Жареная говядина с острым зеленым перцем

Жареная говядина с острым зеленым перцем

  Жареная говядина с острым зеленым перцем (Цинцзяонюлю) – это классическое китайское блюдо, приготовленное в технике стир-фрай. Ценители кухни Поднебесной очень любят подобные угощения – тонкая мясная соломка обжаривается с хрустящими овощами в аппетитном солоноватом соусе. Простота приготовления этого блюда делает его отличным выбором в будние дни в качестве ужина.

  Это блюдо интересно еще и тем, что степень остроты повар может «настроить» по своему усмотрению. Оригинальная версия угощения подразумевает его высокую остроту. Можно использовать любые виды перцев на свой вкус. Именно от перцев зависит общая вкусовая гамма блюда. Идеальным дополнением к ужину станет отварной белый рис, лучше ароматных сортов (например, жасмин или басмати).

 

Время на подготовку: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 45 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • постная говядина - 340 г,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • острый зеленый перец - 8 шт.,
  • острый красный перец - 1 шт.

для маринада для мяса:

  • светлый соевый соус – 2 ч.л.,
  • кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - ½ ч.л.,
  • растительное масло - 1 ч.л.

для соуса для обжаривания:

  • шаосинское рисовое кулинарное вино - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • темный соевый соус - 1 ч.л.,
  • соль - ½ ч.л.,
  • сахар-песок - ½ ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец - 1/8 ч.л.,
  • куриный бульон – 4 ст.л. (по желанию).

 

Слегка подмороженную постную говядину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.

Затем ломтики мяса нарезать соломкой.

В пиалу поместить мясную соломку и отмерить в нужном количестве ингредиенты для маринада - светлый соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло и растительное масло. Затем хорошо все перемешать, чтобы маринад покрыл кусочки мяса со всех сторон. Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Пока мясо маринуется, подготовить остальные ингредиенты к термообработке.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать соломкой.

У стручков зеленого и красного чили удалить плодоножки. Затем разрезать стручки вдоль и удалить перегородки и семена. Затем стручки нарезать вдоль соломкой.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания – шаосинское рисовое кулинарное вино, светлый соевый соус, темный соевый соус, соль, сахар, молотый белый (или черный) перец и куриный бульон.

СОВЕТ:      Если нравятся блюда, в которых соуса побольше, то стоит добавить в соус для обжаривания куриный бульон. Если нравится, чтобы блюда были посуше, то бульон добавлять не нужно.

Когда мясо промаринуется, разогреть вок на сильном огне и, когда вок разогреется, добавить в вок растительное масло, смазать маслом стенки вока и добавить в вок маринованную говядину. Помешивая, обжарить мясо до зарумянивания и почти до готовности, примерно на 80%. После этого мясо переложить на тарелку.

02.jpg 03.jpg

В этом же воке на оставшемся в нем масле на среднем нагреве обжарить чеснок и соломку из острого перца, помешивая, до появления чесночного аромата, примерно 30 секунд.

Затем вернуть в вок обжаренную говядину и добавить приготовленный соус для обжаривания. Увеличить нагрев до максимального, перемешать содержимое вока и, помешивая, готовить содержимое примерно 2 минуты. Готово.

04.jpg 05.jpg

Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. К этому блюду подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
90 руб.120 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
298 руб.350 руб.
     Вкусный длиннозерный рис с тонким ароматом. Был заботливо выращен на лучших плантациях Таиланд...
69 руб.99 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
409 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
389 руб.599 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
468 руб.585 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
640 руб.800 руб.
     Улучшенный темный соевый соус Хайтянь,Хадай (Superior Dark Soy Sauce Haday) сварен из...
196 руб.280 руб.
Темный соевый соус Superior Dark Pearl River Bridge отличается натуральной ферментацией, в меру соленым приятным вкусо...
199 руб.265 руб.
     Элитный сорт индийского риса. Не разваривается и всегда остается рассыпчатым. Шлифованный длин...
204 руб.255 руб.
Светлый соевый соус, обладающий ярким и сладким вкусом, способный сделать блюда более свежими и ароматными. Отлично подх...
176 руб.220 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
3 154 руб.4 205 руб.
    Кухонная утварь со стильным современным дизайном. Лезвие изготавливается из стали, устойчивой к...
AlfaSystems GoPro GP261D21