SALE! -50% косметика, бытовая химия
Корейский картофельный салат Камджа ча (кор. 감자채) – это один из самых любимых корейцами панчханов (закусок). Его готовят из тонко нашинкованного картофеля с добавлением лука, чеснока и пряностей. Тонкую картофельную соломку можно быстро сделать при помощи терки-шинковки для овощей по-корейски, или нарезать острым ножом. Это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное угощение. Его можно подать на стол и как гарнир, и в качестве основного блюда. В Корее его любят не меньше, чем советские корейцы – морковь по-корейски. Мы расскажем, как приготовить Камджа ча по базовому рецепту. Есть вариации этого панчхана и с добавлением мясной соломки, и с добавлением грибов и овощей.
Готовый салатик можно посыпать кунжутом или колечками зеленого лука. Если есть возможность, лучше настоять Камджа ча в холодильнике по крайней мере около получаса после приготовления перед подачей на стол.
Ингредиенты:
- картофель – примерно 1 кг,
- репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
- растительное масло – 100 мл,
- чеснок – 4 зубчика,
- молотый кориандр – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
- перец чили хлопьями (кочукару) - 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец – по вкусу,
- соль - по вкусу.
Картофель помыть и почистить. Затем нашинковать его на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови) или нарезать его ножом тонкой соломкой. Поскольку в картофеле много крахмала, то он быстро начнет темнеть.
СОВЕТ:
Чтобы не допустить потемнение картофеля, его нужно промыть проточной холодной водой, а затем залить холодной же водой и оставить в воде до тех пор, пока не понадобится.
Очистить от шелухи луковицу и чеснок.
Луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать тонкими полукольцами.
В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) или сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить на нем, помешивая, лук до зарумянивания.
Затем переложить жареный лук вместе с маслом в мисочку.
В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall 24 см) или в воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) вскипятить необходимое количество воды. Слить с картофельной соломки воду и переложить картофель в кипящую воду.
Дождаться закипания воды и варить картофельную соломку 2-3 минуты.
Картофель должен остаться с легким хрустиком.
Когда картофель остыл (буквально 5 минут), слить с картофеля воду через сито и дать стечься остаткам воды.
Переложить картофельную соломку в миску, посолить по вкусу.
Затем добавить молотый кориандр, перец чили хлопьями (кочукару) и по желанию и по вкусу черный молотый перец. Поверх вылить растительное масло с жареным луком.
Добавить чеснок, пропустив его через чесночный пресс.
Аккуратно перемешать содержимое миски.
Блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если его охладить в холодильнике минут 30.
Этот салат - отличный гарнир (панчхан) к основным блюдам, да и как самостоятельная закуска тоже хорош.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
