Корейская кухня: Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) с видео

Кимчи из ростков сои (Коннамуль кимчи) – один из видов любимейшей в Корее овощной закуски. Ферментированные овощи с приправами будут непременно стоять на каждом столе во время обеда или ужина. Видов кимчи в Стране Утренней свежести существует более сотни, они отличаются не только набором ингредиентов и приправ, но и способом засолки, кроме того, есть сезонные виды кимчи, а также региональные.

Коннамуль кимчи готовят из проростков сои (или маша) с добавлением редьки дайкон, моркови, груши, лука, чеснока и имбиря. Рецепт прост, а закуска будет готова к употреблению всего через 8-12 часов. Кимчи – традиционно острое блюдо. Оно отлично сочетается как с мясом, так и с морепродуктами, тофу, крупами, лапшой и овощами.

К слову, проростки соевых или машевых бобов можно вырастить в домашних условиях за несколько дней без всяких дополнительных приспособлений. Это совсем не сложно. Инструкцию с пошаговыми фотографиями можно посмотреть здесь (для соевых бобов) и тут (для машевых бобов).

Ингредиенты:

белая редька дайкон – 100 г,
ростки маша - 100 г,
морковь – 30 г,
зеленый лук (только зеленая часть) – 1-2 стебля,
желтая азиатская груша – ¼-½ шт.,
чеснок – 1-2 зубчика,
имбирь – 1 ломтик, примерно 1 см толщиной,
рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ст.л. (или по вкусу),
кунжутное масло - 1 ч.л.,
каменная (или морская) соль – 1 ч.л.,
хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
жареный белый кунжут – 1 ч.л.

Очистить от шкурки редьку дайкон и нашинковать ее на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом тонкой соломкой).

Переложить дайкон в миску или тарелку с бортиками и посыпать крупной солью. Оставить на 30 минут.

Затем отжать влагу из дайкона (жидкость не используют).

Проростки маша промыть проточной водой, по желанию удалить корешки.

Затем положить подготовленные проростки в дуршлаг и ошпарить их крутым кипятком. Оставить стечься и остыть.

Морковь помыть, очистить от верхнего слоя и нашинковать, как и дайкон.

Зеленый лук разделить на белый стебель и зелень. Зеленую часть лука нарезать на отрезки, примерно 3-4 см в длину.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Моти со вкусом банана в шоколадной глазури Banana Mochi Cake Samjin, Корея, 186 г. Срок до 15.07.2025.

арт. 26341

50%

225 руб.450 руб.

Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...