SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острая закуска из огурца (Ои мучим) – это очень простой и вкусный корейский гарнир. Он готовится всего за несколько минут – то, что нужно в качестве салатика для обеда или ужина. Хрустящий, сочный, свежий огурец замечательно дополняют корейские приправы – рисовый уксус, анчоусный соус, рисовый сироп и хлопья чили (кочукару). Также в салат добавляют зеленый лук, чеснок, кунжут и репчатый лук. Во многих корейских семьях готовят такую закуску, и каждая хозяйка делает ее по своему семейному рецепту. Ингредиенты дешевы и доступны, а используемый набор традиционных приправ наверняка есть дома у каждого ценителя корейской кухни. К слову, закуска Ои мучим – идеальное дополнение к жареному мясу.
Ингредиенты (на 2 порции):
- длинноплодный огурец – 200 г,
- репчатый лук (размером с куриное яйцо) – 1 шт.,
- зеленый лук - 1 стебель,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль – щепотка.
для заправки:
- коричневый рисовый уксус (или яблочный) – 1 ч.л.,
- рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ч.л.,
- рисовый сироп – 1 ч.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 0,5 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1 ч.л.
Ополоснуть длинноплодный огурец.
Отрезать нужное количество от огурца. Разрезать его вдоль на 4 части, а затем нарезать поперек на короткие отрезки, примерно 1,5 см длиной.
Сложить кусочки огурца в глубокий салатник и посолить щепоткой соли. Оставить огурец в салатнике на 5 минут при комнатной температуре.
Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать луковицу некрупными кусочками.
Зеленый лук ополоснуть, обсушить полотенцем и нарезать тонкими кружками.
Чеснок очистить от шелухи и очень мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.
Добавить в салатник к огурцу репчатый лук, зеленый лук и чеснок.
Добавить ингредиенты для заправки - хлопья красного перца чили, белый жареный кунжут, коричневый рисовый уксус (или яблочный), рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) и рисовый сироп.
Осталось только хорошенько перемешать содержимое салатника, совершая при этом легкие массирующие движения пальцами, чтобы ингредиенты перемешались с огурцами и выделившимся огуречным соком. Салат готов.
Эта простая закуска (панчхан) отлично дополнит обед в корейском стиле.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
