Острый салат из капусты (Мэун ян-бэчху сэльроды) с видео

Острый салат из капусты (Мэун ян-бэчху сэльроды) с видео

  Острый салат из капусты (Мэун ян-бэчху сэльроды) – это корейская закуска (панчхан) из свежих овощей, сдобренных острой заправкой с богатой вкусовой гаммой. Сочные хрустящие овощи станут замечательным дополнением к любому обеду, кроме того, отлично впишутся в трапезу на природе или на даче. Угощение лёгкое, богато клетчаткой и витаминами. Острая закуска разжигает аппетит, а уксус, содержащийся в заправке, способствует пищеварению. Этот корейский салатик придется по душе ценителям кимчи и острых азиатских закусок. 

Ингредиенты (2-3 порции):

• белокочанная капуста – 100 г,
• краснокочанная капуста – 100 г,
• морковь – 50 г,
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
• зеленый лук – 2 стебля,
• чеснок – 2 зубчика.

для заправки:

• корейский соевый соус – 1 ст.л., 
• коричневый рисовый уксус - 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л., 
• кунжутное масло – 0,5 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
• жареный белый кунжут – 0,5 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец - по вкусу. 

  Сначала подготовить овощи.

  Тонкой соломкой нарезать белую и красную капусту.

  Очистить от шелухи репчатый лук, разрезать луковицу пополам. Затем нарезать половинки луковицы тонкими полукольцами (или дольками).

  Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для моркови по-корейски).

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  В подходящей емкости смешать ингредиенты для заправки - корейский соевый соус, коричневый рисовый уксус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), жареный белый кунжут, соль и черный молотый перец.

СОВЕТ:     
Соль и черный молотый перец можно добавить в самом конце приготовления закуски по своему вкусу (если будет необходимость).

  Сложить в глубокую миску нарезанные овощи и добавить приготовленную заправку.

  Перемешать содержимое емкости, при этом делая массирующие движения пальцами, чтобы овощи дали сок.

СОВЕТ:      
Салат будет вкуснее, если ему дать настояться несколько часов в холодильнике в контейнере с крышкой.

  Охлажденную закуску можно подавать как панчхан к основному блюду.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.