SALE! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) – это сытное и простое в приготовлении корейское блюдо. Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на настое морской водоросли Комбу с добавлением кунжутного масла. Консервированный тунец и овощи обогащают ее вкусовую гамму и делают блюдо более сытным и питательным. Такая каша хороша на завтрак и на обед, а также на следующий день после сытного застолья. Корейские каши хороши и тогда, когда нет аппетита или неважное самочувствие – небольшая порция этого угощения придаст сил и энергии.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вода – 1 литр,
- сушеная морская водоросль Комбу – 6 кусочков 3см*3см,
- клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши) – 165 г,
- консервированный тунец – 65-70 г,
- репчатый лук – 45-50 г,
- кабачок (или цукини) – 80 г,
- морковь – 50 г,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- соль - ½ ч.л.
для сервировки:
- зеленый лук (только зеленая часть) – по вкусу,
- жареный белый кунжут – по вкусу.
Рис чапсари промыть в нескольких водах, залить чистой водой и оставить набухать на 15 минут.
СОВЕТ:
Вместо риса чапсари в этом рецепте вполне можно использовать обычный круглозерный рис (как для суши).
В подходящую емкость налить 1 л воды и поместить в воду кусочки сушеной водоросли Комбу. Оставить настаиваться воду на 15 минут. За это время кусочки водорослей набухнут, а вода примет слегка зеленый оттенок. По истечении времени кусочки водорослей выбросить. Эта маленькая хитрость улучшит вкус каши.
Если нет под рукой Комбу, то можно и не настаивать воду на водорослях.
Тем временем подготовить овощи к термообработке.
Репчатый лук очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
Кабачок нарезать сначала тонкими кружками, около 0,5 см. Затем кружки нарезать соломкой, тоже примерно 0,5 см шириной. А затем соломку нарезать кубиками, тоже примерно 0,5 см.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать примерно такими же кубиками, как и кабачок.
Из емкости с рисом слить воду, можно еще раз его промыть.
В кастрюльку (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-0091 24 см/2,8 л) добавить кунжутное масло, разогреть его на среднем огне и добавить в кастрюлю замоченный рис.
Перемешать содержимое кастрюльки и продолжить готовить рис примерно 2 минуты, помешивая, чтобы он не прилипал к дну.
Затем добавить в кастрюлю нарезанные овощи (репчатый лук, кабачок и морковь) и соль.
Перемешать содержимое кастрюли и добавить воду, в которой были замочены кусочки водоросли Комбу (водоросли предварительно выбросить).
Еще раз перемешать содержимое кастрюли.
Дождаться закипания воды, накрыть кастрюлю крышкой и готовить кашу 15 минут, периодически помешивая ее, чтобы не пригорела.
Консервированного тунца откинуть на сито, чтобы отцедить жидкость. Затем кусочки рыбы помять вилкой, чтобы измельчить.
Консервированный тунец для салатов (уже измельченный) – отличный вариант.
По истечении времени добавить в кашу измельченного тунца, перемешать и готовить еще примерно 5 минут.
Попробовать кашу на вкус и, если есть необходимость, досолить по вкусу.
Рис к этому времени уже сварился, осталось только довести кашу до желаемой консистенции, т.е. сделать ее гуще (выпарив больше жидкости) или оставить пожиже. Это дело вкуса.
Готовую кашу разделить между двумя тарелками. В тарелку можно добавить по желанию горстку зеленого лука и щепотку жареного белого кунжута. Можно и несколько капель кунжутного масла добавить.
Подавать кашу теплой, чтобы не обжигаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
