Кима карри с соевым мясом

Pic

Кима карри с соевым мясом

01.jpg

  Кима карри с соевым мясом (Даидзу митоно кимакарэ) – это японская версия индийского блюда Кима карри, которое традиционно готовят из баранины с овощами. Японцам очень полюбился Кима карри, это блюдо известно в Стране Восходящего Солнца уже больше 70 лет. Его можно встретить и в ресторанах, и в домашней японской кухне.

  Эта японская версия Кима карри – вегетарианская, здесь в качестве белкового компонента используется соевое мясо, которое тушат с грибами, свежими овощами, луком и чесноком в соусе карри. Аромат готовящегося блюда бесподобный, и вкус очень богатый. Соус карри на индийский похож мало – японские повара весьма сильно видоизменили его. Для приготовления соуса, не считая сухой приправы карри, используются традиционные японские приправы – соевый соус, японский Вустерский соус и гранулированный рыбный бульон Хондаши. Весьма пикантное сочетание. Это блюдо отлично дополнит постное меню, понравится вегетарианцам, гурманам и ценителям паназиатской кухни. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • вареное соевое мясо - 100 г,
  • репчатый лук (маленького размера) - 1 шт.,
  • сушеные грибы Шиитаке – 4 шт.,
  • морковь - 50 г,
  • помидор (среднего размера) - 1 шт.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • имбирь - 1 кусочек 1 см длиной,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло - 1 ст.л.

для соуса для тушения:

  • вода - 150 мл,
  • Вустерский соус - 2 ч.л.,
  • японский соевый соус – 1 ч.л.,
  • порошок карри - 1 ст.л.,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • сахар - 1 ч.л.

для сервировки:

  • отварной белый рис – 2 порции. 

Подготовить все ингредиенты к термообработке.

Вареное соевое мясо нарезать мелкими кубиками (или использовать соевый фарш).

СОВЕТ:   
Как приготовить соевое мясо: кусочки соевого мяса отварить в кипящей воде 15-20 минут. Затем откинуть его на сито и дать стечься и остыть при комнатной температуре. Или приготовить в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

За полчаса до приготовления блюда сушеные грибы шиитаке замочить в теплой воде. Затем грибы извлечь из воды, аккуратно отжать от лишней влаги. Удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать маленькими кубиками, примерно 0,5см*0,5 см.

02.jpg 03.jpg

Чеснок очистить от шелухи, а имбирь очистить от шкурки. Затем обе пряности нарезать мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

04.jpg 05.jpg

Помидор нарезать небольшими кубиками, примерно 1см*1см.

Морковь нарезать маленькими кубиками, примерно 0,5 см*0,5 см.

06.jpg 07.jpg

В воке (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) на малом огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до чесночного аромата имбирь и чеснок. При этом постоянно помешивая. Это займет примерно 30 секунд.

Когда появится аромат чеснока – добавить в вок репчатый лук и посолить его, перемешать содержимое вока. Готовить лук до его смягчения, помешивая.

08.jpg 09.jpg

Затем добавить в вок грибы шиитаке и морковь. Снова перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 2 минуты.

Затем добавить в вок помидор, соевое мясо и порошок карри. Снова все перемешать и готовить еще примерно 2 минуты. При этом нужно стараться лопаткой раздавить помидоры в кашицу.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок гранулированный рыбный бульон Хондаши, сахар, соевый и Вустерский соус и воду.

Снова все перемешать и тушить 5 минут, периодически помешивая содержимое вока. Попробовать на вкус блюдо и, если есть необходимость, откорректировать вкус по соли, сахару и Вустерскому соусу.

12.jpg 13.jpg

Готовое карри подавать с рисовым гарниром.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

128 руб.155 руб.
Вес 100 г,      Состав: карри-порошок, пшеничная мука, вкусовая основа Е377, масло, поваренная с...
254 руб.299 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
396 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
318 руб.
     Продукт наилучшего качества из Японии. Имеет замечательный состав. Соевый соус Премиум Shoda о...
388 руб.459 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
315 руб.
     Натуральный соевый соус японского производства с отличным вкусом. Можно использовать как альте...
4 099 руб.4 690 руб.
Сковородка с антипригарным покрытием для приготовления еды в техники стир-фрай. Имеет удобную пластиковую ручку. Сковоро...
795 руб.905 руб.
Вустерский соус отличается нежным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом. Его добавляют в различные блюда и даже напитки...
174 руб.
     Соевое мясо - без ГМО. Соевый текстурированный белок быстро разбухает в воде, используется для...
AlfaSystems GoPro GP261D21