Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео


  Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – это сытное и вкусное корейское угощение. Этот суп можно встретить в кухне буддистских монахов, и он очень популярен у верующих людей. Для приготовления супа используют исключительно растительные компоненты – редьку, побеги папоротника, грибы, пекинскую капусту, машевые проростки, корни колокольчика. Вкус бульону задает соевая паста Твендян в сочетании с приправами – молотым кунжутом (или молотыми семенами периллы), молотыми сушеными грибами шиитаке, кунжутным маслом (или маслом периллы), хлопьями чили, черным перцем. Бульон получается очень насыщенным, вкусным и ароматным. Такой суп – отличный сытный обед в пост, а также для людей, в рационе которых преобладают преимущественно растительные продукты. Порцию супа подают вместе с пиалой отварного риса.

  Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – кладезь полезных веществ. Он почти не содержит жиров, при этом богат клетчаткой, витаминами и минералами. Монахи и некоторые верующие круглый год придерживаются вегетарианской пищи. Блюда буддистской кухни – это простые в приготовлении угощения, для которых ингредиенты отбираются тщательно, с учетом их пользы для организма. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • редька – 300-400 г,
  • сушеные грибы шиитаке – 5 шт. (или более по желанию),
  • соленый папоротник - 150 г,
  • листья пекинской капусты – 300-400 г,
  • консервированные корни колокольчика - 100 г,
  • проростки маша - 100 г,
  • зеленый чили – 1 стручок,
  • вода – 2,4 л,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • соевая паста Твендян - 2 ст.л.,
  • порошок шиитаке - 1 ст.л.,
  • перец чили хлопьями (кочукару) – 1 ч.л.,
  • молотый жареный белый кунжут - 1 ст.л.,
  • черный молотый перец – щепотка (по желанию),
  • морская соль – по вкусу (по желанию). 

  Рецепт этого блюда достаточно прост.

  Заранее замочить (за 8-10 часов) до начала приготовления этого блюда в воде соленый папоротник. За время отмачивания нужно пару раз поменять воду.

  Примерно за 30 минут до начала приготовления блюда замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

  Перед приготовлением блюда нужно очистить от кожицы редьку и нарезать ее кубиками, примерно 1*1 см.

  Стручок чили нарезать кружками, примерно 0,5 см шириной.

  У проростков маша общипать корешки и подвявшие кончики, затем ополоснуть проростки.

  Отмокшие грибы шиитаке аккуратно отжать от воды, удалить у шляпок остатки ножек, а шляпки нарезать слайсами.

  Листья пекинской капусты ополоснуть и нарезать полосками, примерно 2-3 см шириной.

  Папоротник ополоснуть проточной водой и нарезать отрезками, примерно 3-4 см длиной.

  Консервированные корни колокольчика ополоснуть от рассола, длинные корешки также разрезать на отрезки, как и папоротник.

  Измельчить нужное количество белого жареного кунжута и сушеных грибов шиитаке в измельчителе (например, кофемолке) по раздельности.

  В вок (например, Сковорода вок с крышкой Diamond HappyCall 32 см) или кастрюлю (например,

Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л/ 28 см) налить кунжутное масло и разогреть его на среднем огне. Затем добавить кубики редьки, посолить их и обжарить 1-2 минуты, при этом помешивая.

  Добавить в вок (или кастрюлю) воду и довести ее до закипания.

  Затем добавить в воду пасту Твендян, молотые кунжут и шиитаке и перец чили хлопьями (кочукару).

  Убедиться, что паста Твендян растворилась, и добавить в вок (кастрюлю) пекинскую капусту, папоротник, грибы шиитаке и зеленый чили.

  Дождаться повторного закипания и варить 3-5 минут овощи, чтобы смягчилась капуста.

  Добавить в вок корни колокольчика и проростки маша. Варить суп еще буквально 1 минуту.

  Попробовать на вкус бульон, если есть необходимость – то досолить по вкусу и поперчить черным перцем.

  Подавать суп горячим. К этому супу подают отварной белый рис и любимые закуски панчхан.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео

Рекомендуемые товары

309 руб.412 руб.
     Для приготовления требуется вымачивание около суток с периодической сменой воды....
93 руб.109 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
60 руб.86 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
30 руб.43 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
165 руб.
     Торади - корейский колокольчик, используются в пищу его корни.
62 руб.69 руб.
Перец чили - важный ингредиент многих азиатских блюд. Он обладает антисептическими свойствами, способствует улучшению пи...
396 руб.495 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
650 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
615 руб.724 руб.
     Вес: 1000 г. Упакована в целофан. Китай
499 руб.665 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
483 руб.604 руб.
     Популярные в Азии грибы, на вкус напоминающие нечто среднее между белыми и шампиньонами. Отлич...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
AlfaSystems GoPro GP261D21