АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Острый салат из капусты (Мэун ян-бэчху сэльроды) – это корейская закуска (панчхан) из свежих овощей, сдобренных острой заправкой с богатой вкусовой гаммой. Сочные хрустящие овощи станут замечательным дополнением к любому обеду, кроме того, отлично впишутся в трапезу на природе или на даче. Угощение лёгкое, богато клетчаткой и витаминами. Острая закуска разжигает аппетит, а уксус, содержащийся в заправке, способствует пищеварению. Этот корейский салатик придется по душе ценителям ферментированных овощей кимчи и острых азиатских закусок.
Ингредиенты (2-3 порции):
- белокочанная капуста – 100 г,
- краснокочанная капуста – 100 г,
- морковь – 50 г,
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
- зеленый лук – 2 стебля,
- чеснок – 2 зубчика.
для заправки:
- корейский соевый соус – 1 ст.л.,
- коричневый рисовый уксус - 1 ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
- кунжутное масло – 0,5 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
- жареный белый кунжут – 0,5 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец - по вкусу.
Сначала подготовить овощи.
Тонкой соломкой нарезать белую и красную капусту.
Очистить от шелухи репчатый лук, разрезать луковицу пополам. Затем нарезать половинки луковицы тонкими полукольцами (или дольками).
Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для моркови по-корейски).
Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
В подходящей емкости смешать ингредиенты для заправки - корейский соевый соус, коричневый рисовый уксус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), жареный белый кунжут, соль и черный молотый перец.
СОВЕТ:
Соль и черный молотый перец можно добавить в самом конце приготовления закуски по своему вкусу (если будет необходимость).
Сложить в глубокую миску нарезанные овощи и добавить приготовленную заправку.
Перемешать содержимое емкости, при этом делая массирующие движения пальцами, чтобы овощи дали сок.
Салат будет вкуснее, если ему дать настояться несколько часов в холодильнике в контейнере с крышкой.
Охлажденную закуску можно подавать как гарнир (панчхан) к основному блюду.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
