АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Острый тунец в красном карри – аппетитное блюдо современной азиатской кухни, которое раскрывает новые грани вкуса сытного консервированного тунца. Угощение маложирно, богато белком и умами, а тайские приправы придают ему дразнящий аромат, ощутимую остроту и сладковато-солоноватые нотки. Точно таким же способом можно приготовить не только тунца, но и мясной фарш. Такое блюдо – отличное дополнение к порции отварного рассыпчатого риса жасмин или риса басмати. Острого тунца в красном карри можно подмешать в яичницу-болтунью, можно использовать как начинку для кесадильи или сложенного пополам омлета, а также как топпинг к несладкой рисовой каше любой степени густоты. Времени на приготовление этого угощения уйдет меньше получаса, а рецепт очень простой.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 25 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- консервированный тунец в собственном соку - 2 банки (примерно 250 г),
- красная паста карри – 4 ст.л.,
- растительное масло – 2-3 ст.л.,
- лимонное сорго (лемонграсс) свежий – отрезок стебля 3-4 см (или 1 ст.л. сушеного),
- листья кафрского лайма (свежие или сушеные) – 2-3 листа,
- пальмовый сахар - 1 ст.л.,
- тайский рыбный соус (Нам Пла) - 1 ч.л. (или по вкусу).
для сервировки:
- отварной белый рис жасмин – 2-3 порции,
- зелень кинзы,
- острый красный и зеленый перец.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Пальмовый сахар натереть на терке.
Отрезок стебля свежего лимонного сорго (лемонграсс) нарезать тонкими колечками, а свежие листья лайма – очень тонкой соломкой.
СОВЕТ: Если используются сушеные листья лайма и лемонграсс, то в виде даже небольших кусочков они будут жесткими в готовом блюде, поэтому сушеные приправы лучше всего перемолоть в порошок в кофемолке или в электроизмельчителе.
Откинуть на сито содержимое банок с тунцом и дать стечь жидкости с филе тунца. Затем вилкой размять тунца на мелкие кусочки.
Разогреть в воке на среднем огне растительное масло. Когда масло разогреется, добавить в вок красную пасту карри и обжарить ее до появления аромата. Это займет около 2 минут.
Затем добавить к пасте карри пальмовый сахар и продолжать обжаривать, помешивая, до полного растворения сахара.
Если паста карри выглядит суховатой, можно добавить в вок немного горячей воды и перемешать ее с пастой, чтобы ее консистенция стала чуть более рыхлой – это позволит пасте легче смешаться с тунцом.
Добавить в вок кусочки тунца и хорошо перемешать содержимое вока, чтобы рыбные кусочки равномерно смешались с пастой карри.
Продолжать обжаривать, помешивая, до тех пор, пока масса не станет суховатой и рассыпчатой.
Затем добавить в вок лемонграсс и листья лайма (или в свежем виде, или сушеные молотые) и перемешать содержимое вока.
По желанию можно добавить стручки свежего острого красного и зеленого перца. Еще раз перемешать угощение и попробовать на соль. Паста карри довольно соленая, и уровень соли в блюде должен быть приемлемым, но если его недостаточно, добавить к содержимому вока немного соли или рыбного соуса по вкусу и перемешать. Снять вок с огня.
Готовое блюдо посыпать свежей кинзой и подавать с отварным рисом жасмин.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
