АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Лемонграсс сушеный резанный, 100 г Акция
22.07.26 10:00 - 22:00-
Гарантия возврата товара
-
Система скидок при заказе
от 4000 руб.
Освежающая специя с лимонным ароматом и пряным вкусом. Входит в список классических приправ кухонь Таиланда, Лаоса и Камбоджи. Именно лемонграсс придает супу "Том ям" тот самый запоминающийся вкус.
ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Характеристики
Сушеный лемонграсс (лимонное сорго, цимбопо́гон, лат. Cymbopogon citratus) – это пряность с ярким и необычайно свежим цитрусовым ароматом, характерная для национальной кухни стран Юго-Восточной Азии, входит в список базовых специй тайской, лаосской и камбоджийской кухонь, наряду с чесноком, корнем кориандра и перцем чили.
Машинная сушка позволяет максимально сохранить полезные вещества и вкусоароматические свойства специи. Страна происхождения - Египет.
Перед употреблением рекомендуем растереть высушенные листья в порошок, размачивать. При добавлении в блюда надо учитывать, что 1 чайная ложка порошка лемонграсса соответствует 1-му свежему стеблю.
Специю можно добавлять в тайские супы, карри, разные виды маринадов и жаркого. Отлично сочетается с рыбой, вариант приготовления похож на обжаривание котлет: смешивают рыбу с картофелем, добавляя туда лемонграсс, чили, имбирь чеснок и листья лайма. Также специя используется в лаосской кухне при приготовлении смеси специй "хао хуа", в состав которой входит перемолотый жареный рис, сам лемонграсс, калган и листья каффрского лайма. В классическом рецепте Том яма используется кокосовое молоко, что также усиливает цитрусовый и цветочный ароматы в блюде.
Около 70% всех вкусоароматических веществ лемонграсса приходится на цитраль. Оно имеет антисептическое, противовоспалительное действие, снижает артериальное давление. При сочетании лемонграсса с имбирем, в котором также высокое содержание данного вещества, в блюде появляется ярко выраженная острота. При добавлении кориандра усиливаются цветочные ноты специи.
Еще одно вещество - мирцен. Благодаря нему, блюда с содержанием лемонграсса могут иметь пряный или, можно даже сказать, перечный аромат, который можно усилить, добавив черный или душистый перец. Сочетание с последним используется даже в сладких блюдах.
Братья мирцена - линалоол и гераниол. Эти два соединения дают цветочно-древесный аромат. Благодаря им, при добавлении лемонграсса в блюдо получается смягчить резкий аромат кардамона, блюдо заиграет новыми красками, вы почувствуете аромат лимона и эвкалипта. Также в некоторых рецептах используется сочетание лемонграсса с сычуаньским перцем или как вариант сенегальским перцем, которое рекомендуем попробовать вам самим в качестве эксперимента.
Купить сушеный лемонграсс с доставкой на дом по Москве и Подмосковью можно в интернет-магазине KorShop.ru.
Персональные рекомендации
Острый тунец в красном карри – аппетитное блюдо современной азиатской кухни, которое раскрывает новые грани вкуса сытного консервированного тунца. Угощение маложирно, богато белком и умами, а тайские приправы придают ему дразнящий аромат, ощутимую остроту и сладковато-солоноватые нотки. Точно таким же способом можно приготовить не только тунца, но и мясной фарш. Такое блюдо – отличное дополнение к порции отварного рассыпчатого риса жасмин или риса басмати. Острого тунца в красном карри можно подмешать в яичницу-болтунью, можно использовать как начинку для кесадильи или сложенного пополам омлета, а также как топпинг к несладкой рисовой каше любой степени густоты.
Индонезийская рисовая каша с курицей (Бубур Аям)
Индонезийская рисовая каша с курицей (Бубур Аям) – это повсеместно популярное блюдо индонезийской кухни. Обычно это угощение вкушают на завтрак. Каша Бубур Аям в Индонезии считается важным продуктом питания, поскольку она весьма калорийная и сытная и отлично подходит для завтрака взрослым людям. К слову, эта каша входит в меню индонезийского МакДоналдса. Блюдо обычно не острое, но по желанию повар всегда может добавить «огонька». К каше Бубур Аям добавляют всевозможные топпинги. Это в первую очередь куриное мясо, а затем по желанию ломтики жареной пресной палочки из теста (Ютяо), жареные арахисовые орешки, хрустящий жареный лук, вареные яйца, зелень, соевый соус и острая паста Самбал Ойлек.
Суп с мясными фрикадельками (Баксо)
Суп с мясными фрикадельками (Баксо) – мегапопулярное индонезийское блюдо из ассортимента уличной еды. Оно представляет собой несколько фрикаделек с добавлением отварной лапши. Затем в пиалу с фрикадельками и лапшой щедро наливают горячий, наваристый и ароматный говяжий бульон. К блюду обычно предлагают всякие топпинги – листовые овощи, ростки маша или сои, свежие сезонные овощи (помидоры или огурцы), кинзу, зеленый лук, жареный хрустящий лук и острый соус для обмакивания. Его можно добавить прямо в пиалу с супом или макать в него кусочки фрикаделек. Блюдо очень демократичное, и хотя его в большинстве своем продают уличные торговцы едой, его можно попробовать и ресторанах.
Индонезийский куриный суп с лапшой (Сото Айам)
Индонезийский куриный суп с лапшой (Сото Айам) - это одно из наиболее известных индонезийских блюд, можно назвать его одной из кулинарных визитных карточек Индонезии. Это сытный суп с большим количеством ингредиентов и богатой гаммой вкусов. Его готовят на курином бульоне с добавлением «души супа» – пряной пасты бумбу айам.
