Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) с видео

Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) с видео

   Рисовая каша с тунцом и овощами (Чамчи ячхэ чук) – это сытное и простое в приготовлении корейское блюдо. Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на настое морской водоросли Комбу с добавлением кунжутного масла. Консервированный тунец и овощи обогащают ее вкусовую гамму и делают блюдо более сытным и питательным. Такая каша хороша на завтрак и на обед, а также на следующий день после сытного застолья. Корейские каши хороши и тогда, когда нет аппетита или неважное самочувствие – небольшая порция этого угощения придаст сил и энергии. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• вода – 1 литр,
• сушеная морская водоросль Комбу – 6 кусочков 3см*3см,
• клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши) – 165 г,
• консервированный тунец – 65-70 г,
• репчатый лук – 45-50 г,
• кабачок (или цукини) – 80 г,
• морковь – 50 г,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• соль - ½ ч.л.

для сервировки:

• зеленый лук (только зеленая часть) – по вкусу,
• жареный белый кунжут – по вкусу. 

  Рис чапсари промыть в нескольких водах, залить чистой водой и оставить набухать на 15 минут.

СОВЕТ:   
Вместо риса чапсари в этом рецепте вполне можно использовать обычный круглозерный рис (как для суши).

  В подходящую емкость налить 1 л воды и поместить в воду кусочки сушеной водоросли Комбу. Оставить настаиваться воду на 15 минут. За это время кусочки водорослей набухнут, а вода примет слегка зеленый оттенок. По истечении времени кусочки водорослей выбросить. Эта маленькая хитрость улучшит вкус каши.

СОВЕТ:    
Если нет под рукой Комбу, то можно и не настаивать воду на водорослях.

  Тем временем подготовить овощи к термообработке.

  Репчатый лук очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.

  Кабачок нарезать сначала тонкими кружками, около 0,5 см. Затем кружки нарезать соломкой, тоже примерно 0,5 см шириной. А затем соломку нарезать кубиками, тоже примерно 0,5 см.

  Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать примерно такими же кубиками, как и кабачок.

  Из емкости с рисом слить воду, можно еще раз его промыть.

  В кастрюльку (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-0091 24 см/2,8 л) добавить кунжутное масло, разогреть его на среднем огне и добавить в кастрюлю замоченный рис.

  Перемешать содержимое кастрюльки и продолжить готовить рис примерно 2 минуты, помешивая, чтобы он не прилипал к дну.

  Затем добавить в кастрюлю нарезанные овощи (репчатый лук, кабачок и морковь) и соль.

  Перемешать содержимое кастрюли и добавить воду, в которой были замочены кусочки водоросли Комбу (водоросли предварительно выбросить).

  Еще раз перемешать содержимое кастрюли.

  Дождаться закипания воды, накрыть кастрюлю крышкой и готовить кашу 15 минут, периодически помешивая ее, чтобы не пригорела.

  Консервированного тунца откинуть на сито, чтобы отцедить жидкость. Затем кусочки рыбы помять вилкой, чтобы измельчить.

СОВЕТ:    
Консервированный тунец для салатов (уже измельченный) – отличный вариант.

  По истечении времени добавить в кашу измельченного тунца, перемешать и готовить еще примерно 5 минут.

  Попробовать кашу на вкус и, если есть необходимость, досолить по вкусу.

  Рис к этому времени уже сварился, осталось только довести кашу до желаемой консистенции, т.е. сделать ее гуще (выпарив больше жидкости) или оставить пожиже. Это дело вкуса.

  Готовую кашу разделить между двумя тарелками. В тарелку можно добавить по желанию горстку зеленого лука и щепотку жареного белого кунжута. Можно и несколько капель кунжутного масла добавить.

Подавать кашу теплой, чтобы не обжигаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.