Рецепты японских салатов

Салат из ростков сои и микрозелени редиса

Салат из ростков сои и микрозелени редиса (Мамэ наэто мояси но сарада) – это сочная хрустящая японская закуска с ярким приятным вкусом, кисло-сладким, чуть солоноватым, с кунжутными нотками. Свежие соевые ростки и микрозелень насыщены полезными для организма минералами, богаты витаминами. Вкусная и полезная закуска будет уместна на любом столе. Особенно она хороша к мясу, морепродуктам, блюдам из риса или лапши.

Салат с капустой и тунцом

Салат с капустой и тунцом (Кябэцу но цуна сарада) – простой, вкусный и полезный японский салатик, который может послужить как самостоятельным легким перекусом, так и дополнением к полноценному обеду. Салат богат клетчаткой и белком, готовится быстро и просто, а пикантная заправка на основе японского цитрусового соуса Юдзу, соевого майонеза, рисового уксуса и перца с солью весьма обогащает его вкусовые качества. Перед подачей это угощение хорошо бы охладить – будет вкуснее.

Закуска из ростков сои с острым соусом

Закуска из ростков сои с острым соусом (Ё дарэ мояси) – полезная японская закуска, которая украсит любой обед – от повседневного до праздничного. Это угощение отлично подойдет и в пост, и для вегетарианского рациона. Орехи и свежие проростки сои – кладезь пользы для организма, а остренькая ароматная заправка делает этот легкий салатик очень аппетитным и вкусным. Готовить закуску так же быстро, как и порезать любой привычный салат перед обедом.

Салат из хрустящих овощей и ветчины

Салат из хрустящих овощей и ветчины (Сякисяки корусуро сарада) – это простая и сытная закуска современной японской кухни. В качестве овощной базы в этом салатике используют овощи с хрусткой текстурой – капусту (или салат айсберг) и морковь. Их дополняют мягкими зернами консервированной кукурузы и ветчинной соломкой. В качестве заправки традиционно используется японский соевый майонез. Такой салат хорош как легкий ужин, закуска или гарнир к обеду. Вместо капусты или айсберга можно использовать любые сезонные листовые овощи, а вместо ветчины - салатные креветки, кальмары или листовой тофу.

Салат из лапши ширатаки с овощами и ветчиной

Салат из лапши ширатаки с овощами и ветчиной (Ясаи сиратаки сарада) – это сытное полезное японское блюдо с богатой гаммой вкусов и ароматов. Нежная текстура лапши дополняется хрустящими упругими морскими водорослями чука, аппетитной ветчиной, сочными огурцом и морковью и мягким жареным яйцом.

Салат Цезарь с курицей и авокадо

Салат Цезарь с курицей и авокадо (Чикин то абокадо но горогоро сидзака-дзэ сарада) – это японская версия приготовления знаменитого европейского салатика Цезарь. Автор классического салата, Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения, готовил свой салат исключительно из гренок, салата айсберг, чеснока, оливкового масла и заправки на основе яйца. Этот салат стал очень популярным и получил мировую известность. Со временем появилось множество вариаций салата Цезарь, в него стали добавлять куриное мясо, креветки и т.д. Японцы же видят этот салат по-своему. Мы предлагаем Вам одну из версий салата Цезарь от японских поваров. Очень вкусная вариация. Это отличное дополнение к новогоднему столу.

Салат из крабовых палочек и авокадо

Салат из крабовых палочек и авокадо (Сурими сарада) – вкусная закуска современной японской кухни, которая отлично впишется в новогоднее меню. Нежная сытная мякоть авокадо замечательно гармонирует с мягкими и сладковатыми крабовыми палочками (сурими) и хрустящим сельдереем. Японцы используют для заправки подобных салатиков майонез. Такой салат в японских ресторанах нередко подают вместе с суши.

Салат из тофу, крабовых палочек и шпината

Салат из тофу, крабовых палочек и шпината (Кудзуси тофу но окака сёю маёсарада) – вкусная закуска современной японской кухни из популярных в Японии продуктов. Для заправки салата используют смесь майонеза (японцы предпочитают соевый) и соевого соуса с добавлением сахара и стружки сушеного копченого тунца Бонито (кациобуши). Готовый салатик имеет приятный сливочный вкус и пикантные нотки крабовых палочек. Готовится эта закуска очень просто. Отличный вариант, когда нужно сытно перекусить, а времени на приготовление ужина очень мало.

Острый салат из жареного тофу, ростков сои и водорослей вакаме (с видео)

Острый салат из жареного тофу, ростков сои и водорослей вакаме (с видео) (Ацуакэто мамэ моясито вакамэно пири каното сарада) – это сытная японская закуска из продуктов с повышенной биологической ценностью для организма. Такая закуска очень полезна в любое время года, и особенно в межсезонье, когда необходимо усилить защитные силы организма с помощью витаминов и минералов. Тофу – ценный источник растительного белка, витаминов Е, К и группы В, а также кальция, магния, фосфора и железа. Водоросли вакаме – кладезь йода и витаминов А, С и D. А о пользе пророщенной сои, наверное, слышал каждый.

Салат из моркови и ростков микрозелени

Салат из моркови и ростков микрозелени (Каиварэ то ниндзин но охитаси) – это легкая, но сытная японская закуска из овощей и вареного филе куриной грудки. В японской кухне есть кулинарный термин "Охитаси" - так называется легкая и быстрая термообработка ингредиентов, а также так называют все закуски, приготовленные этим способом. В этом рецепте морковная соломка припускается на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и саке (вместо саке можно использовать кулинарное рисовое шаосинское вино). Затем к моркови добавляют куриное филе, ростки микрозелени и сдабривают заправкой на основе майонеза, соевого соуса, рисового уксуса, сахара и гранулированного рыбного бульона Хондаши. Рецепт очень простой, а приготовление займет всего несколько минут.

Закуска из стволового сельдерея с пастой мисо

Закуска из стволового сельдерея с пастой мисо (Сэрорино караси мисоаэ) – это вкусный японский салатик, который будет уместен к любому блюду. Сочные хрустящие стебли сельдерея нарезаются ломтиками и сдабриваются традиционными японскими приправами. Сочетание пасты мисо с майонезом, горчицей и кунжутом создает яркую насыщенную смесь вкусов. Японцы тоже ценят сельдерей за его полезные свойства. Он оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогает организму переваривать белок, способствует нормализации давления и повышению иммунитета, контролирует уровень холестерина и насыщает организм витаминами и минералами. Кроме этого, сельдерей - низкокалорийный продукт и богат пищевыми волокнами.

Закуска из ростков маша с кунжутом

Закуска из ростков маша с кунжутом (Моясино гомааэ) - это легкая хрустящая японская закуска с приятными солоновато-сладковатыми и кунжутными вкусовыми нотками. Она будет хороша и как дополнение к супу мисо, к вареному рису, и как закуска к мясу, курице, рыбе, морепродуктам. Отличный рецепт для того, чтобы включить в свой рацион проростки маша. Свежие проростки маша – ценный для здоровья продукт, они богаты витаминами группы В, калием, магнием, клетчаткой и антиоксидантами.

Проростки маша, маринованные с имбирем

Проростки маша, маринованные с имбирем (Фукудзин дзукэ-фу) – это простая японская закуска, которая идеально дополнит пиалу вареного риса. Сочные хрустящие проростки приобретают ярко выраженный пикантный имбирный вкус и приятный кунжутный аромат. Для этой закуски можно использовать проростки сои или маша. Это угощение очень полезно, почти каждый ингредиент в этом рецепте является продуктом с сильными полезными свойствами. Закуска хорошо впишется как в диетический рацион, так и в обильное праздничное застолье. Готовится очень просто и быстро.

Закуска из моркови (Ниндзин сарада) с видео

Закуска из моркови (Ниндзин сарада) – это вкусное и сытное японское угощение, которое подают в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Сладковатая, хрустящая закуска с характерными вкусовыми нотками азиатских приправ – соевого соуса, рыбного бульона Даши, кунжута и майонеза. Детям больше нравится версия этой закуски, чуть подслащенная сахаром. Сочные хрустящие овощи не только полезны сами по себе, но и служат отличным дополнением к горячим обеденным блюдам.

Закуска из моркови и ростков сои (Ширишири)

Закуска из моркови и ростков сои (Ширишири) – это классическое блюдо окинавской кухни, представляющее собой закуску из обжаренных шинкованных овощей. Термином «Ширишири» жители острова Окинава называют шинкованные овощи. Считается, что это забавное слово имитирует звук нарезки овощей на терке-шинковке. Эта закуска состоит из трех основных ингредиентов – моркови, жареного яйца и мякоти консервированного тунца. В качестве дополнительного хрустящего ингредиента выступают сочные свежие соевые ростки. Блюдо готовится очень быстро – отличный вариант для легкого, но сытного завтрака, богатого белком, клетчаткой и витаминами. Его приготовление займет у Вас не больше 10 минут.

Закуска из соевых проростков с пармезаном

Закуска из соевых проростков с пармезаном (Мояси но кокубата сёю итамэ) – необычная японская закуска для ценителей соевых проростков и сочных хрустящих салатиков. Она готовится проще простого и отлично дополнит собой блюда из рыбы, морепродуктов, тофу, горячей курочки. Чаще всего соевые проростки используются для добавления в супчики и салаты. Мы же предлагаем Вам попробовать вот такой нестандартный гарнир из соевых проростков. Возможно, это угощение надолго приживется в вашем домашнем меню. Сливочное масло, сыр пармезан и соевый соус замечательно подчеркивают вкус ростков и усиливают общую вкусовую гамму блюда.

Закуска из авокадо в пряном соусе

Закуска из авокадо в пряном соусе (Ё дарэ абокадо) - это простое и вкусное блюдо японской кухни. Нежная спелая мякоть авокадо сдабривается оригинальным пикантным соусом, приготовленным из нескольких традиционных японских приправ - соевого соуса, соево-цитрусового соуса Понзу, соуса для жареного мяса Якинику, острого чили-масла, ароматного кунжутного масла и пряного сычуаньского перца. Соус не нужно даже варить - достаточно просто смешать все ингредиенты в указанной пропорции. Закуска готовится очень быстро и сразу подается к столу.

Маринованная краснокочанная капуста

Маринованная краснокочанная капуста (Иро адзаяка мурасаки кябэцу но маринэ) – это вкусная японская закуска, которая будет хороша к любому обеду, от повседневного до праздничного. Это угощение сочное, хрустящее и богато витаминами. Приготовить закуску так же просто, как и многие наши капустные салатики. Нужно лишь тонко нашинковать часть кочанчика, добавить к капусте маринад и оставить на пару дней в холодильнике. Можно угощаться закуской и сразу после приготовления, без выдерживания в маринаде.

«Битые огурцы» в кунжутной заправке

«Битые огурцы» в кунжутной заправке (Кюри но кэмоно) - это оригинальная вкусная японская закуска, которая очень популярна не только для обеденной трапезы, но и в качестве закусок к саке и другим алкогольным напиткам. Сочные огурцы пропитывают ароматной, чуть пряной заправкой на основе соевого соуса, кунжутного масла, чили и имбиря. Этот рецепт – отличное поле деятельности для кулинарных экспериментов. Отбитые огурцы можно сдабривать разными заправками, как собственноручно приготовленными, так и покупными любимых брендов, фабричного производства.

Закуска из огурцов и креветок с соусом из пасты мисо и уксуса

Закуска из огурцов и креветок с соусом из пасты мисо и уксуса (Эби то кюри но сумисо аэ) – это простейшая в приготовлении и очень вкусная закуска японской кухни. Два основных ингредиента – вареные креветки и огуречные ломтики – заправляются японским соусом из пасты мисо и уксуса (сумисо), который легко приготовить, смешав любимую пасту мисо с яблочным уксусом и коричневым тростниковым сахаром. Соус хорошо сбалансирован по кислоте, солености и сладости и очень вкусен в сочетании с овощами, тофу и морепродуктами.

Салат из маринованных морских водорослей (Чука) с видео

Салат из маринованных морских водорослей (Чука) – один из любимых поклонниками японской кухни салатиков из морских водорослей. Сушеные морские водоросли для салата из маринованных морских водорослей (Чука) – это знакомые многим водоросли вакаме. Только для этого салата берут не листики, а стебли водорослей. Морские водоросли вакаме несут большую пользу организму благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу.

Холодная закуска из огурцов и ростков сои в соусе Самбаидзу

Холодная закуска из огурцов и ростков сои в соусе Самбаидзу (Кюрито моясино самбаи суаэ) – это очень вкусное японское блюдо. Им обычно угощаются в жаркий летний день, когда особо нет аппетита и хочется пообедать чем-нибудь легким и освежающим. Хрустящие сочные проростки маша отлично сочетаются со свежими огурчиками и мякотью консервированного тунца.

Салат из тонких ломтиков свинины, проростков и шпината

Салат из тонких ломтиков свинины, проростков и шпината (Мамэ наэно бута сябу сарада) – очень вкусная холодная закуска, от которой просто невозможно оторваться. А рецепт простейший, что очень порадует домашних кулинаров – ведь времени и усилий приготовление такого блюда займет минимум. Хрустящая текстура проростков замечательно дополняется жевательной текстурой вареного мяса.

Холодная закуска из ростков сои и бамбука

Холодная закуска из ростков сои и бамбука (Мэмма то мояси аэ моно) - это очень вкусный японский салатик. Это легкое блюдо отличается замечательным сочетанием тунца, маринованного бамбука (мягкая текстура с кунжутным вкусом) и хрустящих сочных проростков сои. Готовится очень просто и быстро.

Острый маринованный дайкон (Какутэки)

Острый маринованный дайкон (Какутэки) – это японский вариант корейской закуски кимчи, только приготовленной из белой редьки дайкон. Ферментированная капуста кимчи в Японии мегапопулярно, и местные производители представляют довольно большой выбор овощных закусок кимчи, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине. Правда, стоят такие закуски недешево и по цене сравнимы с мясом. Поэтому многие японцы предпочитают делать их дома. К тому же это быстро и несложно. Если вы ценитель холодных овощных закусок, непременно попробуйте острый маринованный дайкон (Какутэки). По этому рецепту можно готовить острую корейскую закуску не только из дайкона, но и из капусты – пекинской или белокочанной.

Сашими из тунца в пряном соусе

Сашими из тунца в пряном соусе – это вкусная закуска японской кухни. Ее эффектный внешний вид, простота приготовления и возбуждающие аппетит свойства делают ее отличной закуской перед трапезой за праздничным столом, будь то прием гостей или мероприятие в кругу семьи. Эта легкое и полезное блюдо состоит из нежной кремовой мякоти авокадо и кусочков филе тунца в интересном остреньком соусе, поданных на сочном ломтике огурца.

Рецепты с салатов с морскими водорослями вакаме (Кайсо)

Салат из морских водорослей (Кайсо) - один из самых знаменитых азиатских салатов из водорослей. Вкуснейшая закуска из водорослей вакаме, грибов шиитаке, моркови и специй. Отличное сочетание пользы и вкуса. В салат Кайсо можно добавлять тофу, морепродукты, мясо и даже сыр. С салатом Кайсо готовят рис, лапшу и многие другие продукты. Расскажем, как приготовить лапшу, рис, рыбу и другие блюда с салатом Кайсо. Быстро, вкусно, полезно!

Салат из лапши соба и жареного тофу с соевой заправкой

Салат из лапши соба и жареного тофу с соевой заправкой – отличный вариант полноценного обеда или ужина. Сочетание разных текстур продуктов, от упругой жевательной лапши до хрустящей салатной зелени, подчеркивается ярким вкусом салатной заправки. Блюдо очень вкусное и доставит удовольствие гурманам и ценителям азиатской кухни.

Суши-салат (Шираши суши)

Суши-салат (Шираши суши) – это эффектное и вкусное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола, в том числе и новогоднего. Любители японской кухни оценят это угощение по достоинству. Его готовить очень просто, особенно по сравнению с роллами и суши. Эффектнее всего блюдо будет смотреться в прозрачных стеклянных креманках.

Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (с видео)

Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой – один из салатиков современной японской кухни. Салаты с майонезной заправкой с добавлением капельки пасты васаби очень популярны у японских домохозяек. Они готовятся быстро, хорошо насыщают и очень вкусные. Жевательная текстура грибов эноки отлично сочетается с упругим мясом крабовых палочек. Такие закуски в японской домашней кухне популярны не меньше, чем у нас – «оливье», «столичный салат» и их производные.