Тушеная курица с огурцом (Ои ччим дак)

Тушеная курица с огурцом (Ои ччим дак)

  Тушеная курица с огурцом (Ои ччим дак) – это аппетитное корейское блюдо, которое особенно востребовано зимой. Такое вкусное и сытное угощение с умопомрачительными ароматами отлично подойдет в качестве основного горячего блюда на новогодний стол. Бульон, в котором тушится курочка с овощами, имеет богатейшую и отлично сбалансированную вкусовую гамму. Кусочки куриных бедрышек тушатся с луком, картофелем, морковью и огурцом. Огурцы после тушения становятся мягкими и замечательно сочетаются с нежным куриным мясом. Это абсолютно неострое блюдо, поэтому оно понравится всей семье, особенно тем, у кого есть медицинские ограничения по употреблению острой пищи.

Время на подготовку: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Общее время: 40 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриных бедер - 400 г,
• огурец - 1 шт.,
• картофель (крупного размера) – 1 шт.,
• морковь - ½ шт.,
• репчатый лук - ½ шт.,
• вода – 400 мл.

для маринада курицы:

• шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 2 ст.л.,
• соль - 0,5 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).

для бульона для тушения:

• чеснок – 3-4 зубчика,
• сахар-песок - 2,5 ст.л.,
• шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 3 ст.л.,
• корейский соевый соус – 80 мл,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 2 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).

У огурца удалить кончики, затем разрезать огурец пополам вдоль и удалить из половинок чайной ложкой семена. Затем половинки огурца нарезать небольшими кусочками.

Картофель очистить от верхнего слоя и тоже нарезать небольшими кусочками.

Морковь тоже очистить и нарезать кусочками, как и картофель.

Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать кусочками, как и остальные овощи.

Филе куриных бедер тоже нарезать небольшими кусочками, чуть крупнее, чем овощи (поскольку мясо при термообработке уварится).

Поместить кусочки курицы в миску с бортиками, добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада курицы - шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль), соль и черный молотый перец. Затем все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут мариноваться.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

В кастрюлю налить воду и добавить чеснок и ингредиенты для бульона для тушения в нужном количестве - сахар, рисовое вино, соевый соус, олигосахаридный сироп, кунжутное масло и черный молотый перец. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести жидкость в кастрюле до закипания.

Как только жидкость в кастрюле закипит, добавить в кастрюлю курицу и картофель, уменьшить нагрев до среднего и готовить до готовности картофеля примерно 10 минут. Картофель должен свариться только наполовину.

Как только картофель достиг нужной степени готовности, добавить в кастрюлю огурец, морковь и репчатый лук. После закипания жидкости готовить еще 5 минут. Готово.

Содержимое кастрюли переложить в сервировочную посуду с бортиками и подавать горячим к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.