Тушеные утиные окорочка по-китайски (Хуншао я туй)

   Тушеные утиные окорочка по-китайски (Хуншао я туй) – это вкуснейшее китайское блюдо, которое стоит непременно попробовать не только ценителям кухни Поднебесной, но и любителям блюд из утки. И в азиатской, и в западной кухне, и у нас утку готовят чаще всего именно на праздничный стол, утиное мясо не для повседневного меню, ввиду его более высокой стоимости по сравнению, например, с курицей. Это угощение из сочных утиных окорочков будет уместно в качестве домашнего праздничного семейного обеда. Рецепт несложный и вполне по плечу тем, кто еще не имел опыта готовить утиное мясо. На гарнир идеальный вариант – отварной белый рис, он впитает в себя соус, в котором тушились утиные окорочка, и станет бесподобно вкусным. Замечательный побочный продукт, который образуется после воплощения этого рецепта, - это утиный жир. С нескольких окорочков его вытопится достаточно много, и на этой вкусной основе можно жарить впоследствии любые продукты, от картофеля и овощей до вок-блюд из лапши и риса. К тому же утиный жир считается ценнейшим кулинарным продуктом с высокой концентрацией полезных микроэлементов – жирных кислот Омега-3 и Омега-6, ферментов, регулирующих обмен веществ, селена, витаминов D, E, B4.

 

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 1 час 30 минут.

Общее время: 1 час 45 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • утиные окорочка – 4 шт.,
  • кулинарное рисовое вино (шаосинское) – 4 ст.л.,
  • куриный бульон – 0,5 л.,
  • светлый соевый соус - 2 ст.л.,
  • устричный соус - 2 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец - 1/4 ч.л.,
  • имбирь - 3 ломтика,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • зеленый лук - 10-12 стеблей,
  • звездчатый анис (бадьян) - 1 звездочка,
  • лавровый лист – 1 шт.

 

Удалить с утиных окорочков лишний жир, а затем ополоснуть окорочка проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Разогреть духовку до 200⁰С.

Тем временем чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики тонкими ломтиками.

Стебли зеленого лука нарезать на отрезки, примерно 5 см длиной.

Нагреть на среднем огне толстостенную сковороду (или сотейник). Когда сковорода/сотейник разогреется – поместить в нее шкуркой вниз окорочка.

02.jpg 03.jpg

Жарить, не двигая с места, утиные окорочка, пока они не приобретут золотистую корочку. Когда окорочка достаточно зарумянятся – перевернуть их на другую сторону и готовить еще 1 минуту.

Затем вынуть обжаренные окорочка из сковороды/сотейника и слить вытопившийся жир.

СОВЕТ:   Вытопившийся жир можно использовать в других блюдах. Нужно процедить его и перелить в чистую посуду, дать ему остыть при комнатной температуре и хранить в холодильнике.

Затем в сковороду/сотейник добавить в нужном количестве кулинарное шаосинское рисовое вино, куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, молотый белый (или черный) перец, имбирь, чеснок, зеленый лук, звездчатый анис (бадьян) и лавровый лист.

112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем поместить в сковороду/сотейник обжаренные утиные окорочка шкуркой вверх.

СОВЕТ:   Жидкость в сковороде/сотейнике должна покрывать утиные окорочка только наполовину.

Поставить сковороду/сотейник на плиту на максимальный нагрев и дать закипеть жидкости.

Затем поместить сковороду/сотейник, не накрывая крышкой, в разогретую духовку и готовить 30 минут.

По истечении времени уменьшить нагрев духовки до 180⁰С и готовить без крышки еще 30 минут.

04.jpg 05.jpg

Готовые утиные окорочка подают с отварным рисом, обжаренным зеленым луком и в качестве соуса для обмакивания подают соус, в котором готовились окорочка.

СОВЕТ:   Соус по желанию можно процедить.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
225 руб.300 руб.
Натуральный соевый соус Amoy порадует всех любителей традиционной азиатской кухни. Его можно добавлять в большинство б...
104 руб.130 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
600 руб.800 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
330 руб.550 руб.
     В качестве пряности используются высушенные плоды бадьяна, которые содержат эфирное масло, сах...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
1 160 руб.1 450 руб.
    Надежный нож с лезвием из японской стали. Имеет жлегантный и простой дизайн. Нож Basic Comfort...
689 руб.810 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
AlfaSystems GoPro GP261D21