Шаосинский рисовый соус Gu Yue Long San, Китай, 600 мл Акция

Тушеная говядина с соевой спаржей фучжу (Нюжоу дунь фучжу)

Тушеная говядина с соевой спаржей фучжу (Нюжоу дунь фучжу) – простое и восхитительно вкусное блюдо домашней китайской кухни. Так готовят это угощение в провинции Гуандун, а в других регионах Китая встречаются вариации этого тушеного блюда с дайконом вместо соевой спаржи фучжу, а также с бараниной вместо говядины. Замечательно скомбинированные приправы для тушения формируют богатую вкусовую гамму соуса, солоновато-сладковатую, насыщенную умами. Такой соус великолепно сочетается с мягким, сочным мясом и подчеркивает его вкус. Длительное тушение в духовке делает говядину особенно нежной. Это сытное, наваристое мясное блюдо с насыщенным вкусом нравится всем в семье, включая детей. Рецепт очень простой.

Свиные ребрышки по-пекински (Цзинду пайгу)

Свиные ребрышки по-пекински (Цзинду пайгу) – это знаменитое китайское блюдо родом из провинции Цзянсу, которое представляет собой обжаренные во фритюре ребрышки с пикантной хрустящей корочкой в кисло-сладком соусе. Пикантная глазурь подчеркивает нежность мяса и наделяет его богатой палитрой вкусов. Это блюдо стало популярным за пределами Поднебесной благодаря ресторанам с кантонской кухней, где доминируют блюда с кисло-сладкой вкусовой гаммой, которые особенно полюбились на Западе. Cвиные ребрышки по-пекински – ресторанное блюдо, хит многих заведений в чайна-таунах по всему миру. Рецепт его приготовления несложен. Соус, в котором обжариваются ребрышки, универсален и идеально подходит для приготовления таким же способом курицы, утки и говядины.

Кольца кальмара в кляре с солью и перцем (Цзяоянь ююй)

Кольца кальмара в кляре с солью и перцем (Цзяоянь ююй) – ресторанное блюдо китайской кухни, которое без особых сложностей можно приготовить дома самостоятельно. Оно представляет собой предварительно замаринованные в шаосинском вине с чесноком и имбирем кольца кальмара, обжаренные в панировке с солью и перцем до хрустящей золотистой корочки. Это очень сытная закуска, которая нравится всем и разлетается вмиг. Лакомиться кольцами кальмара лучше всего с пылу с жару, пока они еще горячие. Маринование помогает убрать морской запах и рыбный привкус кальмаров, придает кальмарам приятный нежный аромат и немного смягчает их структуру – так кольца становятся более нежными.

Вегетарианский донбури с фаршем из тофу

Вегетарианский донбури с фаршем из тофу (Кудзуси тофу донбури) – это сытное и аппетитное японское блюдо, богатое растительным белком и витаминами. Оно готовится на основе тофу, обладающего мягким деликатным нейтральным вкусом и отличающегося высокой гигроскопичностью (способностью впитывать влагу – жидкие соусы и подливы). В этом рецепте раскрошенный тофу успешно заменяет собой мясной фарш и становится очень вкусным благодаря особому соусу для обжаривания. Соус представляет собой смесь мисо-пасты с соевым соусом, сахаром и кулинарным рисовым вином. Сладковато-солоноватый, богатый умами, такой соус часто используют при приготовлении донбури (вареного риса, дополненного различными топпингами).