые булочки с начинкой из картофеля – блюдо весьма универсальное. Их можно подавать с сыром или хлопьями из водорослей нори. Можно приготовить это угощение не только из картофеля, но и из батата и даже из тыквы. Если рисовые булочки еще горячие, то они будут излишне мягкими и нежными, без тягучести. Поэтому это замечательное осеннее лакомство лучше подавать теплым – так текстура рисовых пирожков будет наиболее тягучей и приятной.
Время на подготовку: 25 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 45 минут.
Ингредиенты (на 9 рисовых пирожков):
- картофель (среднего размера) – 2 шт. (примерно 350 г),
- кукурузный крахмал - 3 ст.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – ½ ч.л.,
- сливочное масло - 1 ст.л.
для глазури:
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 1 ст.л.,
- сахар-песок - 1 ст.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Картофель очистить от верхнего слоя, а затем разрезать обе картофелины крест-накрест.
В кастрюле подходящего объема вскипятить воду, опустить в кипящую воду четвертинки картофелин и варить картофель до готовности. Это займет примерно 20 минут.
Затем откинуть картофель на сито, чтобы стеклась вода.
А затем переложить вареный картофель в миску с бортиками и измельчить его вилкой. Добавить в картофельное пюре кукурузный крахмал и соль, перемешать содержимое миски и вымесить вареный картофель до состояния пюре без комочков.
Теперь нужно сформировать «колбаску» из картофельного пюре. На пищевую пленку выложить картофельное пюре и сформировать из него «колбаску» диаметром 3-4 см и длиной примерно 12 см, завернув пюре в пленку. Затем пленку снять и нарезать «колбаску» на 9 равных частей шириной около 1 см.
СОВЕТ: При нарезке «колбаски» из картофеля стоит смачивать нож водой, чтобы картофель не прилипал к лезвию.
Теперь в пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для глазури - японский соевый соус, сладкое рисовое вино мирин и сахар-песок. Хорошенько все перемешать до растворения сахара.
Смазать растительным маслом дно сковороды и на среднем огне разогреть ее.
Выложить на дно разогретой сковороды лепешки из картофельного пюре и обжарить их до золотистой корочки по 3 минуты с каждой стороны.
Перелить в скороду приготовленную глазурь и дать ей закипеть. Затем добавить в сковороду сливочное масло. Когда масло растает, перевернуть рисовые пирожки (моти) на другую сторону и готовить еще примерно 30 секунд. Готово.
Выложить рисовые пирожки (моти) на сервировочную посуду, полить глазурью - и можно подавать угощение к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
