Капустно-мясные биточки в японском стиле

01.JPG

  Капустно-мясные биточки в японском стиле (Хитокути кябэцумэнти кацу) – это одна из разновидностей традиционной японской котлеты Кацу, которая представляет собой мясо, запанированное в сухарях и обжаренное во фритюре. В свое время Кацу приобрела огромную популярность в японской кухне, и вот уже многие десятилетия это одно из наиболее известных и любимых японских блюд. Конечно, со временем появилось большое количество вариаций этого вкусного угощения. Классическая версия Кацу подразумевает котлету из цельного куска мяса, а версия, о которой пойдет речь в этом рецепте, относится к разновидности Мэнти Кацу – котлеты из фарша. В этой вариации к мясному фаршу добавляют мелко нарубленную свежую капусту, которая придает котлетам сочность и воздушность. Сформированные котлетки готовят классическим для Кацу способом – обваливают сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. После этого обжаривают до готовности в масле. Готовые горячие котлетки имеют очень аппетитную хрустящую корочку, под которой находится вкусная сочная котлета. Стоит обратить внимание на панировочные сухари – азиатские сухари, в отличие от наших, представляют собой не крошки, а довольно крупные щепочки, которые при обжарке образуют характерную колючую шубку. Такие сухари называются Панко – именно их используют азиатские повара для панировки. Они есть в наличии в нашем ассортименте.

  К этому замечательному угощению готовят очень вкусный соус для обмакивания с богатой вкусовой гаммой – мы также поведаем вам его рецепт. 

Ингредиенты (на 3-4 человека, 12 биточков):

  • фарш из свинины – 200 г,
  • белокочанная капуста – 200 г,
  • лук репчатый – 30 г,
  • сырое куриное яйцо -1 шт.,
  • пшеничная мука -2 ст.л.,
  • соль - 1/4 ч.л.,
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – по необходимости.

для панировки:

  • пшеничная мука – по необходимости,
  • сырое куриное яйцо -1 шт.,
  • панировочные сухари – по необходимости.

для соуса для обмакивания:

  • вустерский соус - 3 ст.л.,
  • соус Менцую - 1 ст.л.,
  • кетчуп - 1 ч.л.,
  • вода - 2 ч.л.,
  • сахар-песок - 1 ч.л.,
  • белый жареный кунжут - 2 ч.л. 

Сначала стоит приготовить соус для обмакивания.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса – вустерский соус, соус Менцую, кетчуп, воду, сахар-песок и белый жареный кунжут. Хорошо перемешать содержимое пиалы, чтобы сахар полностью растворился.

Очистить от шелухи репчатый лук. Отрезать от луковицы нужное количество и нарезать мелкими кубиками.

Отделить от кочна капусты нужное количество и мелко нарезать капусту.

СОВЕТ:   
Чтобы текстура блюда была максимально сочная и нежная, капусту лучше использовать молодую.

02.jpg 03.jpg

Переложить измельченную капусту в миску с бортиками. Посолить и перемешать содержимое миски. Оставить на 5 минут при комнатной температуре. По истечении времени отжать и слить выделившуюся влагу.

Добавить в емкость с капустой репчатый лук. Выпустить сырое куриное яйцо. Посолить и поперчить по вкусу и добавить муку.

Затем перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

04.jpg 05.jpg

Сформировать из приготовленной массы 12 биточков. Смоченными в воде руками взять 1/12 часть массы и скатать в шарик, а затем слегка приплюснуть его, придав форму биточка. Проделать те же действия с оставшейся массой.

Подготовить три емкости.

В одну насыпать муку. Во вторую перелить сырое слегка взбитое яйцо. А в третью насыпать панировочные сухари.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Обвалять по одному заготовки биточков сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

Положить панированный биточек на сухую ровную поверхность. Запанировать оставшиеся заготовки.

06.jpg 07.jpg

Налить в сковороду достаточное количество растительного масла (в зависимости от диаметра сковороды), чтобы оно покрыло дно на 2 см. И на среднем огне разогреть его до 170⁰С. Когда масло разогреется, обжарить с обеих сторон биточки до готовности и румяной корочки.

Готовые биточки переложить на решетку, под которую подложено бумажное полотенце.

08.jpg 09.jpg

Готовые биточки подают с отварным белым рисом и соусом для обмакивания. По желанию можно добавить свежие сезонные овощи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
155 руб.220 руб.
     Смесь для создания хрустящей аппетитной корочки при жарке мяса, птицы, рыбы, котлет, креветок....
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
220 руб.260 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
235 руб.335 руб.
Томатный кетчуп от корейской фирмы Daesang – это лучший дип-соус для горячих блюд из мяса и морепродуктов, жареных овоще...
664 руб.830 руб.
     Хрустящий кляр из пшеничной муки с добавлением рисового порошка. Качественный продукт корейско...
352 руб.440 руб.
     Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенн...
1 148 руб.1 435 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
AlfaSystems GoPro GP261D21