Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) с видео


  Жареный корень лотоса со сладким перцем и грибами (Ёнгын поккым) – это горячий корейский гарнир, который готовят методом стир-фрай (быстрая обжарка с помешиванием). Это сочное блюдо, с легкой остринкой, солоновато-сладковатое, с кунжутными нотками и легким чесночным послевкусием. Корень лотоса имеет очень приятную хрустящую текстуру, при этом он не жесткий. Этот корнеплод очень востребован в азиатской кухне (как в Корее, так и в Китае, Японии, Индонезии, Малайзии и других странах региона). Он богат не только клетчаткой, но и большим количеством полезных микроэлементов, в частности калием и витамином С.

  Это блюдо хорошо как самостоятельное (например, в постном или вегетарианском меню, его можно дополнить тофу или другими соевыми продуктами для сытости – соевым мясом, соевой спаржей), а можно подать в составе обеда в качестве овощного гарнира к угощениям из рыбы, морепродуктов, жареного и тушеного мяса, яиц. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • консервированный корень лотоса – 150-170 г,
  • желтый сладкий перец – ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • красный сладкий перец - ½ шт. (примерно 150-160 г),
  • сушеные грибы шиитаке - 4-6 сушеных (средние шляпки),
  • зеленый перец чили – 1 шт. (или по вкусу),
  • чеснок – 2 зубчика,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
  • устричный соус - 1/2 ст.л.,
  • шаосинское кулинарное рисовое вино - 1 ст.л.,
  • рисовый (или кукурузный) сироп - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ст.л.,
  • белый жареный кунжут - 1/4 ч.л. 

  Сушеные грибы Шиитаке предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

  По истечении времени извлечь грибы из воды и аккуратно их отжать от воды. Удалить остатки ножек. Если шляпки крупные, то разрезать их пополам. Если средние и мелкие, то оставить их целиком.

  Разрезать пополам вдоль сладкие перцы. Удалить из них плодоножки, перегородки и семена.

  По одной половинке нарезать небольшими кусочками (для удобства еды палочками).

  У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать кольцами по диагонали.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

  Консервированный корень лотоса ополоснуть от маринада, а затем разрезать кружки корня пополам (если кружки крупные, то на 4 части).

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в вок ломтики чеснока и корень лотоса. Посолить по вкусу. Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись маслом, и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок грибы, снова перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Добавить в вок сладкий перец, снова все перемешать и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая.

  Затем добавить в вок перец чили, корейский соевый соус (Джин), устричный соус, шаосинское кулинарное рисовое вино и рисовый (или кукурузный) сироп.

СОВЕТ:  
Если блюдо готовится вегетарианское (или веганское), то устричный соус можно заменить или на веганский устричный соус, или на соевый соус.

  Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, и готовить, помешивая, еще примерно 2-3 минуты.

  Затем добавить в вок кунжутное масло и белый жареный кунжут и еще раз все перемешать. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
382 руб.510 руб.
Корень лотоса имеет мягкую сладость и крахмалистую, хрустящую текстуру, что делает его популярным дополнением к жареным...
141,55 руб.149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
AlfaSystems GoPro GP261D21