ПХАТЧУК (팥죽): каша, отгоняющая злых духов

Pic

ПХАТЧУК (팥죽): каша, отгоняющая злых духов


Вот и пролетел год, скоро новогодние праздники, и мама сказала купить красные бобы и рисовую муку для корейских галушек «огуря». Неминуемо, каждый год она варит 22 декабря эту красную бобовую кашу, в которой плавают белые рисовые шарики.
Помечтав о предстоящем кушанье, я решила поподробней узнать о нем.

Пхаттюг каша, отгоняет злых духов


Еще с давних времен корейцы считали самый короткий день в году «малым Новым годом». В этот день (Тонгчжи) обязательным ритуалом было поедание фасолевой каши с рисовыми клецками Пхатчук (Бывш. советские корейцы называют ее Огуря). Считалось, что человек становится старше на год именно после дня зимнего солнцестояния, обязательно отведав Пхатчук с тем количеством рисовых клецок, равным количеству прожитых лет.Фасоль адзуки


Традиция употребления каши из красных бобов всегда была связана с верой в избавление от болезней. Существует старинное корейское поверие о том, что бобы адзуки отпугивают злых духов и приносят удачу, а рисовые шарики символизируют начало новой жизни.


В древности в Корее считалось, что злые духи боятся красного цвета, поэтому в день Тонгжи корейцы обмазывали ворота дома фасолевой кашей, чтобы предотвратить несчастья, разбрасывали ее вокруг своих домов. Горшок с готовой кашей ставили на некоторое время в разных частях дома, таким образом остужая ее и отгоняя злых духов, после этого вся семья ела кашу.


Есть предположение, что такая традиция пришла в Корею из Китая. В древнем китайском трактате 6 века рассказывается. У одного старца был непутевый сын, который умер в день зимнего солнцестояния и превратился в злого духа оспы. Желаем Вам удачного Нового года!Молодой человек при жизни не выносил фасоли адзуки, поэтому в день тончжи нужно обязательно есть красную фасолевую кашу, - рекомендовалось в этом трактате.


Удивительно, но корейцы до сих пор в этот день следуют многовековой традиции, подавая на стол пхатчук, которую легко приготовить дома.


Не забудьте и Вы порадовать себя этим традиционным корейским блюдом, которое непременно принесет вам удачу в новом году!


Рецепт

Фасолевая каша с рисовыми шариками Пхатчук

Корейская каша пхатчук фото рецептИнгредиенты:
½ ст. риса, 2 ст. мелкой красной фасоли (пхат/адзуки), 15 ст. воды, 1 ст. муки из клейкого риса (чапсаль кару), 3 ст.л. горячей воды, ½ ч.л. соли, сахар по вкусу.
(Либо: 200 г красной фасоли адзуки, 45 г риса, 50 г муки из клейкого риса (чапсаль кару), вода 1400 мл + 150 мл, 7 г соли, сахар по вкусу)

Как приготовить Пхатчук?


Промойте рис и замочите в воде для набухания. Через 2 часа слейте воду.
Пока рис разбухает, красную фасоль промойте и поставьте варить в кастрюле в достаточном количестве воды. После того, как вода закипит, ее нужно слить и заново залить 7 стаканами воды и варить до полной готовности фасоли.

Вареную фасоль адзуки разотрите на сите, поливая отваром от нее, кожуру, оставшуюся на сите обычно выбрасывают. Другой вариант: вареную адзуки с небольшим количеством отвара можно также перемолоть в комбайне.

Фото рецепт приготовить корейскую кашу Пхаттюг

Измельченной фасоли дайте отстояться, верхний слой отстоявшейся жидкости вылейте в кастрюлю и варите в ней разбухший рис, пока он полностью не сварится.


Приготовьте заварное тесто из муки из клейкого риса. Для этого подсолите муку, залейте ее небольшим количеством горячей воды и слепите из нее круглые шарики-клецки размером 1 см.


Когда рис в фасолевом отваре сварится, в кашу добавьте оставшийся осадок от фасоли, тщательно перемешивайте и добавьте рисовые клецки. Когда рисовые шарики всплывут, кашу посолите и при желании добавьте сахар по вкусу.


Рекомендуемые товары

140 руб.
     Сахар из нектара кокосовых соцветий King Island – это вкусная и здоровая альтернатива белому р...
115 руб.
Продукт для приготовления популярных блюд китайской и корейской кухни. Можно использовать для панировки продуктов пер...
98 руб.
Здоровый натуральный продукт. Не содержит глютен. Рисовая мука Thai Food King подходит для приготовления домашней лапши,...
125 руб.
Вес нетто 500 г/ расфасована в полиэтилен.пакет Красная мелкая фасоль Адзуки Адзуки (адуки, азуки, adzuki bea...
123 руб.
Вьетнамский продукт высшего качества. Подходит для приготовления корейских блинчиков, японских сладостей васаби, мочи...
AlfaSystems GoPro GP261D21