Жареный острый тофу (Тубу ганджан джорим) с видео

Pic

Жареный острый тофу (Тубу ганджан джорим) с видео


  Жареный острый тофу (Тубу ганджан джорим) – вкусное корейское блюдо с приятной жевательной текстурой, аппетитным ароматом и высоким уровнем остроты, которую ему придает щедрая порция свежего перца чили. Готовится это блюдо просто – кубики тофу обжариваются в масле до золотистой корочки, а затем тушатся с чили и чесноком в особом сладковато-пряном соусе. Острый чили обогащает вкусовую гамму своей жгучестью. Такое блюдо – идеальное дополнение к пиале отварного риса и отлично подходит в качестве закуски к крепким напиткам. 

Ингредиенты:

  • твердый тофу – 1 брикет 250 г,
  • зеленый острый чили – 1 шт.,
  • красный острый чили – 1 шт.,
  • чеснок - 5 зубчиков,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
  • растительное масло – по необходимости,
  • кунжутное масло - 1 ст.л.

для соуса для тушения:

  • корейский соевый соус - 3 ст.л.,
  • рисовый сироп - 3 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 2 ст.л.,
  • имбирный сок - 1 ст.л.,
  • вода – 1 ст.л.,
  • черный молотый перец – по вкусу.

для сервировки:

  • черный кунжут – по вкусу. 

  Тофу нарезать небольшими кубиками, удобными для еды палочками. Промокнуть кубики тофу бумажным полотенцем.

  Затем панировать со всех сторон кубики тофу в крахмале.

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) разогреть растительное масло и обжарить на нем со всех сторон кубики тофу до поджаристой корочки. Затем кубики тофу переложить на бумажное полотенце.

СОВЕТ:  
Если есть уже жареный тофу, то удобнее использовать его.

  Подготовить остальные ингредиенты для блюда.

  В пиале смешать корейский соевый соус, рисовый сироп, саке (или шаосинское рисовое вино), имбирный сок, воду и черный молотый перец. Перемешивать ингредиенты до растворения сиропа в соусе.

СОВЕТ:   
Имбирный сок очень просто приготовить – надо натереть кусочек имбиря на мелкой терке, затем получившуюся кашицу положить в марлю и отжать из кашицы сок.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики чеснока вдоль на ломтики.

  У стручков чили удалить плодоножки, а сами стручки нарезать колечками (или, если стручки толстые, то полукольцами).

  В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, чеснок до появления аромата.

  Добавить в вок кубики жареного тофу и перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок соус для тушения и перемешать содержимое вока, чтобы тофу покрылся соусом.

  Добавить в вок нарезанный чили и снова перемешать содержимое вока.

  Продолжать готовить, помешивая содержимое вока, до почти полного выпаривания соуса.

  Когда соус выпарился (или впитался в тофу), добавить в вок кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, посыпать его черным кунжутом и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

134 руб.154 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
118 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
313 руб.356 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
264 руб.295 руб.
     Натуральный продукт высочайшего качества. Идеальная приправа к азиатским блюдам. Кунжутное мас...
121 руб.142 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксизирующими свойствами. Активизиру...
360 руб.
     Сладкая добавка для выпечки и сиропов. Имеет натуральный состав, изготавливается из зерен риса...
444 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
109 руб.
Чёрный кунжут известен своими лечебными свойствами. Если Вы включите его в свой ежедневный рацион, то скоро заметите, чт...
479 руб.545 руб.
Чёрный кунжут является наиболее популярной разновидностью одной из самых древних известных людям приправ. Он имеет яркий...
119 руб.140 руб.
Самая популярная пряность, которая отличается остротой и универслаьным вкусом. Подходит для добавления в супы, мясные, о...
135 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
3 286,05 руб.3 459 руб.
Сковорода-вок, идеальная для приготовления горячих блюд азиатской кухни. Внутрення поверхность покрыта алмазным напылени...
AlfaSystems GoPro GP261D21