Жареные острые кабачки (Хобак поккым) с видео

Жареные острые кабачки (Хобак поккым) с видео

  Жареные острые кабачки (Хобак поккым) – вкусный корейский гарнир, отличное дополнение к пиале вареного риса. Горячее, острое блюдо из обжаренных ломтиков кабачка с морковью, чесноком, луком и жгучим перцем чили. Степень остроты этого угощения можно подбирать по своему вкусу, регулируя количество свежего чили и хлопьев чили кочукару.

  Особые ароматы этому блюду придают кунжутное масло и рыбный соус. Кстати, вместо рыбного соуса в этом рецепте корейские хозяйки нередко используют в качестве приправы мелкие соленые креветки, измельченные в порошок. Несмотря на то, что это угощение низкокалорийное и легкое, в паре с рисом оно отлично насыщает. Простое, но очень вкусное домашнее блюдо. Попробуйте! 

Ингредиенты:

• кабачок цукини – 450 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
• морковь – 25 г,
• зеленый лук – 2 стебля,
• красный острый перец – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л., 
• соль морская – ½ ст.л.,
• вода – 125 мл,
• оливковое масло – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ч.л.,
• рыбный соус – 1 ч.л.,
• жареный белый кунжут – 1ст.л. (или по вкусу). 

  Сначала нужно подготовить овощи к термообработке.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

  У стручка чили удалить плодоножку, затем стручок разрезать пополам вдоль, и затем каждую половинку стручка нарезать тонкими полукольцами.

  Стебли зеленого лука нарезать на отрезки примерно 2-3 см длиной.

  Морковь нарезать тонкой соломкой (или нашинковать на терке для моркови по-корейски).

  Кабачок цукини (или обычный кабачок) нарезать кружками, примерно 4-5 мм толщиной, а затем кружки нарезать поперек пополам.

  Сложить ломтики кабачка в миску с бортиками и посыпать морской солью. Перемешать кабачки и соль и оставить на 10 минут, чтобы кабачок дал сок.

  В воке на среднем огне разогреть оливковое масло и добавить ломтики кабачка (мыть их от соли не нужно). Перемешать содержимое вока, чтобы ломтики кабачка покрылись маслом, и готовить примерно 1 минуту.

  Добавить в вок воду и хлопья красного перца чили (кочукару) и перемешать содержимое вока. Накрыть вок крышкой и продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты.

  По истечении времени снять крышку и добавить в вок репчатый лук и морковь. Добавить рыбный соус.

СОВЕТ:  
Вместо рыбного соуса можно досолить по вкусу молотыми мелкими солеными креветками.

  Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту, затем добавить в вок чили, чеснок и зеленый лук. Затем снова перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту.

  Добавить в вок белый жареный кунжут и кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Готово.

  Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо и можно сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.