Острый салат из дайкона (Му-сэнджэ) с видео


  Острый салат из дайкона (Му-сэнджэ) – это жгучая корейская холодная закуска. Салатики Сэнджэ (закуски из сырых овощей - из дайкона, из корней колокольчика, из огурца и другие) издревле были частью корейской придворной кухни. Они подавались в качестве дополнительных блюд к основным.

  Редька дайкон очень любима в корейской кухне. Из нее готовят множество различных закусок (панчханов) – от кактуги (разновидность кимчи) до супов. Поздней осенью – самый сезон дайкона, он наиболее сочный, хрустящий и сладковатый. Му-сэнджэ – это легкая в приготовлении закуска. По остроте вполне она может соперничать с кимчи. Единственная сложность при ее приготовлении может возникнуть при нарезке дайкона соломкой, но наличие специальной терки для корейской моркови сделает процесс шинковки быстрым и простым. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • редька дайкон - 450 г,
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1-2 стебля,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1-1,5 см длиной,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 2 ст.л., 
  • рыбный соус - 1 ст.л.,
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ч.л., 
  • соль - 1 ч.л.,
  • жареный белый кунжут – 1 ч.л. 

  Белую редьку дайкон помыть и очистить от верхнего слоя.

  Затем разрезать редьку на части, примерно 5-6 см длиной. Затем нарезать эти отрезки тонкими слайсами и, наконец, сами слайсы нарезать соломкой, чтобы получилась лапша.

СОВЕТ:  
Если дайкон сочный и есть терка для моркови по-корейски, то можно нашинковать дайкон на этой терке.

  У стеблей зеленого лука отделить белые стебли, а зеленую часть нарезать тонкими кружками.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть его на мелкой терке в кашицу.

  Кусочек имбиря очистить от шкурки и тоже натереть в кашицу на мелкой терке.

  Переложить в глубокую миску лапшу из дайкона и посыпать ее солью. Затем хорошенько перемешать содержимое миски. Оставить дайкон на 20 минут при комнатной температуре, чтобы он дал сок.

  По истечении времени дайкон отжать от лишней влаги.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Отжатый дайкон не ополаскивать (иначе смоется соль), а вот водичку слить.

  Поместить в миску дайкон и добавить к нему чеснок и имбирь, а также хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус и рисовый сироп (или сахар).

  Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Добавить в миску зеленый лук и жареный белый кунжут.

  Еще раз все перемешать. Попробовать салат на вкус и, если есть необходимость, скорректировать салат по вкусу рыбным соусом и сахаром. 

  Готовый салат можно подавать на стол.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
412 руб.550 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
225 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
169 руб.260 руб.
Рыбный соус AROY-D Fish Sauce (по-тайски Нам пла) –ингредиент многих блюд тайской, филиппинской, камбоджийской...
225 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
455 руб.650 руб.
     Качественный индийский кунжут, выращенный на экологически-чистых плантациях. Можно добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21