Картофельный салат (Камджа ча) с видео


  Корейский картофельный салат Камджа ча (кор. 감자채) – это один из самых любимых корейцами панчханов (закусок). Его готовят из тонко нашинкованного картофеля с добавлением лука, чеснока и пряностей. Тонкую картофельную соломку можно быстро сделать при помощи терки-шинковки для овощей по-корейски, или нарезать острым ножом. Это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное угощение. Его можно подать на стол и как гарнир, и в качестве основного блюда. В Корее его любят не меньше, чем советские корейцы – морковь по-корейски. Мы расскажем, как приготовить Камджа ча по базовому рецепту. Есть вариации этого панчхана и с добавлением мясной соломки, и с добавлением грибов и овощей.

  Готовый салатик можно посыпать кунжутом или колечками зеленого лука. Если есть возможность, лучше настоять Камджа ча в холодильнике по крайней мере около получаса после приготовления перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • картофель – примерно 1 кг,
  • репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
  • растительное масло – 100 мл,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • молотый кориандр – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • перец чили хлопьями (кочукару) - 0,5 ч.л.,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • соль - по вкусу.

  Картофель помыть и почистить. Затем нашинковать его на терке для корейской моркови (например, Шинковка-терка для корейской моркови) или нарезать его ножом тонкой соломкой. Поскольку в картофеле много крахмала, то он быстро начнет темнеть.

СОВЕТ:   
Чтобы не допустить потемнение картофеля, его нужно промыть проточной холодной водой, а затем залить холодной же водой и оставить в воде до тех пор, пока не понадобится.

  Очистить от шелухи луковицу и чеснок.

  Луковицу разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать тонкими полукольцами.

  В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) или сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить на нем, помешивая, лук до зарумянивания.

  Затем переложить жареный лук вместе с маслом в мисочку.

  В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall 24 см) или в воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) вскипятить необходимое количество воды. Слить с картофельной соломки воду и переложить картофель в кипящую воду.

  Дождаться закипания воды и варить картофельную соломку 2-3 минуты.

225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
49 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
270 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
237 руб.395 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
139 руб.570 руб.
    Пикантные солоновато-сладковатые чипсы с «морским» и крабовым вкусом. В составе 7% натураль...
60 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
150 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
129 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
198 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...

  Картофель должен остаться с легким хрустиком.

СОВЕТ:   Как только время варки картофеля закончилось, немедленно слить из кастрюли горячую воду и залить картофельную соломку холодной водой. Это позволит быстро прекратить воздействие температуры на картофель и прекратить процесс варки.

  Когда картофель остыл (буквально 5 минут), слить с картофеля воду через сито и дать стечься остаткам воды.

  Переложить картофельную соломку в миску, посолить по вкусу.

  Затем добавить молотый кориандр, перец чили хлопьями (кочукару) и по желанию и по вкусу черный молотый перец. Поверх вылить растительное масло с жареным луком.

  Добавить чеснок, пропустив его через чесночный пресс.

  Аккуратно перемешать содержимое миски.

СОВЕТ:    
Блюдо будет иметь более насыщенный вкус, если его охладить в холодильнике минут 30.

  Этот салат - отличный гарнир (панчхан) к основным блюдам, да и как самостоятельная закуска тоже хорош.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
42 руб.60 руб.
Ароматная специя. Хорошо сочетается с мясом, подходит для ароматизации домашней выпечки....
30 руб.40 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
225 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
880 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
675 руб.
     Корейский салат из соленой черемши в остром соусе готов к употреблению, упакован в целофан и п...
AlfaSystems GoPro GP261D21