Жареная рисовая лапша с мясом (Чаомифэнь)

01.jpg

  Жареная рисовая лапша с мясом (Чаомифэнь) – это простое в приготовлении и очень вкусное китайское блюдо. В Поднебесной можно найти приготовленные в технике стир-фрай блюда с лапшой на любой вкус. Стир-фрай (быстрое обжаривание в воке на высоком огне с одновременным помешиванием) – это способ приготовления большинства китайских блюд из жареной лапши. Заранее отваренную лапшу обжаривают в воке с другими ингредиентами – кусочками мяса или рыбы (креветок, кальмаров и других морепродуктов) с добавлением овощей, грибов, яйца, тофу, водорослей. Можно использовать любую любимую лапшу – от пшеничной до гречневой, от бататовой до рисовой, от лапши из корней папоротника до крахмальной фунчозы. При обжарке к лапше с топпингами добавляют соусы, которые задают угощению вкусовую гамму – от солено-сладких до пряных и жгучих. Бессчисленные вариации комбинаций видов лапши, топпингов (добавок) и самых разных соусов рождают огромное количество блюд стир-фрай. Именно такие блюда (в нашей стране они называются вок-блюда) и считаются визитной карточкой китайской кухни во многих западных странах.

  Расскажем, как приготовить очень вкусную рисовую лапшу, обжаренную в сладковато-солоноватом устричном соусе с добавлением мяса, грибов и овощей. Рецепт быстрый и простой. 

Ингредиенты:

  • рисовая вермишель – 100 г,
  • свиная грудинка – 100 г,
  • морковь (средняя) – ½ шт.,
  • сушеные грибы муэр – 1 гриб,
  • зеленый лук – 1 стебель (только зеленая часть),
  • имбирь – 1 ломтик,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • устричный соус – 0,5 ст.л.,
  • соль – 1/4 ч.л. (или по вкусу),
  • растительное масло -  1 ст.л.

для маринада мяса:

  • рисовое шаосинское вино – 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л. 

Прежде чем начинать готовить, нужно замочить рисовую вермишель в теплой воде на 30 минут. А также отдельно замочить сушеный гриб муэр в теплой воде и тоже на 30 минут.

Пока вермишель и муэр отмокают, можно подготовить остальные ингредиенты.

Свиную грудинку нарезать тонкими ломтиками.

СОВЕТ:    
Для удобства нарезки мяса тонкими ломтиками его нужно подморозить.

Затем ломтики мяса сложить в подходящую емкость, добавить рисовое шаосинское вино и светлый соевый соус. Перемешать мясо с маринадом и оставить на 10 минут мариноваться при комнатной температуре.

02.jpg 03.jpg

Очистить имбирь от шкурки, а чеснок от шелухи. Имбирь нарезать тонкой соломкой, а чеснок мелкими кубиками.

У стебля зеленого лука отделить зеленую часть от белого стебля. Зеленую часть лука нарезать на отрезки, примерно 3-4 см длиной.

04.jpg 05.jpg

Морковь нарезать тонкой соломкой.

У отмокшего гриба муэр (он значительно увеличится в объеме) удалить уплотнение у основания.

Затем гриб нарезать тонкой соломкой.

06.jpg 07.jpg

Когда рисовая лапша отмокнет, она станет эластичной и побелеет.

СОВЕТ:     
Для удобства еды палочками лапшу стоит разрезать ножницами на небольшие отрезки.

Перед использованием лапшу откинуть на сито и дать стечься.

В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) на среднем огне разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем до аромата чеснок и имбирь (буквально 30 секунд).

08.jpg 09.jpg

Затем добавить в вок свинину и, помешивая, обжарить ее до готовности. Это примерно 2 минуты.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в вок морковную и грибную соломки. Снова перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок рисовую вермишель и перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

12.jpg 13.jpg

Посолить содержимое вока и добавить соевый и устричный соусы.

Снова перемешать содержимое вока, чтобы они покрылись соусами. Жарить, помешивая, до готовности лапши. Это примерно еще 2 минуты.

Добавить в вок отрезки зеленого лука и еще раз перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 1 минуту, или до смягчения зеленого лука. Как только лук обмякнет – блюдо готово. Снять вок с плиты.

14.jpg 15.jpg

Содержимое вока переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать к столу. Это отличный вариант для сытного завтрака. Блюдо может быть подано как самостоятельное или как гарнир в составе обеда или ужина.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
22 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
600 руб.800 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
697 руб.820 руб.
     ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ МУЭР называют также облачными ушками, сушеными черными древесными грибами и...
935 руб.1 100 руб.
     Грибы древесные черные Моэр прессованные 500 г...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
264 руб.310 руб.
Упругая, эластичная лапша из рисовой муки, в готовом виде имеет белоснежный цвет и отличный вкус. Лучше всего сочетается...
263 руб.350 руб.
     Вкусная и питательная вермишель для приготовления супов и салатов в азиатском стиле. Вермишель...
AlfaSystems GoPro GP261D21