Острый салат из дайкона (Му-сэнджэ) с видео


  Острый салат из дайкона (Му-сэнджэ) – это жгучая корейская холодная закуска. Салатики Сэнджэ (закуски из сырых овощей - из дайкона, из корней колокольчика, из огурца и другие) издревле были частью корейской придворной кухни. Они подавались в качестве дополнительных блюд к основным.

  Редька дайкон очень любима в корейской кухне. Из нее готовят множество различных закусок (панчханов) – от кактуги (разновидность кимчи) до супов. Поздней осенью – самый сезон дайкона, он наиболее сочный, хрустящий и сладковатый. Му-сэнджэ – это легкая в приготовлении закуска. По остроте вполне она может соперничать с кимчи. Единственная сложность при ее приготовлении может возникнуть при нарезке дайкона соломкой, но наличие специальной терки для корейской моркови сделает процесс шинковки быстрым и простым. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • редька дайкон - 450 г,
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1-2 стебля,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1-1,5 см длиной,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 2 ст.л., 
  • рыбный соус - 1 ст.л.,
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ч.л., 
  • соль - 1 ч.л.,
  • жареный белый кунжут – 1 ч.л. 

  Белую редьку дайкон помыть и очистить от верхнего слоя.

  Затем разрезать редьку на части, примерно 5-6 см длиной. Затем нарезать эти отрезки тонкими слайсами и, наконец, сами слайсы нарезать соломкой, чтобы получилась лапша.

СОВЕТ:  
Если дайкон сочный и есть терка для моркови по-корейски, то можно нашинковать дайкон на этой терке.

  У стеблей зеленого лука отделить белые стебли, а зеленую часть нарезать тонкими кружками.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть его на мелкой терке в кашицу.

  Кусочек имбиря очистить от шкурки и тоже натереть в кашицу на мелкой терке.

  Переложить в глубокую миску лапшу из дайкона и посыпать ее солью. Затем хорошенько перемешать содержимое миски. Оставить дайкон на 20 минут при комнатной температуре, чтобы он дал сок.

  По истечении времени дайкон отжать от лишней влаги.

155 руб.330 руб.
     Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
276 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
216 руб.360 руб.
Корейский десерт с хорошим составом. Понравится взрослым и детям. Мягкая карамель со вкусом клубники Malang Cow Lotte от...
112 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
165 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
120 руб.300 руб.
Упругая пшеничная лапша в солоновато-сладковатом соусе Чачжан. Традиционное блюдо корейской кухни в формате быстрого при...
68 руб.120 руб.
Основа напитка – натуральный сок персиковых плодов (не менее 10%). Охлажденный персиковый напиток обладает ч...
210 руб.350 руб.
Вкусная упругая лапша с рисовыми брусочками токпокки с приятной жевательной текстурой. Угощение готовится всего за 5 мин...
138 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
114 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
125 руб.230 руб.
Оригинальная неострая корейская лапша. Идеально подходит для приема пищи на рабочем месте. Лапша со вкусом жареного кунж...
108 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
135 руб.380 руб.
     Молочный шоколад Ghana Green производится в Японии фирмой Lotte из натуральных какао-бобов из...
177 руб.295 руб.
Дайфуку-М-Ичико – это необыкновенно вкусная сладость из рисового теста с нежнейшей клубничной начинкой. Каждый кусочек э...
185 руб.430 руб.
Острое кимчи из пекинской капусты, приготовленное по аутентичным корейским традициям. Поставляется в удобной стеклянной...
162 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
68 руб.120 руб.
Бодрящий цитрусовый напиток со сбалансированным апельсиновым вкусом изготовлен на основе натурального сока плодов апельс...

  Отжатый дайкон не ополаскивать (иначе смоется соль), а вот водичку слить.

  Поместить в миску дайкон и добавить к нему чеснок и имбирь, а также хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус и рисовый сироп (или сахар).

  Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Добавить в миску зеленый лук и жареный белый кунжут.

  Еще раз все перемешать. Попробовать салат на вкус и, если есть необходимость, скорректировать салат по вкусу рыбным соусом и сахаром. 

  Готовый салат можно подавать на стол.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
440 руб.550 руб.
Корейский анчоусный соус входит в рецепты корейского кимчи, подходит для заправки холодных и горячих блюд...
225 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
169 руб.260 руб.
Рыбный соус AROY-D Fish Sauce (по-тайски Нам пла) –ингредиент многих блюд тайской, филиппинской, камбоджийской...
225 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
488 руб.650 руб.
     Качественный индийский кунжут, выращенный на экологически-чистых плантациях. Можно добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21