Соус с экстрактом краба и тунца Crab & Tuna Extract Sauce Daesang, Корея, 560 г Акция

Паровая курица по-северокорейски (Ибуксик ччимдак)

Паровая курица по-северокорейски (Ибуксик ччимдак) – это нежное блюдо из мягкого куриного мяса, замаринованного и приготовленного в пароварке с добавлением щедрого количества зеленого лука. Готовую горячую курицу подают с соусом для обмакивания, который отличается богатой и пикантной вкусовой гаммой и придает куриному мясу особую выразительность. Корейское название «Ччимдак» («Джимдак») состоит из двух слов – «ччим» («тушить», «готовить на пару», «томить») и «дак» («курица»). Курица Ччимдак по этому рецепту – пример предпочитаемого в северокорейской кухне минимализма, при котором главная задача повара – сохранить первозданный вкус продукта, подчеркнув его пикантными и яркими акцентами.

Острый суп с зеленым луком (Па гэджан)

Острый суп с зеленым луком (Па гэджан) — это традиционный корейский суп, в котором простота ингредиентов раскрывается в глубокой палитре вкусов. В его основе — нежная постная говядина и щедрая порция зеленого лука. Именно лук придает бульону насыщенный, освежающий вкус, уравновешивая пряные оттенки. Этот суп — более мягкая вариация знаменитого корейского острого супа Юккедян. В этой версии акцент смещен с жгучести на гармонию и глубину вкусов. Насыщенный умами рождается из сочетания анчоусного бульона, соевого и рыбного соусов, а кунжутное масло добавляет аппетитные ореховые нотки. Умеренная острота делает блюдо универсальным — оно придется по душе и тем, кто ценит пикантность, и тем, кто предпочитает сдержанные вкусы. Бататовая лапша придает супу особую текстуру и сытность, завершая вкусовую композицию.

Быстрая закуска кимчи из пекинской капусты (Маккимчи)

Быстрая закуска кимчи из пекинской капусты (Маккимчи) – угощение для настоящих ценителей корейской кухни. В отличие от классического рецепта, этой быстрой версией закуски кимчи можно будет угощаться уже к вечеру – она ничуть не уступит в яркости вкуса, при этом не придется томить себя длительным ожиданием ферментации. В корейском 16-серийном фильме (дораме) под названием «Любовь приходит с неба» еда становится важным мостиком между культурами Южной и Северной Кореи, подчеркивая скрытые сходства между героями на фоне внешних различий. В 9-й серии капитан Ри сидит за обеденным столом, а его мама подает суп с лапшой и закуской Маккимчи из пекинской капусты. Эта простая, но душевная сцена добавляет теплоты истории о южнокорейской богатой наследнице и северокорейском офицере — двух людях, чьи миры кажутся несовместимыми, но постепенно герои обнаруживают, что между ними куда больше общего, чем казалось.

Острый салат из редьки дайкон (Мусэнчэ)

Острый салат из редьки дайкон (Мусэнчэ) – это аппетитная корейская закуска из сочной хрустящей овощной соломки, заправленной пикантной кисло-сладкой заправкой с кунжутным маслом и хлопьями перца чили. В Корее этот салат обычно подают с яичницей-глазуньей. В популярных корейских телесериалах (дорамах) часто мелькают особо любимые корейцами угощения из их национальной кухни. Этот салат тоже удостоился чести выступить в качестве отражения одной из граней кулинарной культуры Кореи – в сериале «Необычный адвокат У Ён У», в финальной серии, герои собираются вместе, чтобы отметить победу в деле. Блюдо «Мусэнчэ» появляется в кадре в качестве одного из угощений праздничного обеда — в полном соответствии с корейской традицией отмечать важные события совместной трапезой. Появление этого острого салата в кадре не случайно, это блюдо - привычная часть праздничных меню в Корее, знак гостеприимства и символ радости. Так сериал тонко связывает личную победу героев с культурными обычаями страны.