АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Вьетнамская чесночная лапша (Ми Ксао Той) – замечательное угощение, представляющее собой упругую нежную лапшу, покрытую сливочно-чесночным соусом с насыщенным умами вкусом. Это не традиционное вьетнамское блюдо, а современный микс кулинарных традиций вьетнамской и американской кухонь. Его рецепт придумали вьетнамские мигранты, перебравшиеся в США после Вьетнамской войны. Эта лапша – универсальное дополнение к любому блюду. Именно поэтому она так популярна в ресторанах вьетнамской кухни в Америке.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- лапша яичная – 400 г,
- чеснок - 12-15 зубчиков,
- сливочное масло – 30 г.
для соуса для обжаривания:
- устричный соус - 2 ч.л.,
- светлый соевый соус - 2 ч.л.,
- рыбный соус - 2 ч.л.,
- сахар-песок - 1 ч.л.
для сервировки:
- сыр Пармезан (натертый) - 1,5 ст.л.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
Очистить от шелухи чеснок, а затем пропустить его через чесночный пресс.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
СОВЕТ: Если нравится больше зеленого лука, то, возможно, стоит нарезать и второй стебель.
Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке. Лучше всего подойдет сыр Пармезан.
В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - устричный соус, светлый соевый соус, рыбный соус и сахар-песок. Все перемешать до растворения сахара.
В кастрюле подходящего объема на максимальном огне вскипятить достаточное количество подсоленной воды для варки лапши. Затем опустить в кипящую воду и отварить до готовности лапшу в соответствии с рекомендациями производителя, но на 1 минуту меньше. Затем снять кастрюлю с лапшой с плиты и оставить лапшу в воде.
На среднем огне растопить в сковороде сливочное масло. Как только оно растает – добавить в сковороду измельченный чеснок и жарить его, помешивая, примерно 1 минуту.
СОВЕТ: Чеснок должен начать издавать ароматы, но не в коем случае не зарумяниться.
Теперь откинуть вареную лапшу на сито и сразу переложить в сковороду с жареным чесноком. Аккуратно перемешать лапшу с чесноком. Готовить 30 секунд.
Теперь добавить в сковороду с лапшой приготовленный соус для обжаривания, приправить солью и черным молотым перцем и снова все перемешать.
Затем выключить нагрев под сковородой, равномерно сдобрить лапшу зеленым луком и тертым пармезаном. Готово.
Еще раз все перемешать и разделить приготовленное блюдо между порционными тарелками.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
