SALE! -50% косметика, бытовая химия
Паровой омлет со шпинатом (Сигымчи дальгяль ччим) – это корейский гарнир, который особенно востребован в Корее в рационе детей и пожилых людей. Богатое белком блюдо с нежнейшей консистенцией имеет легкую остринку и пикантные оттенки вкуса благодаря приправам. Это угощение – отличный способ обогатить детский рацион шпинатом, ведь он очень полезен. Шпинат поддерживает здоровье нервной системы, способствует выведению токсинов, улучшению пищеварения, нормализации вязкости крови и заживлению воспалительных процессов. В нем велико содержание витаминов, особенно А, К и группы В. Если ваши дети не очень любят зелень, можно нарезать шпинат как можно мельче и смешать его с яичной массой, чтобы он равномерно в ней распределился.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- шпинат - 100 г,
- сырые куриные яйца - 3 шт.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 0,5 ст.л.
для бульона:
- вода – 300 мл,
- сушеная морская водоросль ламинария - 1 кусочек размером примерно 5×5 см,
- сушеные анчоусы – 5 шт.
для заправки шпината:
- корейский соевый соус - 0,3 ст.л.,
- кунжутное масло - 0,5 ст.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- чеснок – 2 зубчика.
для омлета:
- чеснок – 2 зубчика,
- сушеные соленые мелкие креветки - 0,5 ст.л.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
- черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).
В подходящего объема кастрюле вскипятить воду и подсолить ее 0,3 ст.л. соли. Когда вода закипит, опустить в нее шпинат и бланшировать 1 минуту. Затем откинуть шпинат на сито и ополоснуть его проточной холодной водой. Затем аккуратно собрать шпинат в ком и отжать с него воду.
Ком бланшированного шпината нарезать на полоски примерно 3 см шириной, а затем поместить шпинат в миску с бортиками.
Очистить от шелухи 2 зубчика чеснока и пропустить их через чесночный пресс, затем добавить измельченный чеснок в миску со шпинатом.
Далее добавить в миску со шпинатом в нужном количестве остальные ингредиенты для заправки - корейский соевый соус, кунжутное масло и соль. Все перемешать.
В миску с бортиками выпустить сырые куриные яйца. Затем слегка взбить яйца венчиком.
Очистить от шелухи два зубчика чеснока и пропустить их через чесночный пресс, а затем добавить в миску с яичной болтушкой.
Туда же добавить в нужном количестве ингредиенты - сушеные соленые мелкие креветки, кулинарное рисовое вино и черный молотый перец и все еще раз перемешать.
СОВЕТ: Вместо сушеных соленых мелких креветок можно использовать 0,3 ст.л. соли.
В жаропрочную емкость (например, глиняный сотейник с крышкой) налить воду для варки бульона и добавить кусочек ламинарии и сушеные анчоусы. Поставить сотейник на средний нагрев и довести воду до закипания. Варить бульон 5 минут. По истечении времени вынуть из бульона ламинарию и анчоусы. А бульон процедить через сито.
Перелить процеженный бульон в сотейник и снова довести его на среднем огне до закипания.
Затем перелить в кипящий бульон яичную болтушку.
Когда яичная масса будет приготовлена наполовину (т.е. будет оставаться еще жидкой, но уже схватится по краям), переложить заправленный бланшированный шпинат в середину сотейника. Сдобрить содержимое сотейника хлопьями красного перца чили (кочукару), уменьшить нагрев до малого и накрыть сотейник крышкой. Продолжить готовить омлет до полной готовности яичной массы, примерно 3-5 минут.
Когда омлет будет готов, можно подавать угощение к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
