АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из лапши ширатаки с овощами и ветчиной (Ясаи сиратаки сарада) – это сытное полезное японское блюдо с богатой гаммой вкусов и ароматов. Нежная текстура лапши дополняется хрустящими упругими морскими водорослями чука, аппетитной ветчиной, сочными огурцом и морковью и мягким жареным яйцом. Для заправки салата используется соус, который легко приготовить, смешав кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус и дополнив вкусовую гамму сахаром, чили-маслом, чесноком, имбирем, зеленым луком и кунжутом. Лапша ширатаки впитает в себя почти всю заправку.
Лапша Ширатаки – это один из видов японской лапши. Ее готовят из конжаковой муки, которую получают из высушенного и перемолотого в порошок корневища растения конняку. Лапша очень гигроскопична и впитывает в себя максимум жидкости, перенимая вкусы заправок и соусов. Она любима еще и за очень низкую калорийность и отлично впишется в рацион худеющих и следящих за фигурой. На ее основе можно готовить азиатские блюда из лапши (от супов и салатов до тушеных и жареных блюд), не опасаясь превысить дневную норму калорий. К слову, из конжаковой муки японцы делают не только лапшу, но и рис ширатаки.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
для салата:
- лапша Ширатаки – 200 г,
- салат из морских водорослей Чука (хияши вакаме) – 60 г,
- ветчина – 1 ломтик (примерно 30 г),
- огурец – 30 г,
- морковь – 30 г,
- сырое куриное яйцо – 1 шт.,
- растительное масло – 1 ч.л.
для заправки:
- кунжутное масло - 2 ч.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 2 ст.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- чили-масло - 1 ч.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 1 ч.л.,
- белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
- чеснок - 1 зубчик,
- имбирь – 1 кусочек, примерно 1 см длиной,
- зеленый лук – 1 стебель.
Сначала нужно приготовить заправку для салата. Эта заправка выполняет еще и роль маринада для лапши ширатаки.
Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его в кашицу на мелкой терке.
Зубчик чеснока очистить от шелухи и тоже натереть на терке в кашицу.
Отмерить в пиалу ингредиенты для заправки - кунжутное масло, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), японский соевый соус, чили-масло, тростниковый коричневый сахар и
белый жареный кунжут. Добавить натертый имбирь и чеснок.
Хорошенько перемешать содержимое пиалы.
Лапшу ширатаки выложить из упаковки в сито и хорошенько промыть проточной водой.
Затем в кастрюлю налить достаточное количество воды для варки лапши. Вскипятить воду и опустить в кипящую воду промытую лапшу ширатаки. Как только вода повторно закипит – варить лапшу 2 минуты.
Затем откинуть лапшу на сито, ополоснуть проточной холодной водой и дать стечься.
Стекшуюся лапшу переложить в миску с бортиками и добавить приготовленную заправку.
Хорошенько перемешать лапшу и заправку. Некоторое количество жидкости останется – это нормально, за время маринования она вся впитается в лапшу.
Емкость с лапшой накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник мариноваться.
Непосредственно перед приготовлением салата подготовить остальные ингредиенты.
Сначала приготовить тонкий яичный блинчик. Выпустить сырое яйцо в пиалу и слегка взбить, как для омлета.
Затем на сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и перелить в сковороду взбитое яйцо. Обжарить блинчик с обеих сторон до готовности, примерно 2 минуты. Затем переложить блинчик на тарелку и дать немного остыть.
Остывший блинчик нарезать тонкими полосками.
Ломтики ветчины тоже нарезать тонкими полосками, как и яичный блинчик.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать тонкой лапшой (или натереть на шинковке для моркови по-корейски).
Огурец нарезать тонкими полосками, примерно как и морковь.
Взять нужное количество салата из морских водорослей Чука (хияши вакаме).
СОВЕТ:
Можно заменить салат из морских водорослей Чука на отмоченные морские водоросли, которые больше нравятся.
Стебель зеленого лука (только зеленую его часть) нарезать тонкими кружками.
Поместить ингредиенты салата (маринованную лапшу, морковь, огурец, салат из морских водорослей Чука, зеленый лук, яичные полоски и ветчину) в миску с бортиками. Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Готовый салат переложить на сервировочную тарелку и можно подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
