Корейская кухня: Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) с видео

Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) – это сытное и простое в приготовлении корейское блюдо. Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на настое морской водоросли Комбу с добавлением кунжутного масла. Консервированный тунец и овощи обогащают ее вкусовую гамму и делают блюдо более сытным и питательным. Такая каша хороша на завтрак и на обед, а также на следующий день после сытного застолья. Корейские каши хороши и тогда, когда нет аппетита или неважное самочувствие – небольшая порция этого угощения придаст сил и энергии.

Ингредиенты (на 2 порции):

вода – 1 литр,
сушеная морская водоросль Комбу – 6 кусочков 3см*3см,
клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши) – 165 г,
консервированный тунец – 65-70 г,
репчатый лук – 45-50 г,
кабачок (или цукини) – 80 г,
морковь – 50 г,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
соль - ½ ч.л.

для сервировки:

зеленый лук (только зеленая часть) – по вкусу,
жареный белый кунжут – по вкусу.

Рис чапсари промыть в нескольких водах, залить чистой водой и оставить набухать на 15 минут.

СОВЕТ:
Вместо риса чапсари в этом рецепте вполне можно использовать обычный круглозерный рис (как для суши).

В подходящую емкость налить 1 л воды и поместить в воду кусочки сушеной водоросли Комбу. Оставить настаиваться воду на 15 минут. За это время кусочки водорослей набухнут, а вода примет слегка зеленый оттенок. По истечении времени кусочки водорослей выбросить. Эта маленькая хитрость улучшит вкус каши.

СОВЕТ:
Если нет под рукой Комбу, то можно и не настаивать воду на водорослях.

Тем временем подготовить овощи к термообработке.

Репчатый лук очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.

Кабачок нарезать сначала тонкими кружками, около 0,5 см. Затем кружки нарезать соломкой, тоже примерно 0,5 см шириной. А затем соломку нарезать кубиками, тоже примерно 0,5 см.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать примерно такими же кубиками, как и кабачок.

Из емкости с рисом слить воду, можно еще раз его промыть.

В кастрюльку (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-0091 24 см/2,8 л) добавить кунжутное масло, разогреть его на среднем огне и добавить в кастрюлю замоченный рис.

Кетчуп с халапеньо Оттоги / Ottogi, Корея, 280 г. Срок до 17.07.2025.

арт. 21839

70%

98 руб.330 руб.

Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...