Рисовая каша с курицей (Дак чук) с видео

Рисовая каша с курицей (Дак чук) с видео

  Рисовая каша с курицей (Дак чук) – это одна из очень вкусных корейских каш, которую стоит непременно попробовать. В кухне Страны Утренней Свежести много разновидностей каш на основе риса, и большинство из них не сладкие – например, с говядиной, морепродуктами, орехами, бобовыми, овощами. Из сладких каш стоит особо отметить тыквенную кашу Бакчук и фасолевую с каштанами Пхатчук (Пахтчук, к слову, - традиционное старинное корейское блюдо, которое готовят в день зимнего солнцестояния). Очень популярна каша с кимчи, каша с тунцом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить сытную и аппетитную рисовую кашу с курицей.

  В Корее любят каши не только за их отменный вкус – такая еда показана людям, которым нужно набрать сил при отсутствии аппетита, например, выздоравливающим, восстанавливающимся после болезни. Каша – блюдо сытное, питательное, пробуждает аппетит и легко переваривается. К тому же это отличный вариант быстрого завтрака или обеда, и, к слову, это очень бюджетное блюдо. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• вареная курица – 100 г,
• чеснок – 3-5 зубчиков,
• клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши) – 115 г,
• морская соль (мелкая) - 1 ч.л.,

для бульона:

• филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 200 г),
• вода – 1 литр,
• чеснок – 5-6 зубчиков,
• черный перец (горошком) – 5-6 шт.,

для сервировки:

• кунжутное масло – по вкусу,
• зеленый лук (только зеленая часть) – горстка (или по вкусу). 

  Перед варкой этой каши нужно кое-что приготовить заранее.

  Рис для каши нужно хорошенько промыть в нескольких водах, затем налить чистой воды и оставить рис набухать в воде на 3 часа.

  Затем нужно сварить куриный бульон, именно на нем и варят вкусную рисовую кашу с курицей.

  Куриную грудку ополоснуть.

  Чеснок очистить от шелухи.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite Happycall с керамическим покрытием, диаметр 20 см) поместить куриную грудку, чеснок, горошинки черного перца и воду.

  Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и довести воду до закипания.

  Снять образовавшуюся пену.

  Уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 40-45 минут.

  По окончании варки вынуть курицу из бульона и переложить на тарелку, дать немного остыть.

  Бульон процедить, для варки каши нужно 750 мл бульона.

  Остывшую курицу нарвать кусочками (или нарезать удобными ломтиками для еды).

СОВЕТ:    
Если вареная курица осталась – ее можно использовать в салатах или сэндвичах.

  По истечении времени замачивания риса откинуть его на сито и дать стечь воде.

  Очистить от шелухи чеснок.

  В кастрюлю (например, Высокая кастрюля Alumite Happycall с керамическим покрытием, диаметр 24 см) переложить отмокший рис, кусочки куриного мяса, чеснок и соль. Добавить куриный бульон.

  Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и довести бульон до закипания. Варить кашу на среднем огне 20 минут.

  Затем нагрев уменьшить до малого и продолжить варить кашу до готовности и желаемой консистенции. Это еще примерно 5-10 минут.

СОВЕТ:     
Кашу нужно периодически перемешивать, после уменьшения нагрева, чтобы она не пригорела.

  Как только каша сварилась, разделить ее между двумя пиалами и сразу можно угощаться.

  В тарелке кашу можно сдобрить несколькими каплями кунжутного масла и горсткой зеленого лука. К кашам уместно подавать различные панчханы, и кимчи - в первую очередь.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.