Закуска из папоротника с соевым соусом (с видео)


  Закуска из папоротника с соевым соусом – это вкусное угощение из кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это блюдо можно приготовить из свежего, или сушеного, или соленого папоротника. Мы будем использовать соленый. Такой продукт нужно перед использованием вымачивать в воде несколько часов, при этом несколько раз меняя воду. Это снизит уровень соли.

  Папоротник очень любим и в странах Юго-Восточной Азии, и у нас на Дальнем Востоке. У него приятная нежная текстура, тонкий вкус и аромат, который многим напоминает грибной. Папоротник часто используют в холодных закусках и салатах, кроме того, его тушат, обжаривают в блюдах стир-фрай, добавляют в супы. Побеги папоротника замечательно сочетаются по вкусу с мясом, овощами и грибами. Из приправ отлично подчеркнут вкусовые качества папоротника соевый соус, кунжутное масло, лук, чеснок, перец чили.

  Закуска, рецепт которой мы расскажем ниже, очень проста в приготовлении. Подготовленный папоротник быстро обжаривают с овощами и приправами с добавлением соевого соуса. Ароматное угощение выступит в роли аппетитного гарнира к блюдам из мяса, рыбы, тофу, острым густым рагу, супам. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  Поскольку для приготовления этого блюда используется соленый папоротник - его нужно предварительно перед применением замочить в воде на 8-10 часов, чтобы снизить до минимума уровень соли.

СОВЕТ:     
Воду во время отмачивания соленого папоротника желательно несколько раз менять.

  По завершении отмачивания ополоснуть папоротник и нарезать его на отрезки примерно 4-5 см длиной.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками, а затем разобрать их на слои.

  Морковь помыть, удалить кончики и очистить от верхнего слоя. Затем нашинковать на терке для моркови по-корейски (или нарезать тонкой соломкой).

  У стручка чили удалить плодоножку, перегородки и семена, а сам стручок нарезать соломкой, как и морковь.

  На среднем огне разогреть в воке (например, Сковорода вок IH Diamond HappyCall 3001-0145 24 см) растительное масло и обжарить на нем, помешивая, репчатый лук до легкого зарумянивания.

  Как только лук зарумянился – добавить в вок морковь и чили. Перемешать содержимое вока и продолжить готовить до смягчения моркови. Примерно 2-3 минуты, помешивая.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

  Затем добавить в вок папоротник, белый жареный кунжут, хлопья красного перца чили (кочукару) и лавровый лист. Снова перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно смешались, и готовить еще примерно 2 минуты.

  Затем заправить содержимое вока соевым соусом и еще раз все перемешать. Готово. Если есть необходимость, то готовое блюдо можно досолить по вкусу солью.

  Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку (лавровый лист при этом удалить) - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
310 руб.
     Соленый папоротник по вкусу напоминает одновременно грибы и баклажаны. Легкое и очень полезное...
250 руб.
Традиционный ингредиент блюд корейской и китайской кухни. Перед использованием соленый папоротник нужно вымочить в воде...
460 руб.660 руб.
     Для приготовления требуется вымачивание около суток с периодической сменой воды....
116 руб.145 руб.
     Натуральный соус без вредных добавок. Идеален для диетического меню. Соевый соус естественного...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
880 руб.
     Молотый красный перец Кочукару – это популярная корейская специя средней жгучести, которую мож...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
880 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
69 руб.
Лавр используется для придания аромата супам и соусам, а также добавляется в маринады. Он широко применяется в народной...
AlfaSystems GoPro GP261D21