Кимчи из огурцов (Ои собаги) с видео

Кимчи из огурцов (Ои собаги) с видео

  Кимчи из огурцов (Ои собаги) – это одна из разновидностей корейского кимчи, которым можно угощаться сразу после приготовления. Это большой плюс этого рецепта. Кроме того, действия повара очень просты и не займут много времени. И в результате получится вкусная, в меру острая сочная закуска, которая понравится всем участникам застолья. 

Ингредиенты:

• огурцы (желательно корнишоны) - 6-8 шт. (примерно 300-350 г),
• репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
• морковь (среднего размера)- ½ шт.,
• зеленый лук – 6-8 стеблей,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• соль - 2 ст.л.

для маринада:

• хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
• рыбный соус – 3 ст.л.,
• вода – 3 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) - 1 ч.л. 

  Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие пупырчатые огурчики корнишоны, примерно 10-12 см в длину.

  Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, но не до конца, а оставив неразрезанным примерно 2 см от плодоножки.

  Затем огурчики сложить в миску с бортиками и посыпать солью. Обвалять огурцы в соли и постараться, чтобы соль попала и в надрезы.

  Оставить огурцы в соли на 20-25 минут.

  Пока огурцы приходят в нужную кондицию, можно приготовить остальные ингредиенты.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать (или нарубить) мелкими кубиками.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

  Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 10 см длиной.

  Морковь очистить от верхнего слоя и половинку натереть на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом тонкой соломкой).

  В пиалу отмерить в нужном количестве хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус, воду и коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп). Хорошо перемешать содержимое пиалы (до растворения сахара или сиропа).

  По истечении времени огурцы хорошо промыть проточной холодной водой.

  В миску с бортиками сложить зеленый и репчатый лук, морковь и чеснок. Затем добавить приготовленный маринад и хорошо все перемешать, делая при этом массирующие движения пальцами.

  Затем добавить в миску огурцы и еще раз перемешать содержимое миски, чтобы огурцы покрылись маринадом.

  Затем по желанию можно в разрезы вложить морковь, репчатый и зеленый лук. Это кимчи можно употреблять сразу после приготовления.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.