Жареные рисовые палочки с лапшой рамен в остром соусе (Рабокки) с видео

Жареные рисовые палочки с лапшой рамен в остром соусе (Рабокки) с видео

  Жареные рисовые палочки с лапшой рамен в остром соусе (Рабокки) – это блюдо современной корейской кухни. Его название – это результат слияния двух слов, «ра» от «рамен» (лапша) и «бокки» - от названия корейского национального блюда с рисовыми палочкам Ттокпоки (боки).

  Блюда с рисовыми палочками (клецками из рисовой муки) чрезвычайно популярны у корейской молодежи – они имеют приятную жевательную текстуру, хорошо насыщают, отлично впитывают соусы, в которых готовятся. Рисовые клецки Тток так же любимы в Корее, как и лапша.

  Основные ингредиенты блюда Рабокки – это лапша, рисовые палочки, острый соус и рыбные котлетки Омук, которые, как и лапшу, можно купить в каждом корейском магазине.

  Поскольку ингредиенты для Рабокки довольно дешевые и повсеместно доступные, то блюдо очень популярно у корейских студентов. К тому же его быстро и просто готовить. Вкус блюда весьма жгучий, в лучших корейских традициях. При желании можно сделать блюдо еще более сытным, добавив в него вареные яйца или отварной молодой картофель (или и то, и другое вместе).

Ингредиенты (на 2 порции):

• корейская лапша быстрого приготовления - 1 упаковка,
• рисовые палочки для Тток - 150 г,
• рыбные котлетки Омук - 100 г,
• зеленый лук – 1 стебель.

для бульона:

• вода - 500 мл,
• сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) -0,5-1 ч.л.

для соуса:

• перец чили хлопьями (кочукару) - 2 ст.л.,
• перцовая паста Кочудян - 1 ст.л.,
• соевый соус для тушеного мяса и рыбы Daesang - 2 ч.л.
• сахар - 2 ст.л. (или олигосахаридный кукурузный сироп -  1 ст.л.)

или можно воспользоваться готовым соусом:

• корейский острый соус-маринад для курицы Daesang – 120 г (4-5 ст.л.).

  Приготовить соус в емкости подходящего размера.

  Хорошенько перемешать нужное количество ингредиентов для соуса.

СОВЕТ:
Можно взять готовый соус - корейский соус Daesang в количестве 4-5 ст.л. Стоит помнить, что он очень острый.

  О том, как приготовить рыбные котлетки Омук в домашних условиях, мы уже рассказывали (можно посмотреть здесь). Или можно купить уже готовые котлетки.

  В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см, Корея) вскипятить воду и добавить в нее сухой анчоусный бульон (приправу рыбную Дасида), перемешать воду до полного растворения сухого бульона. Уменьшить нагрев до среднего.

  Добавить в вок приготовленный соус (или воспользоваться уже готовым корейским острым соусом для курицы Daesang).

  Перемешать бульон и соус, чтобы они равномерно смешались.

  Добавить в вок рисовые палочки для Тток и брикет лапши быстрого приготовления.

  После повторного закипания жидкости готовить блюдо примерно 2-3 минуты, периодически помешивая содержимое вока.

  Затем добавить в вок нарезанные кубиками или прямоугольниками рыбные котлетки Омук и готовить еще примерно 1-2 минуты, чтобы они прогрелись в соусе.

  Блюдо готово.

  Осталось только сервировать получившееся угощение. Переложить содержимое вока поровну в две тарелки и посыпать горсткой колечек зеленого лука и жареным кунжутом. Сразу подать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.