Рисовые шарики с мясным фаршем (Согоги джумо бап) с видео


  Рисовые шарики с мясным фаршем (Согоги джумо бап) – это разновидность популярного в Корее фастфуда с японскими корнями (ценители японской кухни знают такие угощения под названием онигири). Тридцать пять лет, вплоть до 1945 года, Корея была колонией Японии. И, конечно, обе страны оказали друг на друга кулинарное влияние.

  Шарики из вареного риса с различными добавками – это одна из самых дешевых и доступных даже при очень скромном бюджете корейских закусок. Именно такая пища спасала корейский народ как во время войн, так и в периоды экономического кризиса. Разновидностей начинок и добавок для рисовых шариков в Стране Утренней Свежести не счесть. Их либо вкладывают внутрь шарика и «запечатывают», либо просто смешивают с вареным рисом и из этой массы уже затем лепят шарики. Кстати, такое угощение делают не только в виде шариков, но и в виде треугольничков – такая закуска называется Самгак-кимбап («самгак» - треугольник).

  Подобные блюда (закуски из рисовых шариков) часто можно увидеть в корейских дорамах (например, в дораме «Рождение красавицы» и других). Их готовить куда проще, чем японские суши и корейские гимбап. Справится любой кулинар без опыта. Недаром эту закуску в Корее считают фастфудом. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • мясной фарш (говяжий или свинина+говядина) – 100 г,
  • вареный японский круглозерный рис – 300 г,
  • кабачок – 25 г,
  • картофель – 25 г,
  • репчатый лук – 25 г,
  • сладкий красный перец – 25 г,
  • морковь – 25 г,
  • жареный белый кунжут – 1 ч.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
  • растительное масло – 1 ч.л.

для маринада фарша:

  • корейский соевый соус – 2 ч.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • рисовый сироп – 1 ч.л. (или столько же сахара),
  • чеснок – 1 зубчик,
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
  • черный молотый перец – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
  • соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу). 

  Отварить круглозерный (как для суши) рис в соответствии с рекомендациями на упаковке.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Зеленый лук (только зеленую часть стебля) нарезать тонкими колечками.

  В подходящую емкость поместить мясной фарш, чеснок, зеленый лук, добавить соевый соус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло, посолить и поперчить. Перемешать содержимое емкости и оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 10-15 (за это время как раз можно нарезать овощи).

  Овощи помыть и взять нужное количество от каждого овоща.

  Нарезать кабачок, картофель, репчатый лук и сладкий перец мелкими кубиками.

98 руб.330 руб.
     Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...
139 руб.570 руб.
    Пикантные солоновато-сладковатые чипсы с «морским» и крабовым вкусом. В составе 7% натураль...
225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
49 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
270 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
237 руб.395 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
60 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
165 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
129 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
198 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...

  Разогреть на среднем огне в воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond HappyCall 32 см) растительное масло, добавить в вок маринованный мясной фарш и, периодически помешивая его, довести до готовности.

  Добавить в вок нарезанные мелкими кубиками овощи, перемешать содержимое вока, накрыть его крышкой, уменьшить нагрев до ниже среднего и тушить их примерно 5 минут.

  Пока овощи готовятся, переложить нужное количество вареного риса в подходящую емкость (салатник). По готовности овощей переложить содержимое вока в салатник с рисом. Добавить кунжутное масло, белый жареный кунжут и посолить.

  Перемешать содержимое салатника до равномерного смешивания всех ингредиентов. Затем сформировать из получившейся массы рисовые шарики, размером примерно с фрикадельку.

СОВЕТ:
Чтобы масса не прилипала к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом, или надеть одноразовые кулинарные перчатки.

  Сформированные шарики сложить на блюдо.

  Подавать шарики с кимчи или другими любимыми закусками (панчханами) и соусами для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рисовые шарики с мясным фаршем

Рекомендуемые товары
455 руб.535 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
30 руб.40 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
1 799 руб.2 400 руб.
Популярная приправа к блюдам китайской, индийской и корейской кухни. Придаёт неповторимый вкус и аромат. Полезный диетич...
AlfaSystems GoPro GP261D21