АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Корейский десерт Инчжольми (Инджольми) – традиционное корейское сладкое лакомство из теста на рисовой муке. Для этого угощения используют муку из клейкого риса, которая придает десерту особую тягучую и плотную текстуру. Готовые лакомства Инчжольми обваливают в обжаренной соевой муке, придающей ему приятные ореховые нотки. Кремовый цвет десерта настолько узнаваем, что многие корейцы так и называют своих питомцев, имеющих похожий окрас шерсти, - Инчжольми.
В Корее эта разновидность рисовых лепешек тток считается символом достатка и благополучия, поэтому лепешки Инчжольми подают на значимых праздниках, и особенно на свадьбах, где еда становится проводником самых искренних пожеланий молодым. Повышенная липкость этого лакомства символизирует крепость семейных уз, а в народных преданиях десерт Инчжольми называют «символическим клеем», скрепляющим связи между двумя родами. Угощение Инчжольми часто включают в подарочные наборы для родственников жениха, подчеркивая важность «склеивания» двух семей и пожелание гармонии будущему семейному союзу. Корейцы обожают это лакомство, и многие производители десертов выпускают мороженое, конфеты, вафельные трубочки, печенье, торты и кремовые десерты со вкусом лакомства Инчжольми.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 8 порций):
- рисовая мука из клейкого риса (чапсаль кару) – 200 г,
- соевая мука – 130 г,
- сахар-песок - 2,5 ст.л.,
- морская соль - 0,3 ч.л.,
- вода - 240 мл.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Соевую муку прогреть на сухой сковороде, помешивая, до приобретения мукой светло-коричневого цвета.
Подготовить глубокую емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Просеять в емкость клейкую рисовую муку и добавить соль и сахар.
Сделать в центре мучной горки небольшое углубление и постепенно влить воду, тщательно перемешивая ее с мукой. Хорошо перемешать до однородности.
Затем накрыть емкость пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи 2 минуты при мощности 600 Вт.
Извлечь емкость с тестом из микроволновки. Ложкой перемешивать горячее тесто в течение примерно 30 секунд. Затем снова накрыть емкость пищевой пленкой и вернуть тесто в микроволновку еще на 1 минуту при мощности 600 Вт.
Переложить рисовое тесто в глубокую миску и потолочь его в течение 1-2 минут. Эта процедура позволит будущему десерту быть более мягким и нежным.
СОВЕТ: В процессе толчения в тесте будут образовываться пузырьки, которые будут лопаться — так и должно быть. Значит, консистенция теста достигла нужного состояния.
Распределить обжаренную соевую муку на рабочей поверхности (например, на разделочной доске). Поверх соевой муки выложить тесто и раскатать его скалкой в лепешку, затем обвалять лепешку в соевой муке, с помощью скалки чуть вдавливая соевую муку в тесто. Соевая мука должна полностью покрыть рисовую лепешку.
После этого лепешку разрезать на полоски.
Затем полоски нарезать на порционные кусочки «на один укус».
Каждый кусочек лепешки Инчжольми обвалять в соевой муке и выложить приготовленное лакомство на сервировочную тарелку. Можно угощаться.
Остатки приготовленного угощения можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-5 дней. Перед употреблением десерт Инчжольми лучше разогреть в микроволновке в течение нескольких секунд.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
