Котлета из лосося по-японски

   Котлета из лосося по-японски (Сакэ но вафу кацурэцу) – это вкуснейшее горячее блюдо из филе лосося. Сочные кусочки рыбы панируют в муке, яйце и сухарях и обжаривают в масле до хрустящей поджаристой корочки. Филе лосося остается мягким и нежным, а корочка из сухарей делает блюдо очень аппетитным. Совет – не используйте сухари в виде мелкой крошки. Азиатские повара для подобных блюд всегда выбирают сухари Панко – это крупные «щепочки» из хлеба, которые образуют узнаваемую колючую «шубку», характерную для азиатской темпуры и блюд во фритюре. Горячие лососевые котлеты подают с особым пикантным соусом на основе перетертой в пюре сочной редьки дайкон, смешанной с соево-цитрусовым соусом понзу и ароматным кунжутным маслом. Такой соус великолепно подчеркивает вкусовые качества лосося. Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом в качестве гарнира.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе лосося (сырое, на шкурке) – 2 шт. (примерно 200 г),
  • соль – две щепотки (или по вкусу),
  • растительное масло – по необходимости.

для панировки лосося:

  • мука для кляра - 20 г,
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • панировочные сухари - 20 г.

для соуса для рыбы:

  • белая редька дайкон - 50 г,
  • соус понзу - 3 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • белый жареный кунжут - 1 ч.л.

для сервировки:

  • микрозелень – 80 г.

 

Отрезать от целой редьки нужное количество, затем очистить от верхнего слоя и подготовленную часть натереть на мелкой терке в пюре.

Поместить пюре из редьки с миску с бортиками.

02.JPG 03.JPG

Добавить в миску с дайконом в нужном количестве ингредиенты для соуса для рыбы - соус понзу, кунжутное масло и белый жареный кунжут. Затем все хорошо перемешать до однородности.

04.JPG 05.JPG

Филе сырого лосося разделить на 4 части.

СОВЕТ:   Это блюдо можно приготовить из форели или белой морской рыбы.

Затем поместить филе рыбы на блюдо и посолить филе с обеих сторон.

06.JPG 07.JPG

Выпустить сырое куриное яйцо в пиалу и взбить, как для омлета.

Подготовить три емкости – для муки, для взбитого яйца и для панировочных сухарей.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

В одну емкость поместить муку для кляра, во вторую перелить яичную болтушку, а в третью добавить панировочные сухари.

Взять один кусочек рыбного филе и обвалять его со всех сторон сначала в муке.

Затем обвалять этот кусочек в яичной болтушке.

08.JPG 09.JPG

Затем обвалять в панировочных сухарях. Лишние сухари стряхнуть и поместить запанированный кусочек рыбы на блюдо.

Проделать те же действия с оставшимися кусочками рыбы.

СОВЕТ:   Можно дать обсохнуть панированным кусочкам рыбы в течение 20 минут при комнатной температуре. За это время крошки сухарей лучше прилипнут к рыбе и меньше будут отваливаться при жарке в масле.

10.JPG 11.JPG

Налить в сотейник растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно на 3 см глубиной.

Поставить сотейник на плиту на средний огонь и разогреть масло до 180⁰С. Как только масло достигнет нужной температуры, аккуратно опустить в горячее масло подготовленные кусочки рыбы.

Готовить рыбу примерно 3-4 минуты, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до поджаристой корочки. Затем кусочки рыбы извлечь из горячего масла и поместить на решетку с подложенным бумажным полотенцем.

12.JPG 13.JPG

Срезать микрозелень с корешков и выложить их на сервировочную посуду. Поверх выложить кусочки жареной рыбы и поверх полить приготовленным соусом для сервировки. Сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,

Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
455 руб.535 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
155 руб.220 руб.
     Смесь для создания хрустящей аппетитной корочки при жарке мяса, птицы, рыбы, котлет, креветок....
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
182 руб.280 руб.
     Готовая смесь для различных блюд в кляре создаст превосходную воздушную хрустящую корочку. Под...
220 руб.260 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
336 руб.420 руб.
     Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенн...
AlfaSystems GoPro GP261D21