Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео

Pic

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео


  Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – это сытное и вкусное корейское угощение. Этот суп можно встретить в кухне буддистских монахов, и он очень популярен у верующих людей. Для приготовления супа используют исключительно растительные компоненты – редьку, побеги папоротника, грибы, пекинскую капусту, машевые проростки, корни колокольчика. Вкус бульону задает соевая паста Твендян в сочетании с приправами – молотым кунжутом (или молотыми семенами периллы), молотыми сушеными грибами шиитаке, кунжутным маслом (или маслом периллы), хлопьями чили, черным перцем. Бульон получается очень насыщенным, вкусным и ароматным. Такой суп – отличный сытный обед в пост, а также для людей, в рационе которых преобладают преимущественно растительные продукты. Порцию супа подают вместе с пиалой отварного риса.

  Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – кладезь полезных веществ. Он почти не содержит жиров, при этом богат клетчаткой, витаминами и минералами. Монахи и некоторые верующие круглый год придерживаются вегетарианской пищи. Блюда буддистской кухни – это простые в приготовлении угощения, для которых ингредиенты отбираются тщательно, с учетом их пользы для организма. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • редька – 300-400 г,
  • сушеные грибы шиитаке – 5 шт. (или более по желанию),
  • соленый папоротник - 150 г,
  • листья пекинской капусты – 300-400 г,
  • консервированные корни колокольчика - 100 г,
  • проростки маша - 100 г,
  • зеленый чили – 1 стручок,
  • вода – 2,4 л,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • соевая паста Твендян - 2 ст.л.,
  • порошок шиитаке - 1 ст.л.,
  • перец чили хлопьями (кочукару) – 1 ч.л.,
  • молотый жареный белый кунжут - 1 ст.л.,
  • черный молотый перец – щепотка (по желанию),
  • морская соль – по вкусу (по желанию). 

  Рецепт этого блюда достаточно прост.

  Заранее замочить (за 8-10 часов) до начала приготовления этого блюда в воде соленый папоротник. За время отмачивания нужно пару раз поменять воду.

  Примерно за 30 минут до начала приготовления блюда замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.

  Перед приготовлением блюда нужно очистить от кожицы редьку и нарезать ее кубиками, примерно 1*1 см.

  Стручок чили нарезать кружками, примерно 0,5 см шириной.

  У проростков маша общипать корешки и подвявшие кончики, затем ополоснуть проростки.

  Отмокшие грибы шиитаке аккуратно отжать от воды, удалить у шляпок остатки ножек, а шляпки нарезать слайсами.

  Листья пекинской капусты ополоснуть и нарезать полосками, примерно 2-3 см шириной.

  Папоротник ополоснуть проточной водой и нарезать отрезками, примерно 3-4 см длиной.

  Консервированные корни колокольчика ополоснуть от рассола, длинные корешки также разрезать на отрезки, как и папоротник.

  Измельчить нужное количество белого жареного кунжута и сушеных грибов шиитаке в измельчителе (например, кофемолке) по раздельности.

  В вок (например, Сковорода вок с крышкой Diamond HappyCall 32 см) или кастрюлю (например,

Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л/ 28 см) налить кунжутное масло и разогреть его на среднем огне. Затем добавить кубики редьки, посолить их и обжарить 1-2 минуты, при этом помешивая.

  Добавить в вок (или кастрюлю) воду и довести ее до закипания.

  Затем добавить в воду пасту Твендян, молотые кунжут и шиитаке и перец чили хлопьями (кочукару).

  Убедиться, что паста Твендян растворилась, и добавить в вок (кастрюлю) пекинскую капусту, папоротник, грибы шиитаке и зеленый чили.

  Дождаться повторного закипания и варить 3-5 минут овощи, чтобы смягчилась капуста.

  Добавить в вок корни колокольчика и проростки маша. Варить суп еще буквально 1 минуту.

  Попробовать на вкус бульон, если есть необходимость – то досолить по вкусу и поперчить черным перцем.

  Подавать суп горячим. К этому супу подают отварной белый рис и любимые закуски панчхан.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) с видео

Рекомендуемые товары

238 руб.278 руб.
     Для приготовления требуется вымачивание около суток с периодической сменой воды....
188 руб.
     Соленый папоротник по вкусу напоминает одновременно грибы и баклажаны. Легкое и очень полезное...
664 руб.
Качественный продукт, отвечающий принципам здорового питания. Богатый источник ненасыщенных жиров. Кунжутное масло CJ Be...
348 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
72 руб.
Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя образовываться шлакам...
125 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
489 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
53 руб.
Перец чили - важный ингредиент многих азиатских блюд. Он обладает антисептическими свойствами, способствует улучшению пи...
97 руб.
Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней. При проращивании семян происходит запуск биосинтеза...
394 руб.
100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярко выраженный ореховый аром...
85 руб.
Торади - корейский колокольчик, используются в пищу его корни.
314 руб.
Вес: 1000 г. Упакована в целофан. Китай
395 руб.
     Популярные в Азии грибы, на вкус напоминающие нечто среднее между белыми и шампиньонами. Отлич...
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
AlfaSystems GoPro GP261D21